1、什么是腐霉利

• 韭菜，是一种在中国老百姓餐桌上常见的蔬菜，因其色、香、味广泛被大家所热爱和喜欢。当然，由于其颜色呈现绿色，因此“割韭菜”一说又常常被人们用来形容被收割，尤其是在股市上。
• 将于今年5月11日起实施的《食品安全国家标准食品中2,4-滴丁酸钠盐等112种农药最大残留限量》中，将韭菜中腐霉利残留限量标准从0.2毫克/千克调整为5毫克/千克，由于农残标准扩大了25倍之巨，这广泛引起了人们的热烈议论，不少消费者纷纷质疑：韭菜，那么高的腐霉利残留标准提高，韭菜饺子还能吃否？
• 那么，什么是腐霉利呢？根据联合国相关组织和机构的定义，腐霉利是一种低毒杀菌剂，被广泛用来防治蔬菜、水果等作物的灰霉病、菌核病、黑星病等病害，在韭菜、油菜、番茄、黄瓜、葡萄等多种作物上登记使用。值得注意的是，腐霉利急性毒性低，按WHO农药毒性分级标准，腐霉利为“未显示出急性毒性”的农药，在我国我国农药登记机构综合判定腐霉利为“低毒”，无致畸、致癌、致突变作用。

2、腐霉利标准放宽25倍的依据

• 事实上，国际上没有腐霉利残留的统一标准，由于美帝国主义及其居民不食用韭菜，因此在1993年我国为韭菜农残定标准的时候，是参考了美帝国主义对洋葱中腐霉利的标准。由于美帝国主义腐霉利残留限量标准为0.2毫克/千克，因此我国直接借鉴和引用这一标准一直沿用至今。
• 2020年开始，国家启动了韭菜中腐霉利残留限量标准修订工作。在连续2年4个韭菜主产区开展农药残留试验的基础上，结合我国居民的国膳食消费数据和腐霉利毒理学数据，经过风险评估得出，腐霉利残留量在30毫克/千克以内的韭菜是可安全食用的。在此基础上，参考与我国饮食习惯和同时，考虑到美国等西方国家没有食用韭菜的习惯，美国未制定相关限量；与我国膳食结构相近的日本、韩国韭菜中腐霉利的残留限量均为5毫克/千克，将韭菜中腐霉利的残留限量标准调整为5毫克/千克。

3、国家采取了一系列政策和措施来保障韭菜食用安全，大家莫怕

• 尽管新标准比原来大大提高了农残量，但国家将加大用药指导、按标生产以及处罚力度等政策和措施来确保韭菜食用安全，因此大家可以大胆放心地吃。