据《世说新语》记载东晋恒温手下有一主薄，非常善于品酒。由于当时青州郡境内有个齐郡，“齐”与“脐”同音，意思是好酒喝下去能直接到脐，从事又属于美差。而当时平原鬲县，“鬲”同“膈”，意思是劣质喝下去，只能到横膈膜，不能下透，督邮在当时属下等职。所以把好酒称为“青州从事”，劣质酒称为“平原督邮”。另外苏轼有“岂意青州六从事，化为乌有一先生”，苏轼被贬惠州，章栥给他寄了一封信，信中说送了六坛酒给苏轼，信到了，六坛酒却没到，苏轼作诗以自嘲之。
另外，有些雅号，不知典故出处，根本猜不出来，如圣人和贤人。据《三国志.魏书.徐邈传》中记载，曹操属下尚书郎徐邈喜欢喝酒，每天都喝的醉醺醺的。一次曹操下次全军禁酒，而徐邈未听，又喝多了，一位官员向他询问公事，他醉醺醺的回答道“中圣人”。曹操知道后大怒，要处置徐邈，但不知道“圣人”是什么意思，有人告诉说：喝酒的人把好酒叫“圣人”，把劣酒叫“贤人”。曹操最后原谅了徐邈。曹*死操**后，曹丕即位，一日，曹丕问徐邈：近来还中圣人吗?徐邈答：时复中之。杜甫在《饮中八仙歌》诗中“衔杯乐圣称避贤”，其中乐圣就是出自这个典故。
有人把喝酒称为“灌黄汤”，这是在《诗经.大雅》中《旱麓》篇有“瑟彼玉瓒，黄流在中”之句，只要读过的都知道，黄流是指杯中酒，最后引申为骂喝酒的为“灌黄汤”。也有人称为“黄娇”，出自宋诗“加餐宜白粲，取醉喜黄娇”，把酒比作美女一样讨人喜欢。
在唐诗中经常出现“欢伯”一词，如“睡魔奚止退三舍，欢伯直须输一筹”，“隔巷闻欢伯，不招客自来”等，欢伯喻为酒，出自汉焦延寿《易林.坎之兑》中：“酒为欢伯，除忧来乐”。苏轼在诗中有“扫愁帚”“钓诗钩”与它意思比较类似。
冬天到了，每到下雪时，总想起白居易那首《问刘十九》诗，其中有“绿蚁新醅酒”句，另外他还有“香醪浅酌浮如蛆”之句。像有些诗人以“春蚁.腊蚁.玉蚁..白蚁.绿蚁.素蚁.螵蚁.玉蛆.浮蛆”等来指酒。据传陶渊明自己酿酒，用粗布来过漉酒，有些渣子会带进酒里，如蚁如蛆一般漂在酒里，诗人们遣于形像用来形容酒。
在唐代，有个道士叫叶法善，据《开天传信录》记载他的一神异友故事。这天皇帝宴请群臣，命他表演法术，以示助兴。叶法善随手一招，天上飞来一仙鹤，着地化为一道童，自称曲道士，非常能喝酒，众人皆灌他喝酒，不多时喝醉了，化为一个酒坛子，众人皆惊奇不已。黄庭坚有诗云“万事尽还曲道士”，陆游也有诗“孤寂惟寻曲道士”句，文人把酒比作“曲道士”，后来又引申当“曲秀才，曲居士，曲生，曲君”等称谓。
“曲道士”是由道士传来，那么佛教徒把酒又称作什么呢?据《释氏会要》中记载，唐代长庆年的，一位游方和尚在一个寺庙中挂单，每次都从寺外带坛酒回到寺庙中来，寺里其他和尚气他不守清规戒律，把酒坛砸向一棵大树，酒坛砸破后，酒凝在树上不下落。这位游方和尚说：我经常念诵《般若经》，要喝些酒，声音才宏亮。说完把碎了的酒坛合好，从树上把酒收起来，喝进肚里。在《东坡志林》中“僧谓酒为般若汤”，大概是从这里得来。
除了以上这些有名的雅号，还有根据《庄子.养生主》取名“养生主”，《庄子.齐物论》取名“齐物论”，《霏雪录》中称之为“椒花雨”，杨万里称之为“金盘露”等，只是个别文人自己造来的雅号，流传不广，影响也就没有那么大了。
