根据日本权威著作《樱大鉴》记载，樱花，原产于北半球温带喜马拉雅山脉，起源于中国；经过人工栽培后，逐渐传入中国长江流域 。秦汉时期，宫廷皇族开始种植樱花，距今已有2000多年的栽培历史；到了汉唐时期，其已经普遍栽种在私家花园中。盛唐时，从宫廷到田间，随处可见绚烂绽放的樱花；当时万国来朝，日本深慕中华文化以及樱花的种植和鉴赏，樱花便随着建筑、服饰、茶道、剑道等一并被日本朝拜者带回东瀛。
樱花品种相当繁多，数目超过三百种以上，全世界共有野生樱花约150种，中国有50多；同时，全世界约40种樱花类植物野生种祖先中，原产于中国的有33种。目前，樱花在全球各地都有生长，日本居多。其花每枝3到5朵，成伞状花序，花瓣先端缺刻，花色多为白色、粉红色；常于3月与叶同放或叶后开花。樱花可分单瓣和复瓣两类，单瓣类能开花结果，复瓣类多半不结果。
樱花是爱情与希望的象征，代表着高雅、质朴、纯洁的爱情 。在中国符号学中，樱花是春天看到的更新的代名词。作为春天的先驱，樱花象征着丰收，保护庄稼和生命在冬季严寒后的辉煌回归，它也是婚礼的一个特色，被认为是爱情的好运和繁荣的标志。
可食用的樱花
樱花在日本、韩国及我国台湾地区具有多年食用历史，并被作为蔬菜或食品原料广泛食用。但是，并不是所有的樱花都可以食用，我国目前只有关山樱花获批为新食品原料。 2022年3月，国家卫健委发布2022年第1号公告，关山樱花被正式被纳入新食品原料管理，可以被用于普通食品 。
关山樱花，俗称“红缨”，是蔷薇科李亚科樱属关山樱（Cerasus serrulate ‘Sekiyama’）的花，八重樱的一个代表性品种，花期3月底或4月初，花叶同开；花浓红色，花茎6厘米左右，瓣约30枚，嫩叶茶褐色。小乔木，多分枝，开花数量多。秋叶橙黄可比银杏，非常美丽。我国于上世纪90年*开代**始引进种植关山樱，目前已广泛种植。
关山樱花的营养价值及药用价值
关山樱花除具有一定的营养价值，且天然、安全、无毒 。传统医学证明，关山樱花含有蛋白质、膳食纤维、少量的脂肪、糖类、多种维生素、氨基酸及微量元素钾、钠、镁、钙、磷等，同时还含有黄酮类化合物、绿原酸、挥发油、樱花素、樱叶酶、樱皮甙、少量的芫花素和甾体化合物等成分；其中，最主要的生物活性成分为以异槲皮苷为代表的黄酮类化合物，以咖啡酰葡萄糖为代表的酚类化合物，以及多糖和有机酸。
樱花作为传统中药材，具有较广泛的药用价值 ，其味甘，性温，归脾、肾经，具有止咳、平喘、宣肺、润肠、解酒的功效，还具有对瘫痪、四肢不仁、风湿腿痛、腰痛等有康复辅助功效。根据《天目山药用植物志》记载，关山樱花的种仁具有透发麻疹之功效，用于治疗麻疹不透、麻疹内陷。现代科学研究发现，关山樱花还具有抑制恶性肿瘤、美容养颜、强化黏膜、促进糖分代谢、抑制AGEs生成、抑制成纤维细胞凋亡、促进成纤维细胞中胶原蛋白生成等功效。
鉴于此，关山樱花已被广泛应用于制药、保健品、功能性食品、化妆品等领域。
关山樱花在食品领域的相关法规
- 中国
（1）新食品原料
2022年3月，国家卫健委发布《关于关山樱花等32种“三新食品”的公告》（2022年第1号），关山樱花被正式被纳入新食品原料管理，可以被用于普通食品。
基本信息：蔷薇科李亚科樱属关山樱（Cerasus serrulate‘Sekiyama’）的花。采集花期为花蕾开放3/4 以上至全开。
食品安全指标：按照其他蔬菜制品的规定执行（《GB 2762-2017 食品安全国家标准 食品中污染物限量》）。
使用量：公告中未对使用量进行规定，故食品中可以根据实际生产需要设定添加量。
添加形式：添加形式并没有特别要求，使用当中可以根据产品的具体形式选择适合的形式，如可以用原始的花，也可以把花磨成粉。
食用人群：国家依照《食品安全法》和《新食品原料安全性审查管理办法》组织并通过了对关山樱花的安全性审查。因关山樱花在婴幼儿、孕妇及哺乳期妇女这些人群的食用安全性资料不足，故目前上述人群不适宜食用，如采用关山樱花作为配料，应在包装、标签说明书中清晰标注。
（2）DB32/T 2545-2013 食用樱花栽培技术规程
适用范围：该标准适用于以培育食用樱花为目的的樱花栽培
品种选择：食用樱花选用重瓣的晚樱类品种，主要栽培品种是关山（P. lannesiana Sekiyama）
（3）中国台湾地区，Prunus lannesiana的花可食用
- 日本
关山樱花的学名为Prunus lannesiana ‘Sekiyama’，是可食用樱花品种。
- 韩国
关山樱花具有多年食用历史。
关山樱花的应用
- 食品
在日本，自古就有食用樱花的习惯，如樱花茶、樱花酒、腌渍樱花、樱饼、甜品等。
对于当代消费者来说，除了口味以外，同样也关注产品的颜值。粉色的樱花给人以青春、活泼、靓丽、美好的直观感受，将其与食品相结合，制成带有樱花元素的产品，可以是口味，也可以是形状，对消费者而言具有一定的吸引力。因此，每年进入四月，樱花盛放，市面上以樱花为概念的限定产品便纷纷上市，如饮料、果酱、袋泡茶等。作为季节限定，樱花因其独特的风味和高颜值的色泽深受消费者的喜欢，尤其受年轻女性的欢迎。
在食品开发和推广中，一方面可以 引入很粉的视觉色彩 ，如粉粉的奶油顶、粉粉的饮品小料（如樱花珍珠、樱花脆波波、樱花冻等）、粉粉的冰淇淋、粉粉的蛋糕、甜点、面包等；另一方面 巧用樱花形状和图案 ，如樱花状巧克力片、樱花图案和樱花形状的包装、樱花图案的周边产品等；同时， 辅以应季的营销传播 ，如令人心动的产品图片、浪漫的名字、赋予有意义的内涵等。
2023年2月27日，瑞幸开启浪漫春日季，樱花系列限时回归。 珞珈樱花拿铁 ，原创樱花风味0卡糖邂逅樱花甜蜜，北海道丝绒风味厚奶碰撞浓醇Espresso，打开春日丝滑味蕾； 樱花小铁 ，属于樱花风味0卡糖与厚乳搭配，不含咖啡的初春味道； 粉樱荔荔大福 ，外形像花一样绽放，荔枝果酱与玫瑰花馅相遇在齿间。
图片来源：瑞幸
2023年3月，奈雪的茶联合OATLY推出霸气樱花生酪草莓、樱花生酪拿铁。霸气樱花生酪草莓和樱花生酪拿铁的奶油顶由OTALY燕麦奶油制成，有慕斯口感，同时放入草莓风味的樱花巧克力和樱花饼干。
图片来源：奈雪的茶官方微信公众号
日本星巴克推出2023樱花限定饮品，樱花星冰乐和樱花豆奶拿铁。樱花星冰乐，奶油顶上散着如“花瓣”般的脆粒和草莓味马卡龙，底部加入混合樱花花瓣的樱花果冻；热饮樱花豆奶拿铁，香甜的樱花草莓酱与热豆奶组合在一起，表面装饰着樱花草莓碎和粉色糖粉。
- 口服美容功能性食品及化妆品
关山樱花提取物含有活性物质樱花苷和樱花素，能够较好的促进糖分代谢，具有抑制糖化的作用，此外，还能通过抑制酪氨酸酶的活性抑制黑色素的生成，具有良好的抗糖、美白、抗氧化效果；黄酮类化合物能够清除体内自由基，具有良好的抗衰老作用；樱花酵素能起到嫩肤、祛痘、增亮肤色的作用；另外，其中富含的天然维生素A、B、E，具有很好的收缩毛孔、强化黏膜、平衡油脂的功效；因此，目前主打嫩肤美白概念的关山樱花产品随处可见。如口服美容功能性饮料、口服液，以及面膜、面霜、洗发水、沐浴露、身体乳等日化品。
总之，高颜值又是浪漫代表的樱花在应用层面潜力十足。相信在未来，食品的配料表中会出现更多“关山樱花”这一元素。