1．产地环境
产地环境应符合无公害农产品产地环境条件。选择地势高燥、排灌方便、土层深厚、疏松、肥沃的地块。无公害南瓜生产基地选址必须满足区域范围明确，具备一定的生产规模，生态环境良好、无污染，远离工矿区和铁路干线，避开工业和城市污染源的影响，保证周边土壤没有较大的污染源，没有工业、生活、医疗废弃物与污染物。基地附近有清洁的水源，不得使用城市等污水灌溉。
2．生产技术
（1）栽培季节
①冬春栽培。采用日光温室栽培，在12月下旬～l月上旬育苗，1月下旬～2月初定植，3月下旬、4月下旬始收。
②早春栽培。塑料大中拱棚覆盖栽培宜在2月中、下旬播种育苗，3月中、下旬定植，5月上、中旬始收。塑料小拱棚覆盖栽培宜在2月中、下旬播种育苗，3月下旬、4月上旬定植，5月中、下旬始收。
③秋延迟栽培。7月中、下旬采用遮阳网或有遮阳降温设施的大棚育苗，8月上、中旬定植在塑料大中拱棚内，9月下旬～10月上旬始收，11月中、下旬拉秧。
（2）种子选择
①种子质量。种子要求，纯度≥98%，净度≥99%，水分≤10%，发芽率≥90%。
②品种选择。选择早熟、抗病、优质、高产、商品性好的南瓜品种。
（3）育苗
①育苗设施。根据栽培季节和保护条件不同选用日光温室、大棚、阳畦、温床等设施育苗。冬季育苗采用温床育苗；夏秋季育苗应配有防虫、防雨、遮阳设施，有条件的采用有遮阳降温设施的大棚进行集约化穴盘育苗。
②营养土配制。选用3年内未种植过葫芦科作物的肥沃园土60%，腐熟农家肥40%，混合过筛之后每立方米营养土加硫酸钾复合肥（15-15-15）2～3千克，50%多菌灵可湿性粉剂80克，充分混合均匀。集约化穴盘育苗可选用优质商品育苗基质。
③种子处理
a.浸种：将种子放入55℃～60℃温水中不断搅拌，保持15分钟后，当水温降到30℃时，停止搅拌，浸泡4～5小时，清洗干净后，控干催芽。
b.催芽：将种子用湿布包好放在28℃～30℃温度的恒温箱中或室内容器中催芽。每天用温水清洗1次，若种子量大时需每隔12小时，将种子翻动1次，70%以上的种子露白时播种。
④播种
a.播种量：根据种子大小及定植密度确定用种量。小籽南瓜种子一般每666.7平方米裁培用种量为l00～120克；大粒南瓜种子一般每666.7平方米栽培用种量为150～250克。
b.播种方法：营养土装入营养钵中，密排于苗床上，浇透水后每钵播1粒发芽的种子，上覆l～l.5厘米厚的细营养土。冬春茬和早春茬播种育苗的床面覆盖地膜，保温保湿。采用集约化穴盘育苗，穴盘内装好基质，种子单粒点播在穴内，上面盖上消毒蛭石。
⑤苗期管理。
a.温度管理：播种后出苗前床温应保持白天25℃～28℃，夜间15℃～18℃。出苗后及时揭开地膜，苗床温度保持白天20℃～25℃，夜间12℃～18℃；夜间温度不宜超过20℃。定植前7天，通风降温炼苗，白天保持20℃～24℃，夜间逐渐从12℃～15℃降到8℃～l0℃。
b.肥水管理：育苗期间，采取浇小水或喷水的方式，3～4片真叶时视苗情叶面追肥。
c.光照：冬春育苗尽量让苗子多见光。夏秋育苗适当遮阳降低光照强度。
（4）定植
①定植前的准备。施用肥料、有机肥应符合相关要求。定植前l0～15天，每666.7平方米施腐熟优质圈肥3000～5000千克，硫酸钾复合肥（15-15-15）50千克，铺施后深翻、耙平。采用小拱棚单行种植，应按沟距2.5米，沟深50厘米、宽60厘米挖沟；采用双行种植，按沟距5米，沟深50厘米、宽80厘米挖沟。在沟中每666.7平方米再集中施腐熟的优质圈肥2000千克或商品有机肥400千克，硫酸钾15千克，与回填土混匀，整平做小高畦，畦高12～15厘米。
②定植密度。无支架栽培，单行种植双蔓整枝，畦宽2.5米，株距45～50厘米，每666.7平方米定植500～600株：双行单蔓整枝，平均行距2.5米，株距33～38厘米，每666.7平方米定植700～800株。支架栽培，畦间距2.5米，栽双行，小行距80厘米，株距50厘米左右。
③定植方法。定植时选用4叶l心，株高l0～15厘米，叶片深绿肥厚，节间短，茎杆粗壮，根系发达，无病虫害的壮苗移栽。按株距挖穴，苗坨深度与畦面齐平，随即浇水。水渗后，覆土，盖地膜。
（5）田间管理
①温度。定植后，白天棚内温度不超过32℃不通风，夜间保持15℃以上。缓苗后逐渐加强通风。初花期白天温度保持在22℃～28℃，夜间保持在15℃以上。第一瓜坐住后进入结果期，中国南瓜白天保持26℃～30℃，印度南瓜白天保持20℃～25℃，夜间均保持在12℃～l4℃。
②光照。采用透光性好的聚乙烯塑料薄膜扣棚，保持膜面清洁。在光照弱的季节，尽量早揭晚盖草苫，延长光照时数。夏季栽培适当遮阳减光、降温。
③浇水。定植水要浇足，缓苗期一般不浇水。伸蔓前期适当浇水，甩蔓后，雌花开花坐果期间严格控制水分，以促进坐瓜。瓜膨大前期保持土壤见干见湿，进入膨大盛期，浇水要勤，始终保持土壤湿润。冬季浇水宜在晴天上午进行：秋季宜在早晨或傍晚进行，并坚持小水勤浇的原则。采收前l0天停止浇水。
④追肥。在施足基肥的基础上，伸蔓期第一次追肥，每666.7平方米施尿素4～6千克；第二次在幼瓜坐住后，按每666.7平方米追施磷酸二铵15千克，或硫酸钾复合肥（15-15-15）20千克。以后每采收1～2次，每666.7平方米施硫酸钾复合肥（15-15-15）20千克。果实膨大期，可喷施0.1%尿素加0.3%磷酸二氢钾水溶液进行叶面追肥。
⑤植株调整
a.整枝：采用单蔓整枝或双蔓整枝。单蔓整枝只留主蔓，侧蔓全部摘除。双蔓整枝除留主蔓以外，再从茎基部选留一健壮侧蔓，仍以主蔓结瓜为主。主蔓坐果应在第10片叶以上留果，每株留2～4个果。结果后期，可不再整枝或轻度整枝。
b.压蔓、吊蔓：爬地栽培的南瓜，蔓长在50～60厘米开始压蔓，以后每隔40～50厘米压一次。吊蔓栽培的一般采用人字架引蔓，将蔓引到支架上用绳绑好，以后每隔30～40厘米绑一次。
c.人工授粉：春季早熟栽培，应进行人工授粉。取当天开放的雄花，用毛笔轻轻地将花粉刷入干燥的小碟内，然后再蘸取混合花粉轻轻地涂在开放的雌花柱头上。或直接用雄花与雌花对花。
d.疏花、疏果与摘心：第一瓜宜选留12节以上的果实。进入结瓜盛期将形状好的大瓜留足后，摘除余瓜，瓜后留6～8片叶，打顶摘心。
e.果实保护：幼瓜膨大定型后，将瓜垫起。如瓜生长在低洼处，应将瓜移到高处，以免烂瓜。扁形瓜应脐部向下，如需着色一致，应进行翻瓜，南瓜生长后期，要用青草或叶片盖瓜遮阳，避免日灼。
3．病虫害防治
（1）主要病虫害
病虫害种类。*粉白**病、灰霉病、霜霉病、猝倒病、立枯病、蚜虫、*粉白**虱、地老虎等。
（2）病虫害防治方法
①农业防治
a.选用抗病品种：根据当地主要病虫害控制对象，选用抗病性强的优良品种。
b.清洁田园：及时摘除病叶、病果，拔除病株。带出地块进行无害化处理，降低病虫基数。
c.健身栽培：加强苗床环境调控，培育适龄壮苗。加强养分管理，提高抗逆性。加强水分管理，严防干旱或积水。结果后期及时摘除基部的病残叶、老叶、黄叶。
d.轮作换茬：实行严格的轮作制度，在同一地块与非瓜类蔬菜至少隔2～3年再进行栽培，有条件的地区实行水旱轮作或夏季灌水闷棚。
e.设施防护：保护地栽培采用无滴消雾膜，起垄盖地膜；设施的放风口加设防虫网；夏季栽培的采用遮阳网遮光或用降温水帘、风机等降温。
②物理防治。
a.杀虫灯诱杀：利用杀虫灯主要诱杀甜菜夜蛾、小菜蛾、菜螟、棉铃虫、烟青虫、潜叶蝇等。露天种植的每16667.5～20001平方米棚安装一盏杀虫灯，大棚种植的每棚安装一盏杀虫灯。
b.黄板诱杀：在棚室内悬挂黄色粘虫板诱杀粉虱、蚜虫等害虫，按每666.7平方米放30～40块，悬挂高度为植株最高点上方20～30厘米处。并在棚室入口处张挂银灰色反光膜避蚜。
c.高温消毒：在夏季覆盖薄膜利用太阳能进行高温闷棚，杀灭棚内及土壤表层的病、虫、菌、卵等。
③生物措施。
a.天敌：积极保护和利用天敌防治病虫害。有条件的可在设施内释放丽蚜小蜂防控粉虱。
b.生物药剂：选用1%武夷菌素可湿性粉剂150～200倍液喷雾防治灰霉病、*粉白**病；用0.9%或1.8%阿维菌素乳油3000～5000倍液喷雾，防治斑潜蝇、红蜘蛛、蚜虫等；用72%的农用硫酸链霉素可溶性粉剂、或100万单位新植霉素3000倍液喷雾，防治细茵性病害；用0.6%苦参碱·内脂加入323助剂2000倍液防治蚜虫和粉虱。
④药剂防治。
a.农药使用的原则：农药使用应符合农药安全使用的相关要求。注意各种农药交替使用，严禁使用违禁农药，严格控制农药安全间隔期。
b.猝倒病、立枯病：除苗床撒药土外，还可用64%恶霉灵＋70%代森锰锌可湿性粉剂500倍液喷雾；或72.2%霜霉威水剂800倍液喷雾。
c.*粉白**病：发病初期可用10%苯醚甲环唑水分散颗粒剂2000倍液或*唑三**酮可湿性粉剂2000倍液，或40%氟硅唑乳油1500倍液喷雾，每7天喷一次，连续喷2～3次。
d.灰霉病：发病初期用25%的嘧菌酯悬浮剂1500倍液喷雾，15～20天喷一次，连喷2～3次，或在发病初期用50%腐霉利可湿性粉剂1500～3000倍液喷雾，喷1～2次，喷药间隔7～15天，或用6.5%乙霉威粉尘剂l000克/666.7平方米喷粉，或50%腐霉利可湿性粉尘剂50克/666.7平方米喷粉，或用65%硫菌·霉威可湿性粉剂加水稀释800～1500倍液喷雾。
e.霜霉病：发病初期用25%的嘧菌酯悬浮剂1500倍液喷雾，15～20天喷一次，连喷2～3次，或70%代森锰锌800倍液喷雾。发现中心病株后用72%的霜脲锰锌可湿性粉剂600倍液，或64%甲霜灵锰锌可湿性粉剂600倍液喷雾，7～l0天喷1次，连续2～3次。
f.蚜虫、粉虱：可用1.5%除虫菊素水乳剂2000倍液，或10%吡虫啉可湿性粉剂2000倍液，或吡虫啉·茚虫威500倍液，或25%噻虫嗪水分散剂1000倍液喷雾。
g.地老虎：采用50%二嗪磷乳油2000倍液或20%氰戊菊脂乳油1500倍液进行地表喷雾。
4．采收
（1）采收时期
以采收老瓜为主，花后35～40天采收，长时间贮运的应在花后45～50天采收。印度南瓜也可采食嫩瓜，根据市场需要，待果实定个后采收。
（2）采收方法
采摘时连带瓜柄摘下，轻拿轻放，避免碰伤。
5．生产档案
建立生产管理档案，记录产地环境、生产技术、病虫害防治、采收等相关内容，并保存3年以上，以备查阅。