「绿豆饼」
绿豆有清热解毒
止渴消暑等功效
绿豆和面粉的结合
再经过精心加工后
一款传承上百年的
特色传统糕点小吃
就这样被呈现出来
操作难度：★★☆☆☆
制作时长：★★★★☆
松、香、酥、软
是绿豆饼
由外到内的口感展现
中式的「酥点」
开酥会比西式的简单
标准的材料比例和制作手法
这是成功的关键
步骤
1.油皮：将油皮材料（中粉235g，猪油80g，糖40g，水90g）混合，揉至起膜
Tips：
起膜皮的柔韧度会相对的好一些；
起膜的程度也不需要好像面包那么夸张，微微能拉出一层膜就可以了
2.把油皮分割成14g一个的面团，揉圆后盖上保鲜膜醒发30分钟
3.把油酥材料（中粉180g，猪油90g）混合均匀
4.把油酥分割成8g一个的面团，滚圆后盖上保鲜膜醒发30分钟
5. 把提前准备好的绿豆馅分成一个20g滚圆
Tips：
绿豆馅的制作
把提前浸了一晚的剥皮绿豆放在锅里煮至烂透
放进料理机里打碎（没有的可以直接跳过）
锅里放入40g黄油，融化后倒入绿豆沙用尽你的洪荒之力开始翻炒
炒至偏干时，放入100g糖，再翻炒至不沾绿豆团
因为是提前准备的，所以没有拍照，只能言传了，最终状态如图，能轻松手捏成团的
6.把油皮压扁后放入油酥包好，盖上保鲜膜防干
Tips：
整个过程的制作一定要有保鲜膜或者是湿毛巾，因为面团一旦干了就会出现各种问题，露馅、爆口等等
7.用擀面棒把面团擀开，卷起来，盖上保鲜膜松弛15分钟
8.再用擀面杖擀开，再卷起来，盖上保鲜膜松弛15分钟
9.把松弛好的面团压扁后擀开，擀成圆形
Tips：
有些配方到这一步就是中间压扁，两边往中间推，然后擀开，其实都是一样的效果，用自己习惯的手法就可以咯
10.滚圆后擀开，放入绿豆馅，捏紧收口后稍稍压扁再放到烤盘上
11.表面撒上黑芝麻，放入预热好上下火180℃，中层烘烤20-30分钟至表面上色
END