有个长的像《围城》里的唐晓芙似的南方小妹，几年前刚来北京工作的时候，赶上单位吃茴香馅儿的饺子。一口下去，立马儿惊呆，心想：世上怎么能有这么难吃的东西？简直让人无法下咽！只好到小卖部买个面包就着矿泉水充饥了。
转眼几年过去了，现在那位小妹不仅接受了茴香，甚至深深爱上了这北方的浓重的野草味儿。只有吃馅儿，非茴香不吃。不管是饺子、包子、还是馅饼。足见茴香的魅力有多大！
要说也怪，在南方的超市里各种进口洋蔬菜琳琅满目，可却很难见到长得像水草似的茴香的踪影。许多南方朋友甚至从来没听说过有种叫茴香的菜。可在北方，这茴香就最普通的大路菜。茴香有一种奇特而浓烈的香气，头一次吃它的人免不了一下子联想到中药。
也正是因为有这种味儿，它可以去除猪肉的腥腻气，让肉更香。茴香特别适合做馅儿料，包包子，包饺子，烙馅饼。真要是炒菜，到很少见谁用茴香的。偶然摊个鸡蛋、拌个花生，也就这样了。
地里的茴香可以割上好几茬，做饺子馅儿最好选用嫩绿纤细的头茬，包出的饺子吃起来才鲜。鲜和嫩总是联系在一起的。茴香吃肥，调茴香馅儿必须多放一些肉，最好稍微肥一点，而且还要加上一些五香粉，这样吃起来才肥美香腴。
在北方，茴香馅儿饺子的粉丝众多。特别是在阴霾的冬天，吃上一顿热腾腾的茴香馅儿饺子，提神通气，人都透着精神。要是能蘸上点芥末酱，那就更提味儿了。
有一位特有追求的好朋友，上班途中一脑门子工作路过早市，见到茴香，立马儿想到茴香馅儿饺子。结果中午单位果真吃的是茴香馅儿饺子，于是心情大好！充满了幸福感的卖劲儿加班。
人们迷恋茴香馅儿饺子，不仅因为它浓香肥润，还因为“茴香”与“回乡”谐音。家乡的吃食含蓄委婉，感应于人们的心灵是那么的不可思议。对家的眷恋怕是比饺子更让人回味无穷。（本文原创，谢绝转载。图片来自网络）