“你浅浅的微笑就像乌梅子酱，甜蜜中又带一丝酸涩”，网络歌曲《乌梅子酱》旋律简单，歌词朗朗上口，一举爆红。就连乌梅子酱的搜索量也暴涨几百倍，销量不知道翻了多少番。
我是地地道道的南方人，乌梅子酱从小吃到大，家中一直屯着好几罐，对我而言最熟悉不过。随着歌曲的热度飙升，现在市面上的乌梅子酱滥竽充数者越来越多，建议大家擦亮眼睛。
乌梅子酱是由什么制成的，口感如何？
虽然新鲜乌梅的味道多以酸涩为主，但乌梅子酱的口感却并非如此。正宗的乌梅子酱中除新鲜乌梅外还有桑葚、甘草等，掺入糖和盐等熬制而成。
果酱浓稠透亮，口感酸甜适中，后调里带着一丁点儿苦涩。这其中乌梅的选择至关重要，多会选择果肉厚实、酸度大的乌梅。
那么，乌梅子酱该怎么吃？
其实简单来说，乌梅子酱就是酸甜的调料而已，直接入口会有点齁嗓子，所以并不建议单吃。大家吃乌梅子酱的时候最好与其他食物相搭配，可以将乌梅子酱作为调味剂。当然，还可以把它融入我们的一日三餐之中，快来学习一下！
1、乌梅子酱+面包片+豆浆
“一日之计在于晨”，大家的早餐大多很匆忙，这个时候乌梅子酱便能派上用场。舀上一大勺乌梅子酱，在寡淡无味的吐司片中间涂抹均匀，再加上几片生菜，便能得到一块酸甜松软的早餐面包，十分开胃。
当然，早餐还需要豆浆等饮品来补充丰富的蛋白质。像我一样经常赖床的朋友们，可以选择三川归黑豆浆粉。它在食材上进行升级，黑豆搭配黑米，打造口感丰富的谷物豆浆粉，营养也更均衡。
三川归黑豆浆粉中的食材经过脱腥处理，熟化研磨的方式更能保证粉质的细腻与食材的营养。独立小包设计对“上班族”等人群也很友好，仅需三两分就能闻到黑豆浆的醇香，复刻现磨豆浆味道，喝起来也没有豆渣和颗粒感。
2、乌梅子酱+烧鹅
据说歌曲作者的灵感来自广式烧鹅中蘸的酱料，烧鹅蘸乌梅子酱是最常见的吃法之一，烧鹅饭也是广东人比较有名的午餐。广式烧鹅中用到的鹅以黑棕鹅为优，将鹅的毛发、内脏、翅膀等处理干净，充气涂好香料、蜂蜜、盐等，腌制半个小时。
将鹅肉密封好，用沸水烫一下，再过一遍凉水晒干。晒干后放在烤架上转动，烤均匀后切成块状，摆放在盘子里即可。烤好的鹅肉皮光肉滑，色泽如一，色香味俱全，在腌制过程中加入醋和酒，因此鸭肉吃起来也不会感到腥。
广式烤鹅入口能够感受到肉皮的酥香和焦脆，里边的鹅肉吃起来鲜嫩可口，一口下去甚至能吃到汁水。若是蘸上地道的乌梅子酱，酸酸甜甜的，大大降低烧鹅的油腻口感，清爽不腻，让人食欲满满。
3、乌梅子酱+五黑糕
由于最近在减肥，所以更加偏爱粗粮谷物。若是懒得蒸制粗粮米饭或者熬粗粮粥，我便会偷个懒，吃些同样由粗粮制作而成的糕点，不仅口感更细腻，营养也不打折，蘸着乌梅子酱吃更是别有一番风味。
七度方五黑糕沿用古法，将黑芝麻等九蒸九晒，营养更便于吸收。与其他糕点不同，五黑糕中的食材先炒后研磨，烘焙成糕点，经过双重烹饪，糕点吃起来更加软糯好消化。
值得一提的是，七度方五黑糕采用麦芽糖配方，减少糕点的甜腻口感，还在此基础上加入桑葚等浆果，给芝香满满的五黑糕带来微微酸甜的后调，与酸甜微涩的乌梅子酱相得益彰。
小贴士：不知道有没有循环《乌梅子酱》这首歌呢？其实乌梅子酱的吃法还有很多，既可以用来DIY甜品，又能当做煮饭煲汤的调料，全凭喜好选择。