[玫瑰]黄桥烧饼的由来

大家好，今天我们分享的这款美食，是由一场战役而来的。这款美食承载着我们对历史的怀念以及作为中国人的骄傲！！！它就是黄桥烧饼。那么，下面就由我来给大家介绍介绍这款黄桥烧饼的由来。

黄桥烧饼的典故：1940年，新四军东进，开辟抗日根据地，在黄桥镇这里打下一仗，非常激烈，成为著名的黄桥战役。新四军日夜坚持战斗，有时几天吃不上一顿饭。黄桥镇当地的老百姓，看到这种情景非常焦急。他们后来就想出一个办法，就是用这种烧饼，慰劳新四军。人们日夜赶做，开始小规模的做，后来推广开来，全镇的人民都做起来。新四军吃了这种烧饼，浑身增添了力量，打仗打得非常起劲。最后，终于取得了伟大的胜利。

当时还留下了一首广为流传的民歌：

“黄桥烧饼黄又黄，黄黄烧饼慰劳忙。

烧饼要用热火烤，*队军**要把百姓帮。

同志们呀吃的饱，多打胜仗多缴枪。”

其实，在湉湉看来，我们的胜利并不是一个烧饼的起到多大的作用，而是在当时的艰苦环境中，通过这道美食，传递给我们征战一线的军人们一种军民同心，必胜的思想。所以这道美食流传至今，也是表达了这种全民一心，团结就是力量的情怀！

说了这么多，接下来让我们来看看这款具有历史性的美食怎么制作吧！！！

​[玫瑰]黄桥烧饼的配方及制作

​[心] 皮面原材料：

中筋面粉 900g

酵母 10g

泡打粉 10g

凉水 200g

热水 250g

猪油 100g

​​[心] 制作过程：

1. 将面粉，泡打粉混合，放在面案上，在中间开窝。

2. 在面粉窝中间放上猪油，用热水将其冲化，然后加入凉水混合均匀，再加入酵母，使其酵母融化。

3. 将面粉收拢，和成光滑的面团。

4. 盖上保鲜膜，醒发15分钟，备用。

​​​[心] 酥面原材料：

中筋面粉 800g

猪油 400g

香葱绿葱花 200g

​​​​[心] 制作过程：

1. 将猪油，面粉放在一起。

2. 用前后的推搓，回拢的方式，将面粉与猪油混合均匀成油酥面团。

3. 加入葱花，拌匀即可。

4. 放置一边备用。

​​​​​[心] 馅料原材料：

猪板油 450g

火腿 250g

葱花 150g

盐 20g

糖 100g

五香粉 10g

​​​​​​[心] 制作过程：

1. 将猪板油三分之一切丁，三分之二剁成泥。

2. 加入切好的火腿丁，葱花，盐，糖，五香粉。

3. 拌成馅心。

4. 放置备用。

​​​​​​​[心] 装饰原材料：

白芝麻 200g

饴糖 100g

​​​​​​​​[心] 制作过程：

1. 将皮面下20克，酥面下18克的剂子，采用小包酥的手法。

2. 将酥面包入皮中，擀开对折，再擀开，从上到下折四瓣，然后擀成中间厚两边薄的饼皮。

3. 包入和好的馅料，收口。擀成椭圆形的饼胚。

4. 在表面刷上鸡蛋液，沾上芝麻。放入预热好的烤箱中。

5. 烤箱预热温度为上下火220°，烤制表面金黄色即可。

6. 出炉后表面刷上饴糖，即可食用。

​[玫瑰]湉湉小提示

当然，我们在制作过程中还是有一些需要我们注意到的，下面湉湉就给大家列举出来，防止大家踩雷哦!

1. 在制作油酥面团时，我们不要把面团揉搓上劲，并且不用搓的时间太长，只要面粉与猪油混合均匀即可。混合成无粉状态即可。
2. 在包制馅料后，不易在手里包制过长时间，那样容易破酥，影响成品的美观。包严不露馅即可。
3. 蘸取芝麻的时候，我们应该把芝麻沾实，用手拍一拍或者在有芝麻的一面放在桌上轻按一下，这样会防止烤完的芝麻随意掉落，影响成品的美观。

好了，今天又到跟大家说再见的时候了，明天，就让湉湉继续和大家分享没事吧！喜欢的小伙伴记得收藏关注哦！湉湉每天都会跟大家分享两款不一样的美食，明天见。