绝味食品股份有限公司总部设在湖南长沙，是一家以休闲卤制食品的生产和销售，以及连锁加盟体系的运营和管理为主营业务的公司，为国内现代化休闲卤制食品连锁企业领先品牌。
2017年3月17日，绝味食品在上海证券交易所上市，股票代码：603517。
据绝味食品（603517）2018年财报，公告显示，报告期内实现营收43.68亿元，同比增长13.45%；归属于上市公司股东的净利润6.41亿元，同比增长27.69%；基本每股收益为1.56元，同比增长23.81%。
从2005年长沙南门口的一家小门面以雷电之势迅猛扩展，至2017年，绝味鸭脖门店数量已发展至9000余家，2018年突破1万家。2011年-2016年，绝味营业收入增长147%，净利润增长883%，2017年上市后营收更是冲刺到38.5亿。短短13年，绝味食品是如何实现成倍增长的呢？让我们来看看绝味鸭脖的创业史及发家史：
理性创业 科学规划
绝味食品的创始人，戴文军，1968年出生，土生土长的武汉人，经济管理系大学毕业。在创立绝味鸭脖之前，2000-2005年曾任株洲千金药业股份有限公司市场部经理，并有过十多次创业和工作积累的营销和产品方面的经验，再结合与一些咨询公司合作所产生的科学决策模式，运用在一个传统的鸭脖领域，带来了革命性的行业升级。
武汉人戴文军爱吃鸭脖，不仅是他，他的同事也爱吃。一来二去，戴文军嗅到了其中的商机，于是毅然叛变革命，开鸭脖店去了。
通过研究他发现，鸭脖这种卤味食品具有很强的可复制性，如果采用中央工厂统一生产，利用冷链配送，将产品分发到基层销售点，雪球不就滚起来了么？思路一清楚，连锁加盟的模式就定了下来。
戴文军是一个极具战略思维的企业家。在2005年创业伊始，他已经构思好3年以后的事情。如何达到这个目标，到那时又该怎样发展。他对尚未实现的未来始终有一种想象力，很清楚企业的大方向应该走向哪里。
因此，在绝味初创时，其营销定位即为“鸭脖领导品牌”，在对企业未来的愿景规划中，绝味的定位即为“美食的开放平台”。
跑马圈地 饱和开店
选择了加盟连锁的商业模式，戴文军配套推出了跑马圈地、饱和开店的策略。凡是开发计划内的地区，绝味的门店就如雨后春笋般涌现。
第一年，湖南省就开了几十家店，第二年在江西、深圳等地开疆拓土，又开了上百家店。经过8年的发展，绝味在全国已经拥有5000家门店，2018年末，绝味食品的门店数量突破1万家。
2018年4月，绝味食品披露了上市后的首份年报。数据显示，绝味食品2017年营业收入突破38.5亿元，同比增长17.59%；净利润超5亿元，大增31.93%，合计毛利率约为35.55%。报告期内，这些营收来自国内9053家门店，其中加盟店占绝大多数。
戴文军并不打算停下，按照其预测，全国门店增长到22000家左右才能实现饱和，即使按照每年1000家的增长速度计算，绝味至少还需要跑马圈地13年。
戴文军表示，2018年将绝味将保持800-1200家新开店速度，甚至其海外计划门店约为5000家，也就是说绝味食品计划门店达到2.8万家。
“目前，销售收入及增长正呈现‘两头靠’的局面，北上广深等一线市场保持较快增长，但三、四线城市，甚至应该说是四、五线城市及乡镇区域，正呈现爆发增长，乡镇也可以开出绝味的门店来。” 戴文军表示, “暂时不会考虑涨价，眼下占据市场是第一位的。”
凭借加盟店冲刺万店，坚持渠道下沉，绝味食品走了一条与周黑鸭截然相反的道路。
绝味的绝招
在2017年年度股东大会上，戴文军围绕一万家门店如何管理、有何优势，四五线市场消费爆发情况，对上游的控价能力，冷链物流车日跑8万km的惊人战绩等等，戴文军细说了绝味的绝招。
“一就是逐步已拥有惊人的对上游原料的控价能力，其二，绝味食品拥有强大的冷链物流配送能力。”
戴文军表示，绝味食品的年规模采购在20亿元以上，是鸭辅产品全球最大采购商。“近期，很多原材料确实有所上涨，但绝味食品主要成本——鸭脖的价格几乎没有上涨，甚至不升反降，我们历年来已经对原材料形成较大的把握能力。”
针对冷链物流配送，戴文军说，“有了9000家店，而且选择的是生鲜制品，绝味食品为此在全国搭建了一个‘冷链生鲜，日配到店’的网络，当日订单、当日生产、当日供货，冷链物流车每日总里程超过8万km，可绕地球两圈。” 戴文军认为，绝味食品的这种能力，不仅服务自身，还可以服务、赋能给特色食品和轻餐饮，加速它们的发展。绝味食品将通过新项目孵化、投资并购等外延成长方式布局“美食生态圈”，成为“特色食品和轻餐饮的加速器”。
全渠道营销生态链
自2015年起，绝味食品全面启动数字化营销战略，以北京为战略高地，建立了阵容强大的JWD绝味数字营销中心，彻底打通020生态链，以“线上营销线下落地、多平台移动支付、外卖闪电送达、消费大数据分析”等360度全新服务体系，实现了消费场景全覆盖。
绝味食品O2O上线一周年，会员即突破1800万，在线销售突破12亿。其在粉丝互动、社区互动上，线上线下的结合优势和深度也是单纯电商和线下所无法比拟的。经过互联网+的洗礼，绝味品牌正从传统卤味食品，向休闲卤制食品转型，并且成效显著。
如果说第一个十年，绝味的战略是跑马圈地，以开店为主，那么下一个十年，正如戴文军规划的，绝味要以消费者为核心，构建绝味的美食生态平台。绝味将其“覆盖全国的冷链生鲜日配到店的能力”和“全国千家门店的管控能力”这些核心竞争力做一些分享或支持，帮助一些品牌实现发展提速。
在这个平台上，我们将不仅看到绝味自行生产的美食、配料，还能看到其他生产者供应的锅贴、豆腐乳、臭豆腐、水饺等美味。让更多的创业者投身到将中国由餐饮文化大国打造成餐饮产业大国的事业当中。“一个人一条道走到黑就有可能成功”戴文军说。
来源：食业家 中旭资讯 搜狐
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