这几天翻遍了薯条方子，基本方向都是切条完美然后下水泡，再水煮，冷冻。不知道每次大家买完土豆回来是不是这么做薯条的？每次做出来的薯条，要么炸完后变得软趴趴的，要么炸完过一会变软了，不是kfc那种淡黄色却还很坚挺的，所以不是每次都很满意，偶然了解到半成品薯条工厂制作顺序，才发现这个特殊方法，按着他们那样做出来的颜色能保持淡黄色，还能口感外酥里嫩。分享给大家这个简单的做法，可以放冰箱冻起来现吃现炸！
用料：
土豆：若干
盐：少许
油：玉米油
步骤一：
土豆削皮，竖着切条，根据自己口味掌握粗细，要切得比你理想更细一些，炸完会“瘦”一圈，要均匀划重点~
步骤二：
土豆用水洗洗，把上面淀粉洗干净，整体放水里泡几分钟，找锅烧热水啦，把土豆放在沸水中煮1-2分钟捞出，晾干
步骤三
进冰箱之前，炸一遍，薯条厂使用187°的油温炸，不用这么严谨，中小火加热，到插筷子冒小泡就可以入锅，炸到冒大泡就可以了，少量多次，确定油能没过薯条炸制，划重点，中小火是外圈火焰刚刚稳定燃起的程度 。从刚入锅里密集的大泡泡慢慢变小，薯条会飘起来，一直炸到薯条很硬很硬就可以捞出来，用薯条尖锉锅壁就能感受到
步骤四
分批炸好后，凉凉放进冰箱冷冻，如图，薯条厂是炸完烘干后-5°储存运输，我们就别那么麻烦直接扔冰箱吧
这个工作就完事了，剩下的就是随吃随炸了，把薯条凉凉！
冻上之后，随吃随炸，油小火加热到插筷子冒泡，下入冷冻薯条，无需解冻，少量多次炸，保证油没过薯条
按正确步骤炸好是不会油的，而且上色也不会太深。