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这个美国老爷爷也许再也得不到中国人的欢心了
如果说上一个世纪的中国人有什么独特的特征精神的话，我觉得应该是：快一点！大工业时代的精神从西方传入中国也许晚了一点，于是在上进的国人眼中就觉得时光不够用了，总是提示自己超英赶美，让中国速度再快一点，再快一点，生怕自己落在时代的后面，成为了高速发展时代的落后分子。
也许现在人们早已适应了这种快节奏生活，大早上在晨光中匆匆而起，迎合着第一缕阳光，恨不得自己多长一双腿，嘴里叼着干冷的面包，日复一日的追逐着高铁。快成了中国经济成长的见证，成为了中国高速改革开放的注脚。
上个世纪人们狂热地接受着外来的新鲜事物，大到工业模式，小到商品文化，这是开放的真正含义，中国人真正张开双手包容着一切的一切，从思想到行为上高速连接上时代。
而正是那个时代，世界也开始真正意义上认识到中国这个古老的东方国度正在以一种蓬勃向上的心态迅速觉醒，世界需要中国，中国迎接世界，这是20世纪最伟大的时代内容。
融合是一种非常奇妙的改变力量，它会将各种不同的元素联系在一起，迎合弱势，压抑强势，最后达到一种完美的态势，这一点无论是对于我们中国人还是外部世界都是一样的。
在中国这片土地上现在到处都存在着中西结合的产物，这些东西既是中国的也是世界的。很多人都始终在带着非议的态度看中西融合，但在我看来世界大融合是实际上是上个世纪全球化的代表，中国人一概带着一种审视的态度其实并不适宜，虽然这些东西在相互碰撞中会出现非常多的争议，但从本质上讲是我们张开双手迎接了这些，这种中间有收获自然也就有了弊端。
实质上这些融入我们生活的事物也许就在我们身边默默地适应着我们，我们也在潜移默化中适应着他们，就比如肯德基、麦当劳、星巴克……
肯德基受益本土化
一、一个美国老爷爷的中国态度
不知道什么时候开始，中国的城市里到处都是一个美国白胡子老头的地盘，他面带微笑，穿着一身的餐点围裙，喊着响亮的口号：“生活如此多娇”，“尽情自在肯德基”！成为了中国城市中的人群流量地标，这个来自于美国的全球快餐饮食连锁似乎占尽了中国的人缘和地利。
崛起于中国的快餐文化，适应于中国人的快节奏生活，汉堡薯条伴随着肯德基的快速扩张，一点点地渗透进了中国的大街小巷，得益于白胡子老头精准的营销文化和对中国地域的标靶定位，这个一时之间在中国餐饮界搅弄风云的外来者，看上去比中国人的餐饮更懂得中国人对吃的阶段性特殊定义。
我上面提到过，追赶是上个世纪中国人的典型特征，求快代表着时间就是金钱，那么人们在衣食住行上的讲究也就变得不那么重要了，只要能够满足基本需求就可以。如果放在以前中国人对于吃是非常考究的，从菜色到口味甚至是火候都有极高的要求，中国人是世界上对于餐饮浸淫最深远的国度，也是餐饮文化传承最丰富的地域。
为什么美国的这种在中国人眼中不值一提的垃圾饮食会在上个世纪风靡整个中国呢？实际上原因大家都知道，那就是精准融入和战略定位，这是肯德基的中国态度。快速的工业化和城市化建设过程中，带动了中国的巨量人口流动，人们争先恐后地涌向城市集聚，在这个进程中肯德基果断抓住了这个历史巨变的潮流，从美国走入中国，至此运用高度裂变和快速供应的模式满足人们在快节奏生活中的食之道。
尽管人们依然对西式快餐抱有争议，但现实的需求确实被它解决了，因此人们便在大街小巷看到了一个始终微笑的美国老爷爷。
快速工业化和城市化的见证
二、汉堡不经意中成了中国的城市见证
说人们就此接受了汉堡薯条这话也不对，大部分的国人依然对这类流行于西方文化中的高热量食品带有极大的偏见，因为担心肥胖成为了一个非常合理的理由。
不过肯德基除了适应中国人的快速生活之外，最大的成功就是本土化，除了快餐食品也在积极融入中国餐饮的结构和特色，这是很多外来企业始终做不到的地方。
肯德基见证了中国的变化，也用自身的变化去适应中国，变化是始终存在于中国经济发展之中的，汉堡和薯条也许是在不经意间成为了一种纽带，但背后其实是国人对内外部变化的感知和积极求变，不仅仅是经济宏观，也在于人们的日常生活方式。
年轻人在初涉社会时的朝九晚五和加班熬夜，无暇顾及餐饮的味道和考究，用最快速的办法填饱肚子成为支撑奋斗的选择，因此给予汉堡薯条最有力的生存条件。
其实回过头来想一想，这也有点无奈，中国人在以前不惜人力，因为中国人多且廉价，就是这样一种状态还始终不得不为了生活忙忙碌碌，来回奔波。如果不是这样的生活，谁人不想喝一碗热汤，何苦去成就薯条汉堡？
虽然肯德基确实抓住了这个中国人发展中的切入契机成就了一番辉煌，但实际就我们而言是一段艰苦奋斗的求变岁月，就好像城市楼宇虽然光鲜亮丽，实际也是农民工没白天没黑夜的建设成果。
见证有时候也包含着事物的两面性，肯德基不经意成为了一个中国经济的见证者，有奋斗，有求变，有汗水，也有无奈！
小资星巴克的味道
三、一杯咖啡见证中国城市小资青年的生活
对比肯德基的声名大噪，实际上星巴克的风靡圈子是相对狭小的，那是一个只针对城市小资青年的生活情调，闲适之中带有一丝的小资风情。
其实这两者虽然都快速流行于中国的城市之间，除了西式餐饮的惯有连锁模式外，看上去星巴克远比肯德基的平民路线要上一点档次。
这个出生于美国西雅图的城市咖啡连锁店，始终没有依靠广告营销，它的品牌和名气源自于它独特的咖啡零售方式和相对闲适的餐饮环境，俨然是城市小资们最爱的休闲场所。
城市白领阶层标榜的生活自由、相对舒适以及文艺雅静的宗旨都能在星巴克的经营理念里找到，早年星巴克热衷于打造工作和生活之外的第三舒适空间，因此广泛受到新生群体和城市中产阶级的热爱。
一杯清香的咖啡，一块适口的糕点，一段属于自己的身心放松时光，看上去星巴克自带光环，难怪一直以来都不需要打广告，因为本身它的消费群体就拥有足够吸引别人的目光。我这么说并不是过分地夸奖，是因为星巴克本身的企业定位就在于此，并且确实做到了这一点。
但是就中国的城市中产和白领而言，实际上并没有什么真正去体验星巴克咖啡情怀的滋味，多半都埋头在职场的案头之间，奔波于家庭和工作，所谓的第三空间实际上微乎其微。
正因为如此星巴克在中国的路实际上走得并不是那么的舒适，不同于肯德基的求变，因为坚持打造自我风格，难以适应中国的阶层分隔，因此显得有点格格不入。
中国人的中产梦似乎还很遥远
四、星巴克的自我和中国白领的心酸
从现实层面讲，中国实际上只有伪中产阶层，不同于西方世界的中产内涵，我们中国的这群人实际上并没有什么财务自由和轻松恬适，他们一样要朝九晚五，一样要背负着地产债务和家庭压力，来往于所谓的高档场所不过是为了显得比一般人多了一点自尊，多了的一点文化和阅历积淀并不足以和星巴克的消费群体画上等号，这就是中国白领的现实尴尬和窘境。
城市中产这个概念在中国被提及实际上是最近这几年的事情，在上个世纪人们在这片土地上根本就不存在这样一个群体，那时候的中国始终在为温饱苦苦思索着道路，不要说享受生活了，如何脱离贫困是始终激励国人奋进的根本动力，谈及小资情怀甚至人们都会抱有极大的敌视态度，认为是好吃懒做的代表，是西方价值的代言，对比始终苦苦奋斗在脱贫路上的中国人确实是有点脱节。
星巴克自从1998年在中国开设第一家门店开始，传承快速咖啡文化似乎是他们一贯的宗旨，而求变始终不在星巴克的企业文化里，这也是它和肯德基最大的不同之处。特定的消费群体，特殊的消费特色，特殊的价位设定都是星巴克独处于世的法宝和规则，星巴克依赖得是长久的深耕植入理念。
事实上对于咖啡这种消费品，每个人的见解也都各有不同，有人加糖，有人加奶，有人研磨，有人速溶，同样一杯拿铁和卡布奇诺不同的人品不同的味道，甚至不同时光有不同的感觉。情怀这种东西普通老百姓怎么会有，即使有也是柴米油盐酱醋茶。
这样一来自我定位的星巴克在中国这片求生存的土地上多多少少都有点水土不服，然而即便是这样一种环境它依然存活下来了，也许它依然在静候中国中产的崛起吧，只是我有点怀疑它到底能不能够接受如果中国中产始终无法成为社会主流阶层的一种代价呢？
中国经济来到了一个稳时代
五、从扩张到衰弱，见证中国经济的稳时代来临
从肯德基到星巴克，实际上最近这几年这种西式餐饮的连锁模式出现了比较大的生存危机，一方面是自身产品出了问题，另一方面是在宏观经营环境上的改变有点猝不及防。
对于肯德基和星巴克而言，当年的苏丹红和胭脂虫事件都影响非常深远，大大影响了这两家企业的产品市场认可度，人们对餐饮的要求是非常高的，一旦涉及食安事件都会伤及根本。实际上这正是连锁企业最大的弊端所在，一味求快，却忽视了质量和安全，这对于先期立足的企业也许问题不大，但是企业越壮大这种弊端也就越突出，实际上这两家企业从无限扩张到日渐衰弱的过程，完全契合了中国经济发展的周期特征，是作为中国经济内容代表的一种可见的缩影。
早在最初国人打开国门迎接世界和潮流，思想的开放就像一种求知的过程，从思想高度到行动高度，中间隔着一个发展方式。求快和求精是两种办法，客观现实和主观求变的中国人被迫只能选择求快在先的路，四十年走下来其实就刻画着肯德基和星巴克的特征，工业化和城市化日益得到完善，生活质量和情怀梦想被放逐脑后，因此看起来中国经济体量庞大却并不强大，这就是中国的内在。
高质量化的发展需要静下心来去沉淀和积累，需要技术也需要梦想，然而这些被丢在了肯德基的快餐里和星巴克的中产梦幻中，如果想要找回来，也许我们还得耗费时日和机遇。
中国经济走向质量化和精细化时代
六、嘿！中国人，丢掉汉堡，精磨咖啡
宏观环境的变化已经悄然降临，这个时代再也不是一个求快至上的时代了，人们需要重新去审视这一切，包括我们早已习惯的事物。
对于我们中国人而言，是时候去寻找高端发展的道路和方式了，这个转变现如今就在眼前，如此的急切和现实，过去依靠扩张和体量的年代一去不复返了，人们不需要这样急吼吼地追英赶美，因为我们的生产效率已经和世界各国处在同一个水平线上了，是时候和他们争一争高端市场了。以前我们总是驾着八匹马去追赶人家，为外贸出口市场尽心尽力，还要忍受这价格控制和技术门槛，如今我们确实要沉淀高端技术和积蓄质量生产的能力，这是对于中国经济是唯一的上升道路，只此一条别无他法。
肯德基和星巴克的式微实际上是一种中国人再次求变的环境所决定的，中国人这一次需要丢掉汉堡，放弃快速的生产生活方式，迎接一种崭新的雕琢和深耕，无论是对于工作还是生活。
另一个方面中国需要真正的城市中产，而不是所谓的速溶咖啡，精磨的香味和中产的情怀请一次性回归，也许需要时间，但请坚持追寻，就好像去找回我们丢在上个时代角落里的梦想！
嘿！中国人，是时候丢掉汉堡，精磨咖啡了！
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