忻州香瓜香
张林保
忻州——古称秀容，是一个山河形胜、钟灵毓秀、物产丰富的好地方。忻州不仅有黄河九曲第一湾“老牛湾”，它水面平静、流速缓慢，安详地诉说着亿万年来古老的传说。忻州还有“天下九塞，雁门为首”的以险著称“中华第一关”雁门关，以杨家将为首的英烈“爱国忧国为国”事迹，已成为“杨家将文化”代代传唱。更有国家5*级A**景区、世界文化景观、佛教圣地五台山，把佛教文化与忻州向国内国外传扬。
忻州还是中国小杂粮基地，品种繁多，数不胜数。
忻州还盛产许多水果。有杏，桃，苹果，梨，葡萄、山楂、李子、柿子、西瓜等等。
然我的最爱是甜瓜。甜瓜在教科书中又称甘瓜或香瓜。甜瓜因味甜而得名，由于清香袭人、甜脆爽口故又名香瓜。香瓜是夏令消暑解渴的最佳瓜品。它的芳香物质、矿物质、糖分和维生素C的含量明显高于西瓜。医学界确认香瓜有“消暑热、解烦渴、利小便”的特殊功效。
忻州种香瓜吃香瓜的历史年头因十分久远，而今已经无法追溯。但种香瓜吃香瓜这一全民嗜好却一直传承下来。每年到了香瓜大量上市的季节，早市上卖瓜的瓜农和二道贩子的瓜摊一个挨着一个，一眼望不到头。吆喝声更是各显其能，有用电喇叭喊叫卖的；有脖筋憋得老粗，扯着嗓子吆喝的；也有小姑娘节假日替家里卖，声音低得连自己也听不见叫卖声。
买瓜的人有专挑大的，这叫做“傻汉挑愣瓜”；有经验的老人们专挑一种叫做“根蛋子瓜”；还有人专门闻着香味买瓜。回家的人们手里都提着满满当当的香瓜。
记得我小时候，到了香瓜上市的季节，巷子里卖香瓜的吆喝声此起彼落，不绝于耳。瓜农有挑着担子的叫卖。只见柳条筐里香瓜呈宝塔形，香瓜瓜把朝里，瓜屁股朝外，整整齐齐，好似宝塔一样，有一米多高。顶上一个用刀豁开的“红沙跌格生”的样板瓜，来招揽我们这些小馋猫。
有拉着车在路边摆摊，都是把最好的香瓜豁开，露出最好的瓜瓤来吸引买香瓜的过往行人。吆喝声撩拨的人不买真还不行。
“红沙跌咯生，吃上不憋人”。这是卖“灯笼红”香瓜的吆喝声。筐子顶放着一个用刀子豁开的香瓜，只见里面红红的瓤，粉色的瓜籽，沙瓤沙至表皮，咬一口那个香，那个甜，舌头感觉极大地满足了味蕾，心里的感觉那个香呀！那个甜！
“蛤蟆皮清甜脆，打起嗝来冰糖味。男人吃了力气大，小媳妇吃了生个男娃娃”。这是卖蛤蟆皮香瓜的吆喝声，现在叫做广告词。蛤蟆皮瓜外皮很像青蛙的背，主要产地在义井这一带。蛤蟆皮瓜瓜皮很薄，又甜又脆，瓜籽很小。
到了立秋时节，天气渐渐转凉了，别的瓜都除秧了。这时候，逯家庄的“绿结脆”上市了！绿节脆的皮和瓤、籽都是绿的，瓤又比较厚，沙瓤至表皮，甜赛过蜜，有道是：“甜了不要脆，脆了不要甜”，尔是又脆又甜，真是百吃不厌，回味无穷。
吃下的瓜籽也不能扔掉。卖瓜的身边都放一只桶，要现吃瓜的用一块干净布擦几下，拿小刀豁开把瓜籽甩进桶里，买瓜的人迫不及待地、狼呑虎咽地吃瓜去了。
有许多小孩为了勤工俭学，也拿只小桶豁瓜籽。回家把瓜籽捏成团，太阳下晒干然后拿到收瓜籽的收购站。有的卖了瓜籽买些文具，有的路过瓜摊馋得不行拿钱又买了瓜吃了。
北关有个收瓜籽的老人叫米印旭，专做收瓜籽的营生。他家的院内摆放着满院的正在晒的香瓜籽。
说起吃瓜，我有个小学同学叫杨献民，吃香瓜吃饱不吃饭，人还能吃胖，这叫做吃起“瓜膘”。
我是一九八五年考入山西省粮食学校的，我们班共有五十个同学。我们住的是三楼318室，住8个人。有班长张杰，有我老乡尚予良，有我的小兄弟赵世东，张选平，闫勇，杨玉君，田江红。每逢节假日同学们回家时，总带回些家乡的好吃的。学生时代伙食不太好，拿来的东西能给我们解解馋。
第二年夏天，快放暑假前的一个星期六，我回了趟家，用手提包装了一兜香瓜。星期天下午六点多坐到太原慢车，下车坐公交车到了学校已经快九点了。我把香瓜放在我床上，不一会儿，香瓜的香味在宿舍里弥漫开来，香气扑鼻，沁人心脾，令人垂涎三尺。
自习课铃声一响，第一个冲回宿舍的尚予良，抽搐了一下鼻子，问我“老大！这是什么？这么香！”我拉开包给了他一个香瓜，他迫不及待地洗都不洗，用张纸擦了一下，拿起来就吃，边吃边嘴里念叨“吆!吆!吆!甜！好吃！香！”。不一会儿，同学们都回来了，你一个，他一个。别的宿舍的同学，老乡也过来了，一提包香瓜不一会就没有了。
现在生活水平提高了，吃香瓜的派头也不一样了。我侄儿和媳妇要开着汽车从太原回来吃瓜。
侄媳妇姓相，大学生，文化水平高，人特别善良。我记得他（她）们谈恋爱，第一次领上从太原回忻州老家，给我们带了礼物。一进门不顾车马劳累，就给我母亲洗床单被罩。从这一件事就看出，这媳妇儿错不了！果然如此，后来我闺女上大学，我二侄儿的闺女上学都给了很多资助。有人说，你这是王婆卖瓜，自卖自夸！
正好，我北太平庄有个亲戚种了二十多亩香瓜。我打了个招呼，亲戚说：“快来吧！刚开园！”
侄儿开车，我们向北太平庄飞驰。到了村口亲戚在那等候。我们拉呱了几句，我问道：“去年收入怎么样？”亲戚说：“不多！十来万吧”。话刚说完，瓜地就到了。
停好车后，到地头一看，绿油油的好大一片瓜地。走到地里再看，一溜一溜茄子大小的香瓜，满目皆是，一眼望不到头。亲戚说：“先吃！吃饱了再说！”边说边进地里挑瓜。他说：“先挑瓜和把快分离的！”这是所谓的“瓜熟蒂落”。一会儿他抱出一抱来，我们坐在地头吃，打开一个，又红又沙，又一个又红又沙。吃的侄媳妇对我：“四叔！吃不下了！”我挑了一个一掰两半，递给她一半，对她说：“再少吃点”。
我们买了五纸箱香瓜，给了亲戚钱，开车往回走。
在车上，我问侄媳妇：“吃饱了没？”侄媳妇不好意思地笑了笑，慢腾腾地说：“有点撑！”我又问：“香瓜怎么样？”侄媳妇说：“忻州香瓜！香！”
来源于《忻州老故事》