导读：“九后春笋清明旺”，春笋啥时候采挖？什么气候有利竹笋生长？
苏东坡曾经有句名句“宁可食无肉，不可居无竹。无肉使人瘦，无竹使人俗”。这里说明苏东坡相比肉，他更喜欢竹子，因为在他看来竹子是高风亮节、超凡脱俗的表现。其实苏东坡很喜欢吃肉的，他还自创了东坡肉这道菜，他既然喜欢吃肉，有喜欢竹子，那么到了春季，竹笋肯定是他要做的一道美食，春笋配东坡肉那是何等好吃呢？
说到竹笋，在现在的四月，是春笋正生长旺盛的时候，而春笋也是人们在春季品尝野菜的好时机。人们都喜欢春笋，这个时候大街小巷商贩里都能看到大大小小的竹笋卖，有大的蓝竹笋子，也叫小的箭竹笋子，更有很多人把竹笋买回家剥皮切薄片焯水腌制着吃，或者晒干也是可以的，竹笋不管是熬汤或者炒腊肉都是一绝。有句俗语这样说“尝鲜无不道春笋”，还有人说“食过春笋，才知春的味道。”
春笋到底啥时候采挖呢？
其实，我们吃竹笋有冬笋和春笋之分。冬笋是竹笋还没有长出破土，生长在土壤里面，一般个头不大，非常嫩。而春笋就是已经破土生长出来了，春笋长度有四五十厘米高就是采挖最好的时候，超过1米就不能采挖了，因为竹笋肉质已经纤维化了，竹笋要长成竹子了。
有句俗语是这样说的“九后春笋清明旺”这句话就是已经道出了春笋开始采收的时候。
“九后春笋清明旺”，这里说的“九后”指的数九的九九结束之后。今年的九九最后一天是在3月11后，而九后就是从3月12号开始了，这个时间正是惊蛰节气之内，气温升高，万物复苏，而这个时候春笋也已经冒尖破土了，也就是说春笋尝鲜这个时候就可以了。但是，春笋真正旺盛生长是在清明节前后。清明节前后的竹笋已经长到嫩笋了，所以这个时候回家扫墓祭祖还可以去自家山上踏青采挖春笋了。
什么气候有利竹笋生长？
其实，竹子比较阴凉多雨水的环境，特别是春天的雨水，不是有句老话说的好“雨后春笋”，这句话说明雨天之后，春笋生长非常快，据说一个下雨晚上，竹笋能长高七八十㎝长，这也说明竹子也是非常喜欢多雨潮湿的环境。而只要天气长时间干旱，竹子怕干旱就会开花干死，而民间有“竹子开花，马上搬家”的说法。
