缺铁所引起的贫血症
我很难想象,任何一个聪明的人会让自己的身体缺乏铁或碘。几十年前人们就已经知道这两种营养素都是身体所必需的。大多数天然食物中都含有铁,而出售的盐中添加碘(价钱没有增加)也已经有很多年了。然而,现在仍然有很多人体内缺乏铁和碘,这让我产生了一种“以卵击石”的压抑感。因此我常常安慰自己,人们一般只有在完全确信其价值后才会大量地补充某种营养素。
缺乏蛋白质、碘、钴、铜、维生素E或任何一种B族维生素,特别是叶酸、烟酸或维生素B。都可能导致贫血症。几乎一半的贫血症患者的舌头不正常或者疼痛,这表明他们缺乏B族维生素。几乎每一种营养素都会在形成健康的血液过程中扮演一定的作用。然而,大量的贫血症确实存在,但补充充足的铁可有效治疗这一疾病。
血红细胞(红细胞)是在骨髓中形成的。据估计,健康的成年人每分钟所产生的新的血红细胞大约是10亿个。在一立方毫米血液中正常状态下大约有500万个红细胞。想要保持身体健康,每一个红细胞中必须含有一定数量的血红蛋白,它通过化合方式负责运载氧气。大约半杯血液中就含有15克血红蛋白。当你血液中的红细胞数量少于400万个或血红蛋白低于12克时,你就会出现贫血症。
缺铁性贫血症在女性、儿童和青少年中间比较常见,但男性患此病的则很少。其中的一个原因就是儿童的成长和女性的月经需要大量的铁。然而,男人也可能因为胃溃疡导致的出血而出现贫血。如果只有令人钦佩的慷慨行为,而没有充足的营养的话,那么献血者往往会出现严重的贫血症。通常,贫血即意味着身体无法产生充足的红细胞或血红蛋白。如果仅仅是缺铁,那么血红细胞的数量一般都正常但血红蛋白会缺乏足够的颜色。贫血的人无法获得充足的氧气供应身体产生的能量减少,他会感觉身体虚弱,也许还会头昏眼花、呼吸吃力,能明显感觉自己的心跳很重甚至出现心悸、身体严重地持续性地疲劳。手指甲往往变得很脆、出现纵向的皱褶。贫血症患者都会脸色苍白,缺乏活力。由于只有很少的氧气能够被输送到大脑,因此他们无法清晰而快捷地思维,也很容易遗忘。然而,只要合理饮食,营养吸收充分,血液中血红蛋白和红细胞的数量很快就能恢复正常。
精米面使铁大量流失
除了血红蛋白需要铁以外,这种矿物质还是形成多种酶和肌红蛋白的重要组成部分。
最容易导致缺铁性贫血的原因是摄食精制面包、麦片和糖。虽然有关“强化”面粉中添加铁的话题人们说了很多,但实际上每千克面粉中只添加了12毫克铁,而且现在的“强化”面粉中添加的更少,而每千克全麦面粉中大约含有36毫克铁。啤酒酵母和麦芽是铁的丰富来源,每半杯中分别含有18毫克和8毫克铁。
即使是对健康的人来说,也只能吸收一顿混合膳食中50%的铁,剩余部分将流失到粪便中。在利用某一种食物治疗贫血的实验中,动物肝脏被发现能够产生最多的血红蛋白,其次是动物肾脏,杏第三,鸡蛋第四。很多富含铁的食物并不一定是补血的好营养。叶状蔬菜中的部分铁存在于溶解性化合物中,这些铁无法被身体吸收。总之,含铁食物的结构越软,其中的铁被吸收得越完全。
当含铁食物被消化之后,释放出来的铁在穿过肠壁进入血液前必须先溶解于胃酸。由于大约2/3的贫血症患者缺乏胃酸,因此,除非胃酸供应充足并补充足量的铁,否则营养性贫血不易治愈。酪乳、酸奶、酸性水果以及柑橘类水果等含酸食物有助于铁的吸收。甚至是饮用甜牛奶也能增加铁的吸收,因为其中的乳糖可被肠道细菌转化为乳酸。相反,精制碳水化合物会减少身体对铁的吸收,这不但因为它们会刺激碱性消化液的流动,还因为它们无法促进肠道内有益细菌的生长。胃溃疡、贫血症患者如果食用碱性食物将无法吸收铁。
绝大多数无机铁都很容易被吸收,甚至铁锈。在一篇名为“处于偏僻地方的人的自救法”的医学论文中提到,贫血症患者可将生锈的铁刀片放入含有醋的水中过夜,然后饮用这个泡过锈铁的水。古人治疗贫血的一个方法就是将生锈的钉子插入一个酸的苹果中并保留过夜,然后将钉子拔出,吃下苹果。
几乎所有被医学上用来治疗贫血症的铁盐以及多种其他的铁盐都会破坏人体内的维生素E。如果确实必须补充铁,那么也应该在饭后补充,且至少在8小时之后再补充维生素E。我发现,动物肝脏、酵母、麦芽和鸡蛋对于治疗贫血症相当有效,且不需要补充铁盐。顺带说一下,猪肝中含有非常丰富的铁。
稍微过量的铁将被储存在肝脏、骨髓和脾脏中,当饮食中缺少这种矿物质时再供应给身体。缺铁性贫血症患者就是由于体内缺乏储存的铁。
如果维生素E供应充足,红细胞能存活3-4个月。然后由脾脏和肝脏带出血液循环,并被酶分解。其中的铁可被多次用于产生新的红细胞。大多数权威人士都认为,度过了绝经期的健康女性和健康成年男性不需要补充饮食中的铁。被分解的不含有铁的血红蛋白将被排泄到胆汁中,形成胆色素。这些胆色素便形成了粪便和尿液的颜色。黄疸患者的血红细胞会很快地遭到破坏,或胆汁无法进入肠道胆色素会改变眼睛和皮肤的颜色。
处于青春期的青少年特别需要补充铁,这个时期他们的血液量增加得很快,孕妇也是如此。非怀孕的女性在月经期会随着体内铁的流失而增加对它的需求量。很多女性在几年内月经量都特别多,她们没有意识到这是因为体内的铁过量。月经量过多、多次怀孕以及长时间摄食不合理饮食都会导致女性在绝经期期间及之后出现贫血症。除了导致出现疲劳、精神混乱和抑郁以外,贫血还可能使女性健忘,使得她们认为自己正在丧失记忆。
美国国家研究委员会推荐青少年和女性每天补充15毫克铁,男性每天10毫克。任何含有充足的天然蛋白质和各种B族维生素的合理饮食都含有充足的铁。如果在执行了补充维生素B6和维生素E的营养计划之后仍然贫血,请向医生寻求咨询。
血液分析可让医生了解很多,也能让你知道一些你在镜子里观察自已所不能观察到的。如果你的耳朵、前额、脖子和皮肤没有涂抹什么而能表现出一种健康的红润,那么你可以认定自已没有患上贫血症。你所表现出来的真实的漂亮与活力让人一看就知道你是健康的。