题记：番茄炒鸡蛋，好吃还下饭！
番茄炒鸡蛋在日常生活中真的是一道非常家常的菜了。
无论你是在厨房叱咤风云的老将，亦或者是才会握锅铲的菜鸟，这道菜都是一个很好的选择。
对老将来说，番茄炒蛋好吃又方便——番茄酸甜，鸡蛋鲜嫩，简直人见人爱啊！
对菜鸟来说，番茄炒蛋简单不复杂——反正鸡蛋和番茄搁一块儿炒准没错。
可是，很多人对番茄炒鸡蛋的态度太过随意，往往发挥不出这道菜真正的魅力。
番茄炒鸡蛋的理想状态是鸡蛋嫩滑，汤汁中有浓郁的西红柿味，但是西红柿又不能过于软烂。
在保留西红柿新鲜口感的同时，还要让西红柿的味道融入汤汁，这可难办了。
西瓜视频创作人“小高姐的魔法料理”给我们带来了一个好办法，不用放番茄酱也能让番茄炒蛋达到完美状态，让我们看看要如何做吧。
>>>准备材料<<<
西红柿3个；鸡蛋3个；葱2根；盐；生抽
>>>制作流程<<<
- 准备3个西红柿，要那种生吃起来味道好的。将西红柿分成两部分操作，把一个西红柿切碎，另外两个切成大块，分开装好备用。
- 准备葱2根，同样也是分成两部分来切。一大半切成葱段，剩下的一小半切成细一点的葱花，分开装好备用。
- 碗中打入3个鸡蛋，放点盐，将鸡蛋打散，不用太散，稍微打一下就行。
- 开火烧锅，锅热后倒油，油热再倒入鸡蛋液，当鸡蛋刚刚凝固但又没有完全凝固时，把蛋盛出来。
tips：这一步不要把鸡蛋弄碎。
- 把火调小，就着炒鸡蛋剩下的余油将切好的葱段煸香，放入切碎的西红柿，加入5克生抽和4克盐，用小火炒成番茄酱。
- 锅中放入鸡蛋，打散炒拌，让鸡蛋充分吸收西红柿酱汁的味道。
- 将大块的西红柿倒入锅中，稍微炒热即可关火，关火后将葱花倒入锅内，就着锅内余温翻炒几下就可以出锅了。
- 用这种方法做的番茄炒蛋不需要另外加番茄酱、海鲜酱、味精等调味料，只需番茄本身的香甜，就可以给这道菜上味，美味又健康。
小结| 所以想要番茄炒蛋呈现出完美状态，就要把食材分成两部分处理。
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高手往往能将最简单的菜品炒出高端的味道，上西瓜视频，你也能成为这样的大厨哟~
文|本命味