扁鱼体型侧，银白色，所以也叫银鲳，产量高，容易饲养，蛋白质含量高，少刺，老人和孩子十分喜爱，对于贫血，消化不良有帮助，经常用于主要食材，今天厨娘就给大家分享一下“清蒸扁鱼”的做法，
味道鲜美，细嫩入味，并且还不含鱼腥味，下面就一起来
看看吧。
所需材料：扁鱼、料酒、淀粉、鸡蛋、姜
、火腿、冬笋、鸡汤
制作方法
选择上等扁鱼，宰杀鱼，交给卖鱼的人，你只需加工半成品，专业的人办专业的事，取一条扁鱼，鱼身两边切兰花刀
大火烧开水，给扁鱼打滚，快速捞出，方便去黑膜
用菜刀刮去鱼身黑膜
鱼身淋上料酒，撒盐巴，胡椒粉，淀粉抹均匀，腌制15分钟
盘底部放姜片，再放上扁鱼
再鱼身上放上火腿，冬笋片，香菇，摆好照型
淋上鸡汤，放入蒸锅，蒸8分钟就好了，这道美食“清蒸扁鱼”就完成了
上面介绍的这些就是我做“瓶蒸扁鱼”时使用的方
法和技巧，如果大家还有其它好的意见或想
法，都可以在评论区留言讨论