文/人间纪闻录
编辑/人间纪闻录
2020年，新冠疫情下，各行各业都陷入寒冬。但来自广东的梁桂恒却通过卖鱼，在经济低迷的时期赚得盆满钵满。
梁桂恒养的是普通鱼种，但他仅用了3招，便让鱼的销售价格高出市场3、4倍，销量在疫情来袭时不降反升，营收利润超1000万元！价格贵，但经销商们仍争先恐后地抢着买。
他的鱼究竟有何稀奇，他养鱼又有什么妙招？
“穷”字贯穿童年，立志创业致富
1978年，梁桂恒出生在广东省佛山市顺德区一农村，父母一辈子都以务农为生，就家里那一亩三分地，梁桂恒的童年没有玩具、零食，甚至都没有一件新衣服。
梁桂恒对少时影响最深的就是他从小穿过的衣服，每件衣服上都是满满的洞，打补丁打到都不能再打了，当时的梁桂恒只有7、8岁，本是懵懂的年纪，却异于常人的懂事，听到母亲的自我责备，他心里有一种说不出的难受。自那时起，梁桂恒就暗下决心：他一定要创业，改变自己的命运，改善家人的生活。
刚开始是餐馆里的厨师学徒，通过十几年的辛苦打拼，三十刚出头的梁桂恒就在佛山开了6家餐厅，一跃而成当上了老板，一年净收益过百万。
可还是缺少当老板的经验，根本跟不上变幻莫测的市场，2015年，梁桂恒的餐厅业绩陆续出现下滑，不到三个月时间，6家餐厅就倒闭了4家。
此时，梁桂恒出现了危机感，他想着如果不转型，剩下的2家餐厅说不定能挨到几时。正当苦恼如何转型，转型哪行时，他突然意识到一个问题：之前在他开餐厅时，大大小小的采购都要经过他手，厨师长就老向他抱怨：
“怎么养殖户送来的淡水鱼品质这么不稳定，今天好，明天差，这样下去，品控把握不好，还怎们能留住顾客们？”
梁桂恒一连观察了好几天，他发现多家供货商都普遍出现了类似的问题，从来不缺鱼，但常年缺品质好的鱼，品质差的鱼腥味重，顾客一吃就差评，这让他也很是头疼。
经过打听，专家告诉他，想要吃到口感好，腥气少的鱼，就要买到那种养殖在优质水源，运动量大的鱼，这种鱼脂肪含量少，腥味也少。
专家的一席话让他灵感突现，从业餐饮行业多年的经验，让他对市场需求了如指掌。于是，梁桂恒心里开始盘算着一个养鱼的计划，他要养的鱼不是那种普通的鱼，而要另辟蹊径，养鱼专家口中脂肪量少，腥味少的高品质鱼。
为了找到养成条件中的第一个—优质水源，梁桂恒几乎要跑断了腿，考察了十几个城市后，终于，在湖南长沙望城区，他发现了一片面积约300亩的大型渔场，这里的水质清澈，资源丰富，最重要的还是渔场里的水是流动的水。
2016年初，将佛山的餐厅交给合伙人打理后，梁桂恒带着几个自己信得过，一起打拼了十几年的员工来到了长沙，租下了这片渔场，主要养殖草鱼、鲫鱼等7、8个淡水鱼。
为了确保能成功转型，梁桂恒制定了一个完善且科学的养鱼计划，仅用了3招，让他在接下来的几年里，直接收获了千万财富。
养鱼三步曲
专家说，想要养好鱼，首先地方要大，鱼要少，控制住数量，让鱼有足够的水中野草可吃。梁桂恒谨听专家指导，第一步就是利用这开阔的300亩渔场，让鱼自由游动，同时减少投入饵料量，并保证每条鱼最起码都有1年的养殖期。
为了验证自己的养殖成果，梁桂恒干脆把床搬到了养殖基地，睁眼后就观察水质环境，闭眼前还要检查鱼的品质。日复一日，一年后，鱼长得真的如他计划的一样，个个健康肥硕。
可是一年后，专家说啥就做啥的梁桂恒，偏偏要反其道而行。专家明明说的是：想要养好鱼，就是要地方大，控制好鱼的养殖密度。可梁桂恒倒好，偏偏要在宽阔的渔场里，建起几个狭小的水槽，还要把鱼养进水槽里，这是为何？同行们都表示非常不解：
“大家都不是很认同，为什么呢？因为一条槽将近10万元投入，几条槽下来就是几十万，卖鱼就是四五块、五六块一斤，要多少鱼才能回本你算算？”
违背专家的意见，一定要花60万元在宽阔的鱼塘里建水槽，梁桂恒有自己的理由。
餐饮行业，对淡水鱼的需求相当大，而梁桂恒又是做餐饮出身，销售渠道自然是优先供应餐厅，而餐厅购买食材有一个很重要的点，那就是讲究一个食材新鲜，不仅蔬菜瓜果当天采购，淡水鱼也不例外。
梁桂恒的渔场面积大，用大网捕捞一次，鱼的重量最少都有十几万斤，虽然餐厅每天都要，但一次采购的就只有一千斤、两千斤，餐饮渠道根本消耗不完。但用小网捕捞，一两千斤又不是那么容易，这样的低效率不仅餐厅等不了，渔场一天也就忙活捞鱼了。
最重要的是，捕捞一次要消耗十几、二十个人力，不仅捕捞成本增加，而且捕捞的鱼总是捕捞、放生，捕捞、放生，如此往复，对鱼的损伤极大，再卖出去，品质就会大打折扣，这就完全违背了梁桂恒当初养鱼的初衷。
对于眼前这个亟待解决的问题，梁桂恒又跑遍大江南北，到处请教，而他建这6个水槽就是在江苏学到的一招。所建的水槽面积不算大，将一部分鱼养在流水槽里，对于需求量不是很大的捕捞，就可以直接捕捞水槽里的鱼，这样大大提高捕捞效率，减少人工成本的投入，也加大了养殖集约化的程度。
最重要的一点，千万别以为将鱼养在水槽里，就大大抑制了鱼的运动量。其实这6个流水槽和整个渔场是互相连通的，水槽前端有抽水装置，将鱼塘中的水源源不断地送进水槽内，水槽里的鱼逆着水流往外游，这样就使得，水槽里鱼的比大湖里鱼的运动量还要大很多，水槽里鱼的品质要更好。
水槽平面图
不仅如此，为了解决集约化养鱼所带来的污染，梁桂恒在流水槽靠近岸边的那端，安装了一个专门沉淀鱼排泄物的沉淀池，排泄物的密度鱼水的密度不同，吸污设备将排泄物吸出去后，完美的实现了“水便分离”。
使用流水槽养殖的几年间，梁桂恒渔场里水产品的质量安全监测全都100%合格，效益也有所提高。6条流水槽每年都能养鱼30多万斤，使用流水槽和渔场同时养鱼，零散的订单就在流水槽捕捞，需求量大的就用大网在鱼塘里捕捞。
这一模式的成功实行，养鱼事业取得了决定性的进展，2018年，梁桂恒渔场的鱼迅速地卖到了湖南省的十几个城市。
房子的秘密
确定养鱼的模式后，第二步就是养出高品质的鱼，那怎么提高质量？选取更好的鱼苗，还是投喂更佳的鱼饲料？这些都不是，梁桂恒养鱼的诀窍就在养殖场的一个房子里。
市场上售卖价格四五块的鱼，在梁桂恒建的这个房子里呆了一个月后再出来，身价暴涨四五倍！究竟在这房子中藏着什么秘密？
梁桂恒也不怕告诉大家，他建的这个房子是个“瘦身鱼车间”，之所以这样做，还是之前专家所说的，品质好的鱼不会有太多脂肪。于是，梁桂恒就把自家鱼塘本身已经可以上市的鱼，都搬到了这间瘦身车间，持续一个月时间不给鱼喂食，让鱼饿瘦！
但这样做的前提有二：一是车间里喂养鱼的水质要好，地下水中含有大量的微生物，可以维持鱼基本活着；二是配备两台大型增氧机，当瘦身鱼们活力不够时，开启增氧机，把它们从死亡的边缘拉回来。
经过多次试验，梁桂恒发现，只要能保证水流循环和充足的氧气，真的能让鱼们达到“减脂增肌”的效果。
一条养殖了1年的草鱼，一般情况下重量能达到6斤，通过在瘦身车间“锻炼”一个月，身体里的杂物都被排出，重量降低到了4斤。
除了重量的变化，外表看上去，瘦身过的鱼体型更加修长，鱼头骨更加突出，鱼鳞、嘴巴和眼睛都能散发光泽。
切开鱼身，鱼肚子里的脂肪含量对比更加明显，一眼看过去，没有瘦身的鱼脂肪多，鱼肠里杂质也多，瘦身过的鱼脂肪含量低，鱼肠看上去也是白白净净的。
瘦身过的鱼吃下去，口感更滑嫩，鱼腥味少，脂肪含量低，高品质鱼的市场好，上市初期就受到了餐饮行业巨头的青睐。
普通的草鱼收购价一般是4、5块每斤，而梁桂恒的鱼每斤价格达到了17、18元，甚至更高！但即使价格高出好几倍，高端餐厅仍然钟情于梁桂恒的鱼，还达成了长期合作。2019年，梁桂恒收获了1500万元的销售额。
可到此，梁桂恒还没有停下脚步，因为他的创业计划，还有最重要的第三步还没完成。从买鱼到端上餐桌，其中，杀鱼这个步骤必不可少，可越来越多的餐厅都在抱怨：
“杀鱼的工人太难请了，而且他们要的工钱还高，梁老板就不能杀好鱼了再给我送来吗？”
虽然每次听到此类抱怨后，梁桂恒都是笑笑而过，但他心里却有了其他打算：
“一听这样说，我回去就在想，我们可不可以把这些鱼深一步的加工，把它做成半成品去送到酒店里面。”
所以，梁桂恒创业计划的第三步，就是将他养的瘦身鱼做成深加工制品，满足市场需求。
同年，梁桂恒就和与他共同前往的厨师研究出了8种鱼类深加工产品，都是以当地的湘味和老家的粤味为基础，做出的鱼排、鱼腐、鱼肉饼、酸菜鱼等产品，就是为了满足不同餐厅的不同需求。
2019年7月，信心满满的梁桂恒将自己深加工的产品推到了市场上，万万没想到，第一批货发出去后，等来的不是赞扬和好评，而是大量的顾客投诉：深加工产品的口感实在是太差，根本不是新鲜鱼！
梁桂恒深感委屈，他明明用的就是刚杀的新鲜鱼，怎么吃上去就不新鲜了？他不明白，但也没有办法解释，只能找到导致这种误会的原因所在。
通过多方走访和询问，他找到了原因，原来，从梁桂平做出产品、送到餐厅、再做成成品售卖给顾客，这个过程需要好几天的时间，保鲜技术又不到位，时间一长，新鲜鱼也变得不新鲜了，口感自然是大打折扣。
吸取了教训，梁桂恒花了50万元，从天津购置了一款速冻机，加工好的产品真空包装后，放入这台零下40℃的速冻机中，只需10分钟，产品温度就能降低至零下60℃，完美解决产品保鲜问题。
眼前的问题解决后，梁桂恒鱼类深加工产品备受好评，不管是团购的餐厅老板，还是零售的家庭主妇，都纷纷竖起了大拇指。
梁桂恒的养鱼三步曲，每一步都走出了传统，走向了创新，走出了固化思维，走进了顾客心里。
拓宽销售渠道的路上遇上了新冠，是福还是祸？
经过4年的摸索和打拼，无论是养鱼的方法和品质，还是产品深加工，梁桂恒的产业稳步上升，呈现出越来越好的趋势，接下来，他需要再一次拓宽销售渠道，将产品的出口多样化，购买群体不再只局限于酒店餐馆。
2020年本是梁桂恒蓄势待发搞事业的一年，可“新冠肺炎”的光顾，把他拓展渠道的计划彻底打乱了！在疫情的影响下，各个行业都进入寒冬季，特别是旅游业和餐饮圈，一个个酒店餐厅都停止营业，拒不接客，而梁桂恒也就失去了他最主要的酒店销售渠道，销售量骤降。
转型成功的梁桂恒转变了一个思维，不管疫情与否，饭大家是都要吃的，鱼也是不可少的，既然顾客不能出门购买，那把产品送入顾客家不就可以了！凭借着这几年来在销售渠道的打拼，梁桂恒认识了一位湖南社区电商公司的负责人—蔡世龙。疫情期间，社区电商方便了千千万万个家庭，火遍了整个中国。
蔡世龙公司的销售网络覆盖了长株潭等地的2000多个小区，对梁桂恒来说，他相信自己产品的质量，要是能将自己的产品卖进蔡世龙的电商渠道，回头客肯定不会少。
最初，蔡世龙并不了解梁桂恒的瘦身鱼，也只把他当成一个普通的供货商。后来，梁桂恒“三顾茅庐”，多次邀请蔡世龙到自己的养殖基地考察。
“发现确实是像他们所说的，品质等各个方面都要比周围的更好一些，所以，这也是我们跟梁桂恒敲定合作的原因。”
虽然敲定了大头，可梁桂恒发现，各个社区里的销售人员还是对他的产品不够了解，为了能够推广自己的瘦身鱼，他想了一个办法。2020年5月，梁桂恒将电商公司里的100多名销售人员邀请到了养殖基地，对养殖环境、产品味道进行实地考察，还跟随着时代潮流，与销售人员们一起直播带货，当天销售额就高达了20万元。
虽然疫情让梁桂恒失去了最主要的酒店销售渠道，但高质量的产品经得起推敲，竟意外收获了市场更大的社区电商。新冠疫情下，梁桂恒的瘦身鱼销量不降反升，仅2020年半年时间，销售额就超1000万元！同比增长了20%。
结语：
时代总是太残酷，淘汰那些不思进取，冥顽不灵的生意人。
市场总是太多变，挤出那些随波逐流，不懂创新的老产品。
受疫情影响，倒下的企业数不胜数，像梁桂恒一样从事鱼类养殖失败后，仓皇而逃的人也不在少数，而他还能独占鳌头，能说这是社会在帮他吗？显然不是。
梁桂恒的一生没有读过什么书，也没有强大的经济支持，之所以能在暗潮汹涌的市场山站稳脚跟，和他的不耻下问和敢于改变直接挂钩。
不要埋怨世界不公，悬崖的断壁上都能开出鲜艳的花，生活在社会主义好时代的我们，还有什么理由不迎难而上。
