桑椹被医学界誉为“21世纪的最佳保健果品”，桑椹中含有丰富的胡萝卜素、维生素(A , B ,C)、苹果酸、琥珀酸、酒石酸及矿物质钙、磷、铁、铜、锌等。成熟的桑椹味甜汁多，酸甜适口，不但有水果丰富的口感，还能够补充胃液、增强胃动力、刺激肠黏膜分泌肠液，对慢性便秘很有好处。
现代医学也已证明：桑椹中含有的花青素是迄今为止人们所发现的 最出色的天然抗氧剂，其抗氧化作用甚至优于公认的维生素C与维生素E。据美国学者研究，花青素的抗氧化作用分别为VC、VE的30倍和50倍之多，故花青素堪称为最佳的自由基清除剂。常食桑椹可有效预防各种眼病的发生，还有抑制基因突变、预防癌症等功效.
相传公元前205年，刘邦在徐州被项羽打得丢盔卸甲，急匆匆躲进了一个阴暗的山洞里。虽然躲过了这一劫。但回营后常头痛、头晕的*毛老**病却突然复发了，以致头痛欲裂，天旋地转，随即腰酸腿软，连大便也难以排出，痛苦不堪。好在当时附近的黄桑峪有桑林密布，所结桑椹盖压枝头。为度难关，刘邦只得渴饮清泉，饥食桑椹。没出几日，头痛、头晕竟不知不觉地痊愈了，大便也痛痛快快地解了出来。后来刘邦成了汉朝的开国皇帝，仍念念不忘桑椹的救命之恩。
桑树的精华：一颗桑椹七味药
【天然血管药】
桑椹表面凸起的颗粒其实是小种子，它含有不饱和脂肪酸，可以降血脂，防治动脉硬化，骨骼关节硬化，促进新陈代谢。
它可以促进血红细胞的生长，防止白细胞减少，并对治疗糖尿病、贫血、高血压、高脂血症、冠心病、神经衰弱等病症具有辅助功效。
【天然乌发方】
桑椹有补肾的作用，肾气不固，头发就会变白，想要乌发的朋友一定要趁桑葚上市的时候多吃些，新鲜的功效更好噢。
【天然抗癌药】
桑椹，包括桑叶在内有丰富的花青素，花青素有抗氧化的作用，起到防癌抗癌的功效。
【天然美容方】
桑椹是中老年人健体美颜、抗衰老的佳果与良药。桑椹中的花青素可以中和皮肤中被紫外线破外的自由基，起到护肤，延缓皮肤衰老的功效。
它有改善皮肤的血液供应、营养肌肤，使皮肤白嫩的作用，并能延缓衰老。
【天然通便方】
桑椹是凉性的但是不寒，可以促进胃肠道的蠕动，起到通便的功效。
【天然明目方】
桑椹有补肝的作用，补肝可以明目，经常吃桑椹，它表皮的花青素还可以扩张眼部血管，达到明目的效果。
【天然养胃药】
桑椹能补益胃液，促进胃的消化；能刺激肠膜，促进肠液分泌，增进胃肠蠕动，因而有补益强壮之功。
