日常生活中，
很多家庭因为担心果蔬的农残，
喜欢用各种方法清洗，
其中用碱水洗是常见方式。
这两天，微信朋友圈正在疯传一个小视频，声称国产碱面（苏打粉）洗桃子会变黑，怀疑里面有问题。
视频中的老人还引述日本人的话：“千万不要用国内（中国）的苏打粉，那是毒上加毒。”他用国产和俄罗斯进口苏打粉分别清洗桃子，“结果截然不同，令人震惊”。之后，他又语重心长地谈到了美国对中国发动转基因生物战争、草甘膦、加碘盐、和平演变、*国亡**灭种等耸人听闻的话题。
视频加载中...
对此，小编只能说这简直是毫无逻辑，一本正经地胡说八道。
那么真相到底是什么？其实秘密就在于他的清洗方式。
两种碱面的操作流程都是：桃子打湿→撒碱面→揉搓→冲水，但有个细节非常隐蔽，那就是每个步骤的时间。俄罗斯碱面揉搓约为5.8秒后开始冲水，而国产碱面揉搓过程中，老人不断地指点江山，整个过程长达54.7秒。
实际上，如果长时间揉搓，甭管哪国碱面，桃子都会变色，毕竟碱面的分子式都一样。
可能读者还有疑问，为什么视频中老人说，用碱面洗黑的桃子还会变回黄色？这也比较好解释，因为碱面搓洗只有少量碱水渗入，稍微放一放就被桃子内部的成分中和了。不过桃皮中有一部分色素被高浓度碱水破坏，所以无法完全恢复蜜桃的容颜。
来源：钟凯（科信食品与营养信息交流中心副主任、中华预防医学会健康传播分会常委）
转自：中国市场监管报
END