新鲜研磨的咖啡粉的芬芳令人精神为之一振，陶醉其中而难以自拔，于是有很多人为了那份芬芳而在多巴胺的加持下购买了磨豆机，研磨咖啡豆时碎裂时的清脆的声音带给你的那份愉悦，是预购咖啡粉所给不了的。
研磨咖啡的目的是让咖啡豆在冲煮之前产生充分的表面积，以便萃取出封存于咖啡豆内的成分，进而煮出一杯好咖啡。理论上，咖啡豆磨的越细，就可以以越快的速度煮出咖啡的味道，因为水有更多机会带出咖啡的风味因子。
由此介绍两种常用的家用磨豆机：
螺旋桨式刀片磨豆机。这种电动研磨机十分常见，价格也不贵，机器构造也极为简单，就是在电动马达上连接一组金属刀片，借助旋转的力量击碎咖啡豆。这种磨豆机最大的缺点在于研磨过程中会产生极细的咖啡粉和极粗的咖啡颗粒，这种咖啡研磨的不均匀，会导致冲煮时味道产生变化。极细的咖啡粉会偏苦，而粗大的颗粒会偏酸，极大的破坏了冲煮后咖啡的口感。
磨盘式磨豆机。这种磨豆机越来越常见，有手动和电动之分，且电动还有极为小巧的设计。磨盘式磨豆机内部有两个切割盘，通常以钢和陶瓷（陶瓷要好一些）为主，且可以通过调节切割盘之间的间距来控制咖啡磨出的细度，这对冲煮一杯好咖啡是很有帮助的。磨盘式磨豆机的价格会略高，但是手动的依然很便宜，也很容易操作。咖啡粉得细度对于制作意式浓缩咖啡十分重要，一般都会使用动力比较强劲的电动磨盘式磨豆机来对其进行研磨。
对于不同产地的咖啡豆，磨豆机的细度调节也会略有差别。比如从巴西咖啡豆切换到肯尼亚咖啡豆时，就需要把研磨细度调细一些（笔者比较懒，并不会经常更换咖啡豆的产地，通常习惯一种以后，磨豆机就没有调过），这对是否能够冲煮出一杯沁人心脾的咖啡非常重要。