我们的酒文化渊源流长，古语有云“要想解忧，唯有杜康”。我们的酿酒技法也有上千年的历史了：
“中国酿酒习俗的起源与发生，一般认为是在出现确凿的饮酒器的新石器时代晚朝。所谓饮酒器，便是指陶盉、鬶、高足杯之类。这种饮酒器概念是比照夏商周时期酒器的一般情况而限定的，故难免有失偏颇。其实，原始时期的人类在使用陶器制品时，虽有一定的分类使用概念，但并无严格的使用定则，一器多用是非常流行的习俗，且有不少器类的用途并未被现代人所认识，按图索骥般地寻酒器溯酒源，显然不能真实地反映中国酿酒的起源情况。从酿酒必备农业和制陶业发生的两个先决条件看，中国新石器时代早期已经完全具备。黄河流域的磁山、裴李岗、北首岭、李家村等早期文化已明显出现较发达的农业和制陶业，故中国酿酒的习俗完全可能在此时便已发生。磁山、裴李岗时期的诸文化遗址，普遍发现的深腹罐、深腹三足器等陶容器，器体很大，显然是用于盛贮粮食用的。而陶壶、带流的三足壶、圈足钵等，则是盛、饮水之器，这些盛贮粮食、盛、饮水器，事实上也完全可能是原始酿酒的发生器和饮用器。新石器时代中期如仰韶文化大型陶瓮、缸、罐、鼎和壶、碗、盉，大溪文化的罐、缸、瓶、杯、壶、碗、鼎，河姆渡文化的罐、甗、壶、钵等等，都应是酒的发生器和饮用器。新石器时代晚期开始出现的陶甑、甗等和与夏商周时期类似的专用酒器现象，则表明此时的酿酒习俗相当盛行，酿酒逐渐迈进专业化阶段，酿酒的技术也获得空前的发展和提高。”
而我们的白酒的酿造方法是比较独特的：
“多以含淀粉物质为原料，如高粱、玉米、大麦、小麦、大米、碗豆等，
过程大体分为两步：首先是用米曲霉、黑曲霉、黄曲霉等将淀粉分解成糖类，称为糖化过程；第2步由酵母菌再将葡萄糖发酵产生酒精。白酒中的香味浓，主要是在发酵过程中还产生较多的酯类、高级酯类、挥发性游离酸、乙醛和糠醛等。白酒的酒精含量一般在60度以上。”
无论哪个时代，酒文化基本都是盛行的，这点从影视剧，还有很多史料都是能够看的出来的。古人饮酒无外乎，主要是为了驱寒，再就是宴请，其实这几千年来，这种习惯基本是没有太多改变的。
改变的只是酿酒的技术，可以大量的量产，还有一定的品质的提升，还有包装的精美，而且还附加了其他特殊的涵义。
且看这些和酒相关的诗句，就能看出哪些才子佳人们对酒的依赖，也许只有在饮酒时，才有了诗兴吧！
明月几时有？把酒问青天。 —— 苏轼《水调歌头·丙辰中秋》
劝君更尽一杯酒，西出阳关无故人。 —— 王维《渭城曲 》
被酒莫惊春睡重，赌书消得泼茶香，当时只道是寻常。 —— 纳兰性德《浣溪沙·谁念西风独自凉》
昨夜雨疏风骤，浓睡不消残酒。 —— 李清照《如梦令·昨夜雨疏风骤》
葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。 —— 王翰《凉州词二首·其一》
千里莺啼绿映红，水村山郭酒旗风。 —— 杜牧《江南》
一曲新词酒一杯，去年天气旧亭台。 —— 晏殊《浣溪沙·一曲新词酒一杯》
开轩面场圃，把酒话桑麻。 —— 孟浩然《过故人庄》
桃李春风一杯酒，江湖夜雨十年灯。 —— 黄庭坚《寄黄几复》
借问酒家何处有？牧童遥指杏花村。 —— 杜牧《清明》
烟笼寒水月笼沙，夜泊秦淮近酒家。 —— 杜牧《泊秦淮》
白日放歌须纵酒，青春作伴好还乡。 —— 杜甫《闻官军收河南河北》
在物质生活不是十分充裕的古代，古人们好酒也是可以理解的，毕竟饮酒作乐也是一种难得消遣，也算是一种精神享受了。
而回到当下，无论中外，特别是男人们对酒的依赖还是很大的。中国的是酒店，国外的是酒吧。酒更多的反而是一种满足人们精神需求的产物！
个人饮酒，多半是追求一种“解脱”，消解寂寞和忧愁。一般要是高兴和快乐的时候，多半不太会独饮，而是会邀请好友共饮。
我们的酒桌文化也来源于此，亲朋好友的聚会，无酒不欢！还有商业贸易中的那种应酬，从心理学角度和经济学角度也可以理解，为何喝酒能成为交往的一种“保障”？
因为，人们的交往从陌生到熟悉是有个过程的，那么酒会是很好的第三方媒介，所谓“感情深，一口闷”....很多酒桌上的辞令，会成为一种加深关系的媒介，相当于两个人有了共同的“爱好”，有了谈资，才能进一步的交往。
从经济学上来说，在酒桌上，喝酒的多少也算是一种“租”吧，说明了你对别人是否看重，当然，这并不算是一种很好的做法。但是，也毕竟是流传已久的做法，通俗一点的说法，就是你可以通过饮酒的多少，看出你可以为别人付出多少价值，也是一种象征意义。
这也算是我们特有的一种文化属性了，因为从西方社会来看，他们一般是不太会在酒桌上谈交易吧，更多的是社交属性，他们的酒会就更加随意一点，并不会像我们这样喜欢劝酒，也算是更文明一些吧。
“酒后吐真言”“借酒壮胆”，这也是饮酒的一种特殊功效了，很多人都会借助这种场合和气氛，来完成在日常所顾忌的事情，人们往往也会默许这种做法，感性在此时会突破理性的约束。人毕竟是一种情感动物，在酒桌上，有时候制造的那种氛围，会让有些人觉得很享受。
我算是会喝点酒的人，因为有一定的遗传因素吧，我的父亲是比较爱酒的，在年轻的时候酒量还比较大，也正是因为善酒，也算是在人际交往中有一定的优势。
近年来，年龄偏大之后，再加上身体的原因，基本上不怎么饮酒了。其实，说白了，喝酒就是喝身体，从医学角度来说，饮酒量的大小和身体是直接相关的。有的人身体里的酶可以分解大量酒精，有的人不具备。所以，有的人善于饮酒，有的人基本不能饮酒。
不过，从健康的角度来看，饮酒肯定是对身体是百害而无一利的。只是因为，我上述的一些原因，人们才会喜欢饮酒。当然，随着健康意识的增多，人们可能对于饮酒的选择上会有更多的考量了！
我在年轻的时候，因为境遇的关系，还有其他的因素，主要可能就是空虚和无聊吧，还有时候与同事，好友在一起，也是一种社交需求。饮酒会偏多一点，结果造成口碑不太好。
而当成家之后，工作稳定之后，健康意识的觉醒，身体的原因，也在有意识的减少饮酒的次数，有时甚至希望能完全的戒酒。但是，还是觉得比较的困难，特别是夏天，有时候就只想喝点啤酒，不过，我还是会依据身体状态来取舍。毕竟，随着年龄的增大，饮酒，特别是白酒，对身体的伤害过大，也是一种隐性的危害。所以，我目前基本上不喝白酒。
不过，在开始学习投资之后，我通过大量的阅读，再结合自身的经历和感受。还是觉得白酒是当下，我国消费领域最好的生意，特别是高端白酒，比如贵州茅台。
通过前面的论述，我们很容易知道白酒在很长一段时间内，是不太容易被取代的一种特殊的消费品，也算是快消品了。特别是像贵州茅台这样的高端品牌，不光是消费属性，还有奢侈品的收藏属性，就附带了金融属性。它们的利润率是惊人的。
很多长期投资贵州茅台的投资者，获益颇多，也造就了不少股神。有人直接类比茅台是中国的可口可乐，也是有一定的依据的。
当然，人们对白酒的质疑也是一直存在。比如将来人们生活习惯的改变，健康考量....
不过，就我个人来看，我们这个有着十几亿人的大市场，饮酒者占据了相当的比例，而且酒的特殊属性，基于人性的考虑，是不太有很好的替代性的。也就是说，酒文化还会存在相当一段时间，而且随着消费升级，人们对好酒的需求可能会水涨船高！
我个人觉得是没有太多必要担心白酒的市场需求问题的，我个人还是会坚持对茅台股票的持有。因为，这真的是当下最好的生意模式了！而且，即便是这么好的模式，也会因为一些原因，会有不同的看法，也会有很多便宜的时刻，给你买入的机会。
比如去年的快打五折的时机，但是由于人的厌恶损失的本能，还有对风险的格外的恐惧，很多人并不敢放手一搏。至今，即便是股价回升，价值基本回归，还有不少的质疑声音，当然也是十分正常的。
通过一段时间的思考和观察，我个人觉得，在食品饮料行业，确实有它得天独厚的投资的优势的，一句话“民以食为天”。无论经济如何下行，吃饭总是必要的！
所以，我们可以到到：海天，涪陵，洽洽.....很多知名的食品类企业还是得到持续的发展的。
也就是说，从投资的角度来看，白酒板块还是值得持久的关注的，特别是那些中高端的名酒。就目前来看，大家公认的低估的板块还有：地产、金融和保险。
不过，需要辩证的来看，酗酒肯定是非常不好的。需要根据自己的实际情况来取舍，存在不一定合理，切勿“借酒消愁”“今日有酒今日醉”！
酒干倘卖无！
注：茅台股价再创新高，成为A股股王。本文不作为投资推荐，请自行判断。
