平川速购小编昨天分享了欧洲各国的烧烤
今天轮到去美洲和澳洲走一圈
不同于国内烧烤的选材丰富多样
美澳烧烤的食材就简单不少
一般都是专注于牛肉
这也和美澳多为肉牛养殖大国分不开
但虽然都是烧烤牛肉
但老外也玩出了不少花样
一起和小编一起“环游”美澳
体验一下远方的烧烤风味吧
巴西烤肉
即使在巴西，也不是每个人都能做美味的烤肉。只有南方草原是巴西烤肉的发源地。在这里，家家户户都有烧烤的传统，这里的居民烤的肉非常好吃，堪称真正的巴西烤肉(churrasco)。
相比其他国家的烤肉，巴西人对烤肉的佐料可以用吝啬来形容：只放粗盐，而这正是这项国宴保持原汁原味的秘诀所在。新鲜的牛肉不能立即上炉，而是要用多种香料、酒、面包粒等腌制20多个小时，待入味后再进行烤制。巴西将牛肉的部位分得很细，牛全身被分为20多个部位，每个部位有着不同的切法和名字。比较好吃的包括但不限于Picanha（后臀尖）、Cupim（牛肩峰）、File Mignon（里脊）、Contra File（带筋里脊）、Costela（肋排）。
与其他国家的烧烤相比，巴西人对烧烤调料可谓吝啬：只用粗盐，这是这场国宴保持原汁原味的秘诀。新鲜的牛肉不能马上放在炉子上，要用各种调料、酒、面包粒等腌制20小时后再烤。巴西把牛肉分割得很细，牛的全身分为20多个部位，每个部位都有不同的切法和名称。美味的食物包括但不限于Picanha（后臀尖）、Cupim（牛肩）、File Mignon（里脊肉）、Contra File（带肋里脊肉）和Costela（肋排）。
阿根廷烤肉
阿根廷的烧烤真的是一绝。不仅阿根廷人非常喜欢，它在全世界也很有名。阿根廷被认为是世界的“粮仓和肉库”。中部潘帕斯草原富饶的牧场每年贡献数百万吨优质牛肉。“爱吃肉”的阿根廷人只出口一小部分，剩下的只供国内消费。据说阿根廷一个中等收入的四口之家每年能吃下一头牛，而他们做牛肉的方法只有一个：炭火烤肉。
阿根廷烧烤的方法更简单直接，原汁原味。他们通常用刚宰杀的牛肉，这是一种近乎宗教的虔诚。不用提前加盐腌制，把整块牛肉放在木棍上，直接在炭火上烧烤。在烤制的过程中，只需加一点盐，挤几滴柠檬汁，让咸味逐渐渗透到肉里。因为牛肉块太大，每个就餐者走到烧烤摊，由服务员分切。切下的肉块又大又厚，对于我们这些爱肉的人来说，真是过瘾。
德克萨斯BBQ
烧烤(BBQ)是美国历史悠久的烹饪传统，德州的烧烤在国际上非常有名，可谓自成一派。单单德州烧烤的风格，就分为中部、南部、东部、西部四种风格。
简单来说，中部风格主要在肉上抹上各种干香料，再用核桃木熏制。至今中部风格烧烤仍然是最受欢迎的，尤其是牛腩部分。在美国其他任何地方，牛腩多数烤得又干又硬，但在德州则烤得入口即化，牛味浓郁。
德州西部的做法更为狂野，用牧豆树木材直接火烤，而不是烟熏。这种做法被称为开炉烧烤。原来是因为以前牛仔没事就在地上挖个洞来烧烤，所以西部烤肉法也被称为“牛仔烧烤”。今天德州有很多烧烤店做这种狂野牛仔风格的，也可以看到这么大的烧烤台。
如果你还没尝过传统的德州烧烤，推荐去德州东部走走，那里的酱香烤排骨和超级嫩的烤鸡胸肉，通常搭配热吐司一起享用，让*欲人**罢不能。
南部的烧烤更喜欢用酱料腌制后再烤。久而久之，大家只记得这种风格的酱。主打菜式是充满南方风味的“烤牛头”。
北卡罗来纳州烧烤
虽然德州在烤牛肉方面的造诣无与伦比，但说到猪肉烧烤还是要说北卡罗来纳州的烧烤了。北卡罗来纳州绝对是烤肉的天堂。最正宗的做法是把整只猪架起来烤，然后切成块，浇上醋和辣椒的混合酱。这样做的好处是猪不同部位的肉有肥有瘦，不同的肌肉组成不同的味道。整只猪剁碎后可以品尝到不同的部位，包括猪皮、猪耳朵、猪蹄等。
澳大利亚烧烤
澳大利亚是一个移民国家，移民来自世界上200多个国家，这使得澳大利亚的饮食多样化，几乎世界上所有的美食都能在澳大利亚看到。说到推举一种传统食物，澳大利亚人绝对同意那就是烧烤。烧烤在澳大利亚人的日常生活中占据着不同寻常的地位。在澳大利亚，几乎每个家庭都有烧烤炉，每个公园都有烧烤设施供公众使用。每逢周末和公共假日，人们会在户外举行烧烤，这可以视为澳大利亚人的一项主要社交活动。
严格来说，澳洲的烧烤以烤为主，很少用到“烧”的过程。澳洲的烧烤炉一般火力不大。烧烤炉通常配有一个拱形盖子，可以将烧烤炉变成一个小烤炉。肉切成1到2厘米厚的大块。所有的食材都放在烧烤架上，小火烘烤，盖上盖子。这样烤出来的肉，肉汁丰盈，口感绵软，和我们平时在国内吃的烧烤有很大的不同。正宗的澳洲烧烤讲究原汁原味，除了盐很少用香料调味。它简单朴素，却有一种天然的美。
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