今天做的这个鲑鱼口味的可丽饼有点儿让人好笑又好气。 最近女儿有些抱怨说早餐没有“新鲜货”，都是吃面包或是吐司或是贝果，还嫌妈妈懒。想想我们小时候的早餐，餐餐稀饭配酱瓜或是馒头夹荷包蛋就开心的不得了，真是差很大。

所以啊就想说变化一下，看着电脑网页上的这道甜薯鲑鱼饼，好像不错吃的样子，应该很像是日式可丽饼的做法，心想可以试试。昨晚就开工先将材料完成冰镇，今天早上当作早餐。 结果没想到大人和小孩都没那么喜欢，因为不够重口味，不像泰式鸡肉饼那样的辛辣够味。 可是这是吃淡淡的美味的说，就不应该很呛辣的呀。不过说真的，真像是可丽饼，把洋芋换成甜薯，本身没有太强烈的味道，搭配任何食物的好搭档〝番茄酱〞和“芥末酱”后，不同的滋味就提升了。

鲑鱼甜薯可丽饼

材料：

鲑鱼（三文鱼）220 克、番薯200 克( 番薯可以是红心番薯)、香菜适量( 多一些无妨，可以去腥)、柠檬1 颗、黑胡椒粉2~3 大匙、海盐2 大匙( 可适度调整咸度)、红椒粉1 大匙( 可以用辣椒粉代替，注意辣度)、面包粉35 克( 可视黏稠度调整用量)、鸡蛋1 个、面包粉适量 ( 包覆用)、番茄酱适量、黄芥末酱适量

材料如图。 忘记拍柠檬，sorry!

取一小锅将切块的番薯放入锅中，再放上鲑鱼块后注入适量的水(不要太多，盖住食材即可) ，煤气开中小火将开始烹煮。

大约2 分钟后将鲑鱼捞起放凉备用。锅中的番薯继续煮约5 分钟后熄火取出。

番薯也煮好了。

趁热将番薯捣成泥后放凉备用。拿到窗边风大一下子就冷却。

冷却后的鲑鱼也按着纹路大片的撕下放在盆中，这样必较有口感。

加入柠檬、香菜和一半的蛋汁，另一半的蛋汁稍后使用。

调味料和红椒粉一起加入，鲑鱼和番薯需要比较多的调味料带路，调味料可以大方一点儿加入。

材料全加入后开始塑形，别太大力把鲑鱼捏的太碎。

塑形后的鲑鱼饼沾上刚才剩下来一半的蛋汁。

包覆面包粉。

整形好的鲑鱼饼放在铺有烘焙纸( 或是锡箔纸) 的托盘上，这样比较容易拿取。放入冰心冰镇约20~30 分钟让材料紧实些，入锅煎的时候比较不易散开。昨天晚上准备的也就包上保鲜膜放入冰箱冰一晚。

开始煎饼：平底锅热后注入适量的食用油( 材料外) ，将鲑鱼饼放入煎至两面和侧边都均匀即可。

翻个面来煎，侧边的煎法就轻轻将两面夹起翻滚一圈的煎。煎好后放在铺有厨房纸巾的盘上吸收多余的油脂。

鲑鱼甜薯可丽饼就完成啰！

这个鱼形碟子有没有很搭？逛农贸市场的时候挖掘到的好东西，好可爱啊！

鱼肉不要蒸着煮着吃了，学会这一个简单的做法，上桌连肉渣都不剩！这样子看起来真是好看又想吃，对不对呢？