小饕攻略 今日探店
探店 知乐香串坊
春熙路上人头攒动
各色帅哥美女在街上边走边聊
好不热闹
不过今天我们可不是带大家来逛街的
而是来寻找美食的！
说起串串
那可是成都老百姓超爱的一种饮食
最早它还不叫串串
叫麻辣烫
都说吧
是重庆人发明了火锅
成都人发明了串串
但其实串串的发源地并不是在成都
而是在四川乐山的牛华镇
牛华镇历史上以井盐开采生产遐迩闻名
影响了整个川西南文化
传说是当时牛华镇因要开采经营井盐
需要喂养大量黄牛来拉车
黄牛在繁重的劳动中不时会累倒
盐商老板就宰杀来慰劳盐工
为了方便食用
就用竹签把牛肉牛杂串起来烫着吃
而这家知乐香串坊
就是由乐山牛华串串演变而来
这家开了十几年的老店
由原来的乐山绿源串串更名为知乐香串坊
在更名的背后也有着自己的独特寓意
以弘扬乐山牛华麻辣烫为宗旨
知乐香串坊不仅在店名上传承了牛华麻辣烫的文化
在菜品上
也是一如既往地坚持了乐山牛华的风味
吃串串吃就吃的是菜品的味道
保证原滋原味的乐山风味的同时
在菜品原料的选择、处理上
老板也是严格把关
新鲜的原料
是保证菜品入口带给舌尖惊喜的必要条件
实在的分量
是老板一心为食客着想的赤诚
现做现卖，绝不卖隔夜菜
难怪每个食客都会夸上一句菜品新鲜！
一反普通串串店的鸡郡肝、鸭郡肝
老板采用鸽子的鸽子郡肝
口感也是格外地独特
一串上有好几个
分量十足！
不仅这个鸽子郡肝分量满满
他们家的排骨分量也是相当扎实
半个拳头大小的排骨
食量小的姑娘们怕是几串下去就已经饱了哟
除了这些荤菜
他们家的卤制品也是别家吃不到的
独家制作的豆腐干
卤香味十足
Q弹有嚼劲
在锅底里煮上几分钟
十足的卤香味再伴随着锅底的香味在舌尖上跳动
带来满满的满足感
这些味蕾的体验
也成了我们离开成都时
割舍不下的记忆
每一串带着锅底、蘸碟的串串
入口带给口腔的惊喜
都是难以忘怀的美好
对于串串来说
美味的关键不只在于锅底
还在于出锅以后
裹上的那一碗蘸碟
知乐香串坊拥有众多忠实粉丝的最关键秘诀
在于其秘制的油碟
每份油碟都按照比列放入各种调料
看上去就让人食欲大开
不仅每种调料要按照比例
辣椒的种类、多少也要按照比列
所有的细节保证了蘸料能够达到最佳的口感
这些细枝末节之处
都是知乐香串坊十几年沉淀下来的经验
新鲜的菜品
配上传统的锅底
再裹上经过十几年经验所秘制的蘸碟
每口都是难忘的美味
难怪这家店能有这么多忠实的回头客
让食客们爱不释口的
除了他们家串串
冒菜也是一大特色
以秒为单位定个闹钟
保证每一份冒菜的口感恰到好处
再配上他们家秘制的调料
自然是好评连连！
调料是不能说的秘密
您好奇不好奇？
不过要想知道究竟是什么味道
还是得亲自去品尝一番
知乐香串坊
十几年的不变的老味道！
<< 联升巷66号5楼 >>
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