天一冷，爱吃粥的人便多了起来，热气腾腾，看着就很温暖。和粥最般配的自然是各种小菜，而各种小菜中，要数咸鸭蛋最为受欢迎。不但色、香、味俱全，还能弥补白粥喝多了营养不足的缺陷。
咸鸭蛋是以新鲜鸭蛋为主要原料经过腌制而成的再制蛋，营养丰富，富含脂肪、蛋白质及人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁、各种微量元素、维生素等，易被人体吸收，老少皆宜。
但买的咸鸭蛋，会担心腌制过程不卫生，会担心盐过量……所以很多人选择自己腌。说起来容易，腌起来可就不那么简单了，尤其还要腌出油来。今天就来教教大家怎么简单地腌出好吃的咸鸭蛋。
1、所需材料：新鲜的鸭蛋（原材料好，腌出的咸鸭蛋更健康）、白酒（最好度数高一点，这样腌出来的蛋更香）、盐。
2、用凉白开把鸭蛋清洗干净，这样在腌制中不容易变质。洗干净后让鸭蛋自然晾干，不要擦干，因为擦的过程中会把鸭蛋壳上细小的空堵住，咸味和酒的香味不容易进去。
3、把鸭蛋裹一层酒再裹一层盐（裹酒的时候要尽量裹均匀），然后放到一个食品袋子里就可以了。
4、封好袋口，放置在阴凉处20天左右，就能吃上个个流油咸香的鸭蛋了。
是不是很简单？简单就赶紧自己动手做起来吧，自己动手丰衣足食，关键是经济实惠还健康有保障。
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