稻熟天下足
菊黄秋蟹肥
秋天的华丽开场
总是少不了食蟹
《抱朴子》：“山中辰日称无肠公子者，蟹也。”
《蟹谱》：“出师下岩之际，忽见蟹，称为横行介士。”
“无肠公子”“横行介士”
嗜蟹的老饕们
把对美食全部的想象力
都毫无保留地奉献给了螃蟹
《红楼梦》中，林黛玉咏叹
“螯封嫩玉双双满，壳凸红脂块块香。”
千百年来
螃蟹一直走在挑战味蕾
占领餐桌的路上
老饕们大快朵颐的瞬间
眼中总是绽放着别样的光芒
图自：硬腿子
因为水网密布
江、湖、河、库、塘
五水并存
江苏大闸蟹产量
一直占据着全国的半壁江山
“蟹之鲜而肥，甘而腻，白似玉而黄似金，已造色香味三者之至极，更无一物可以上之。”
图自：十分南京
在南京生活了20多年的
明末戏剧家李渔
是位食蟹名家
他品评螃蟹的味道
“则绝口不能形容”
这个大文人
竟找不到一个词
能形容蟹味的美妙
正值金秋
南京固城湖螃蟹
也正丰腴着
准备走向餐桌
好蟹出自名门
“一入高淳蟹满席，一口米酒唇留香。”
高淳自古盛产螃蟹
固城湖螃蟹
历来被称为 蟹中之冠
有着悠久的历史和深厚的人文
刘列 摄
南京高淳地处古丹阳大泽
固城湖、石臼湖和丹阳湖
均属原丹阳大泽范围
三国时期孙权赐名的 “花津蟹”
便产自古丹阳大泽
诗人李白也曾多次泛舟丹阳湖，品花津蟹饮酒，作诗“蟹螯即金液，糟丘是蓬莱。且须饮美酒，乘月醉高台。”
有蟹佐酒
就如同身在蓬莱
饮着仙家的金液仙丹
这是什么神仙生活！
清朝乾隆皇帝下江南
偶食其味
便御封花津蟹为 “蟹中之王”
并将其列为贡品
刘列 摄
今日的固城湖螃蟹
与孙权赐名、李白
品鉴的花津蟹是
一脉相承，真正嫡系
无蟹不成秋
秋风起，蟹脚痒
温一盅酒
抓几只螃蟹
最美不过
图自：南京有个号
“持螯更喜桂阴凉，泼醋擂姜兴欲狂。”历代文人骚客中也不乏老饕。曾任江宁提学使、兼两江师范学堂监督的李瑞清，因喜食蟹，自号李百蟹。
“得酒满数百斛船，四时甘味置两头，右手持酒杯，左手持蟹螯，拍浮酒船中，便足了一生矣。”被后人称之为蟹神的晋代明相毕卓，开启了“持蟹饮酒”的新风尚。
图自：硬腿子
陈三立在南京瞻园吃蟹：“只解持螯对酒杯，那问聚炬喧村店”。李白与赵炎在南京作别，写下了“摇扇对酒楼，持袂把蟹螯。”
图自：硬腿子
“蟹宜独食，不宜搭配他物。最好以淡盐汤煮熟，自剥自食为妙。”随园老人袁枚，对吃蟹也有着自己的喜好。
图自：硬腿子
《随园食单》中
他还介绍了几种 螃蟹的吃法
蟹羹、炒蟹粉
剥壳蒸蟹和南瓜肉拌蟹
这些看似极简的做法
也别有一番滋味！
山有百藏而不言，水润万物而不语
被誉为 “江南圣地
鱼米之乡” 的高淳
是 首批国家级生态示范区
江苏省淡水鱼类重点生产基地
是我国螃蟹（河蟹）
养殖 六大原产地之一
图自：硬腿子
这里 水源丰富、水质清新
水草丰茂、蟹饵丰富
是长*系江**中华绒螯蟹的
优质生长地
图自：硬腿子
“雨归陇首云凝黛，日漏山腰石渗金。”南宋诗人范成大在看到固城烟雨胜景后留下了千古绝唱。
固城湖作为高淳的母亲湖
在水产养殖等方面
发挥着重要作用
这里出产的螃蟹
青背白肚、金爪黄毛
肉质丰嫩肥美
味道鲜美油足
固城湖螃蟹拥有
全国第一个有机螃蟹证书
第一个国家河蟹生态养殖技术标准
第一个国家级长*系江**中华绒螯蟹原种场
等多项“第一”的美誉
刘列 摄
20多年来，高淳区的螃蟹产业在发生蜕变。小小的螃蟹成了撬动高淳区域 经济发展的“大杠杆” 、带动高淳百姓增收致富的法宝。
菊黄蟹肥秋正浓
天高气爽桂花香
又见秋风起
最难忘怀，这满城秋意
最道不尽，这一口秋味
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素材来源：南京发布
编辑：张俐颖