云南的美食在全国是很出名的，我们耳熟能详的就有过桥米线、宣威火腿、红烧鸡纵菌等，除此之外，还有火遍全中国的贵州羊肉粉。贵州羊肉粉凭借其出色的味道和超快的上菜速度，不仅深受当地人喜爱，羊肉粉馆子在云南遍地开花，就连相邻的重庆也有不少厨师专门去贵州学艺，出师后回重庆开了不少贵州羊肉粉店铺。
北部新区的贵州羊肉粉
今天给大家介绍的这家店铺，位于重庆北部新区，店里主要卖贵州特色羊肉粉和羊杂粉。这家店由于打着贵州特色羊肉粉的招牌，在开业之初生意异常火爆，不管是当地人还是过路客，但凡看到门口的花篮，都会冲进去尝一尝。
我在吃到贵州羊肉粉之前，对所有的米粉都不感冒，总觉得味道寡淡，除了盐和一点油，什么滋味也没有，而且米粉的口感也不好，若非没得选择，我绝对不会吃米粉制品，去这家店吃粉纯属意外，我起初只是被店铺的装修吸引了，没想到吃过以后才真正颠覆我对米粉的认知。
生意火爆，食客排长队
如果你下班了或是到这个地方来游玩而不知道吃什么的话，这家贵州羊肉粉无疑是非常棒的选择。不得不说，贵州羊肉粉的招牌不是吹的，开张第一天，无数食客就冲着招牌进来吃羊肉粉，凡是吃过的客人都表示味道很好，价格也中等，大众都消费得起。
在我看来，头几天店里人山人海可能只是图个新鲜，如果店里的生意持续很好，就必定是这家店的实力到位。开业有一段时间之后，这里的人气不减反增，每天早中晚还没到饭点，店里就排起了长队，最夸张的是竟然排到马路上去了，说明这家羊肉粉口味正宗，深得食客青睐。
羊肉汤从早熬到晚，鲜香浓郁
这家店的老板应该是学到贵州羊肉粉的精华了，这一点光从熬汤就看得出来。店里的羊肉汤从早上三点多就开始熬，等到客人来的时候，差不多已经熬了4个多小时，羊肉汤里加了鸡架，这样味道更鲜美，比起放很多鸡精和味精，喝起来更自然。
行家都知道，好吃的羊肉粉离不开鲜美的羊肉汤，汤熬好了就成功了一大半。羊肉汤除了要加新鲜羊骨头和羊肉熬煮以外，还应该加几块鸡架，这样一来羊肉汤的鲜美才会发挥到极致，有时候光是喝一碗汤，都会让人觉得心满意足。
精选新鲜羊腿肉
第二步就是得挑选高品质羊肉。这家店的羊肉都是新鲜货，老板每天都会让羊肉商贩送货上门，而且全部都是羊腿肉，这个部位的肉紧实有弹性，肥肉部分相当少，自然没有什么膻味，再加上用了火锅底料卤制，吃起来十分入味，还微微带点麻辣。
在我看来，羊肉粉里的羊肉第一不能有膻味，第二得入味，还能同时兼顾口感和嚼劲，吃起来又不能太费牙，能做到这几点的就是好羊肉。这家店就是这样，不管是火候还是味道，都掌握得恰到好处。
米粉质量中上
老板用的米粉是直接从供应商那里拿的货，品质自然比不上手工做的，但是总的来说，丝毫不影响吃，而且入味程度非常好。泡发好的米粉，只需要在羊肉汤里烫一两分钟，和羊肉、韭菜、泡菜等搭配着吃，味道简直无敌了。
老板态度差，客人总受气
尽管这里的味道和食材都是上等的，也有很多客人对这家店嗤之以鼻。他们说老板的服务态度特别差，去吃个羊肉粉，感觉都能气饱。记得有个客人说：“过去的我只觉得我就是吃个粉，老板态度不好也没啥，现在想来是一种纵容。”还有一位客人说：“别再惯着老板了，这态度让美食变得无意义，嗓子不舒服，想要碗水，没想到老板瞪我两眼，还说没有！”
我觉得食物的味道固然重要，但是味道再好，客人也不希望吃得气鼓鼓的吧，希望老板态度好一点，要弄清楚客人才是上帝。
总的来说，这家店的味道杠杠的，绝大部分客人都能给出满分，环境很不错，卫生也做得挺好，只是提起老板的态度，大家都无奈地摇摇头，但是这也丝毫没有影响店里的生意，好多客人都是头一天吃完就骂骂咧咧地说：“有什么了不起！”，结果第二天又来了，哈。