过去一年，咖啡店在以惊人的速度增长。

根据极海品牌数据库的统计，截至2023年5月底，全国咖啡门店数量已经超过 15万家，与去年同期相比， 增长了近30%。

咖啡门店的增量主要集中在新一线城市，新增近7000家门店， 占总增量的20% ；增速则主要体现在三线城市， 34%的增速 几乎是一线城市的3倍以上。

单就品牌而言，增长最为显著的无疑是库迪咖啡。根据 极海品牌监测（https://stores.geohey.com）的数据显示， 库迪咖啡几乎可以算是在一年内增长到3000多家门店，门店规模仅次于瑞幸和星巴克。

陆正耀是永远活在风口上的男人，从瑞幸咖啡到趣小面再到舌尖英雄，如今兜兜转转又回到了咖啡赛道，重操旧业创办库迪咖啡，基本上什么火就做什么。当然，这也从侧面验证了咖啡赛道到底是最经得起时间和市场考验的风口。

同时瑞幸咖啡也在今年6月加入"万店俱乐部"，门店增长压过库迪超过3000余家 ，只是受限于体量，增长速度略显逊色但同样惊人。

这是咖啡赛道狂奔的一年，极海正在用数据记录这一历程。

从年后开始，我们集中对连锁咖啡品牌进行数据处理，基本将国内门店数量超过10家的咖啡品牌收录到极海品牌监测（https://stores.geohey.com）中，形成了一个囊括了148个咖啡品牌，3.5万家咖啡门店的咖啡行业数据库。 这些连锁咖啡门店大概占到所有咖啡门店总量的23%。

换句话说，即使我们将"连锁化率"的筛选门槛定在10家这样的高标准， 咖啡行业的门店连锁化率也已经达到了23% ，远高于2022年餐饮平均水平的19%（数据引自美团，美团对连锁化率的标准为≥3家，标准不同，请注意区分）。

为了能够更好、更长期的监测线下咖啡品牌的发展情况，我们会在 每周的周一 对这些重点连锁品牌的门店数量进行统计，并以2023年3月27日为起始点，设定起始值为100，对数据进行归一化处理，从而将其编制为"极海咖啡指数"。

从3月27日首次监测算起，线下咖啡门店的规模一直保持较为均匀的增长， 在为期15周的监测中，周均增长率达到了1%，平均每周新增300多家咖啡店。

这种增速是否能够持续呢？如果按照每周1%的增长，一年就是67%的增量，这些增量一方面来自于 咖啡市场的增长 ；另一方面也来自于对 非连锁以及小型连锁咖啡店的市场挤压 ，表现为连锁化率的提高。但市场究竟会如何发展，不妨让我们一起来关注这一指数，用时间来验证一切。

另外，这里需要说明的是，为了保证指数的连续性，减少因为增加或减少品牌带来的非正常波动，我们在计算指数时采用"除数修正法"对 "极海咖啡指数"进行校正，以确保数据的可比性。

我们希望通过 "极海咖啡指数" 帮助你更好更直观的了解线下咖啡门店的发展情况，也欢迎对此感兴趣的伙伴们和我们一起探讨研究，如果你对某个品类感兴趣，如奶茶，火锅，也可以和我们一起来制定相关门店指数哦~