今天就是农历的二月二“龙抬头”，又称春耕节、农事节、青龙节、春龙节等，是中国民间传统节日。古代农耕时节，加上二月二的时间节点正是开春种田的开始，所以会在这一天祈求 风调雨顺、驱邪攘灾、纳祥转运 。因此在这一天也流传下来很多的风俗，其中最广为人知的就是“剃龙头”，我相信今天很多的理发店都会爆满了。今天你理发吗？欢迎大家一起留言。

除了剃龙头之外，还要采龙气、引钱龙等，这天除了吃“龙食”之外，还讲究吃 “抬头菜” 。这都是人们对神龙的敬畏。

俗话说：“吃了抬头菜，一年都发财”，在二月二这一天，大家要记得吃“3种抬头菜”，寓意财源滚滚、身体健康、大富大贵、四季平安。

抬头菜一：红烧狮子头

1、准备新鲜的前夹肉，去掉筋膜不要，不然的话影响口感，再来切小颗粒，最后用刀充分的剁碎即可，大家做红烧狮子头最好使用手工剁，口感更好。

2、切一点葱姜末，放入肉末里面一起剁碎，这样能够去腥增香，做出来的狮子头没有腥味。

3、梨切碎，大家也可以食用山药或者是马蹄，可以增加爽脆的口感，并且解腻。放入肉末里面，加料酒，下手摔打上劲。再来加一个鸡蛋，清水适量，继续下手抓匀摔打，充分搅打。加少许的干淀粉再次摔打起劲。

4、最后开始调味，鸡精，味精，盐，胡椒粉，蚝油，生抽，白糖提鲜，老抽一点点上色，十三香一点点即可，充分的拌匀入味。

5、把肉末分成等份，下手团丸子，锅中加油烧至4成热，丸子下锅。

6、中小火炸至，微微发黄即可，油温全程保持180度即可，下锅的时候要贴着锅边下入。全部炸好的丸子再来一起炸一遍即可，炸5分钟。

7、热锅冷油，下葱姜片，八角桂皮香叶，加清水，加料酒去腥，调味盐，鸡精，生抽少许，蚝油，老抽上色，大火烧开之后，下入狮子头，烧开之后转小火炖煮40分钟即可，充分入味。

8、把狮子头捞出来摆盘，锅内的葱姜香料捞出不要，大火烧开加水淀粉勾芡，加香油增香，提高亮度，撒上葱花点缀美味即成。

抬头菜二：猪头肉

1、准备熟菜店买回来的猪头肉切片备用。蒜片，大葱段切好备用。

2、青红椒切片备用。调料：料酒，生抽，盐，白糖，鸡精，胡椒粉，蚝油，搅拌均匀。

3、热锅冷油，下料头爆香，下大葱爆香，微黄即可，下入猪头肉一起炒香，下调好的料汁，大火翻炒均匀，起锅装盘即可。

抬头菜三：剁椒鱼头

1、准备花鲢鱼头清洗干净，里面的黑膜一定要处理干净，鱼头的正面剁两刀，方便入味，准备葱姜，加清水适量，少许的盐，下手抓好做一个葱姜水。把葱姜水加入鱼头里面，下手使劲的搓鱼头，方便入味，也去腥。

2、准备超市买的剁椒，放入清水中清洗一下，洗掉里面的盐分，挤干水分备用，大葱切颗粒，大蒜剁碎，生姜切姜末，小米辣切碎，红泡椒切碎，青线椒切小颗粒增加清香的味道。

3、盘子加筷子，放入鱼头，热锅冷油，下葱姜蒜泡椒剁椒炒香，加几粒豆豉，少许的白糖提鲜，胡椒粉，蚝油，生抽，味极鲜，鸡精，勺子搅动一下，炒好浇在鱼头上面。

4、锅中水开，下鱼头，蒸8分钟即可取出。锅中加油，烧热，下青线椒，爆香，倒入鱼头上面即可。