四喜丸子也称红烧狮子头，是中国逢年过节常吃的一道菜，也扬州经典的汉族传统名菜之一，属淮扬菜系。由四个色泽金黄、香味四溢、形态栩栩如生的丸子组成，寓意人生福、寿、喜。常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜，以取其吉祥之意。
食材明细：五花肉1块、上海青几 颗、 荸荠4-6个、 鸡蛋1个、 红曲米适li量、 姜末适量、 淀粉适量、 八角适量、 桂皮适量、 香叶适量、 酱油适量、 料酒适量、 五香粉适量、 胡椒粉适量、 油盐适量。
做法：1、肉馅中加入1个鸡蛋、淀粉、五香粉、姜末， 胡椒粉和盐；顺着一个方向搅拌均匀， 再加入荸荠末；用手不停摔打肉馅，手上适量抹点油，取出一团肉馅，不停的左右手交换团成肉丸球，直到肉丸表面光滑。
2、烧热锅， 放入适量的油， 将团好的肉丸放入里面去炸，炸至金黄后捞出；烧热锅， 放入少许油， 下入八角、桂皮、香叶和姜葱煸炒；煸炒出香味后加入炸过的肉丸， 再加入适量的水、酱油、料酒和几粒红曲米，煮开后加盖转为小火， 煮上25分钟；再烧锅水， 加入适量的盐和油，煮开后下入上海青放入里面焯一下后捞出。
3、再肉丸锅中加入适量的盐和胡椒粉调味，再大火收汁， 收汁到合适的程度关火；将煮好的狮子头放入碗中， 旁边摆放焯好的西兰花， 再浇上汁。
