一个电磁炉勾起了我尘封已久的回忆。
其实也不是尘封已久了，往往在圣瓦伦丁的忌日我老婆都会拿这个事情当笑话——当然，不是每次，有的时候是七夕，有的时候是圣诞，有的时候还是过年。
事情是这样的：那个时候笔者还没转正，准老婆大人担心嫁给我后吃不饱饭，一直在犹豫。笔者决定英勇一把亲自下个厨表演一番。
当时两个人住在一个小小的没有通天然气的小公寓里，吃喝全靠一个单口的普通电磁炉，于是我研究了几个快手菜，比如韭菜炒鸡蛋，以表示笔者快刀斩乱麻的决心。
结果问题就出在这个菜上了。
作为第一次下厨的我，这韭菜炒我稀里糊涂焦头烂额，就在准老婆下班回家的时刻，事情达到了高潮：刚才已经开始碳化的韭菜，突然着火了——要不今天晚上咱吃明炉吧？
准老婆默默的看着我，用锅盖灭了火，然后继续默默的看着我。
我觉得当时只要有大导演来段煽情的音乐没准当晚就能转正了，可惜错失了良机。现在这事儿逢年过节只要我说准备下厨就会被提起。
不过凡事总有个终结，这不，我的救星来了！
感谢大妈感谢各位值友，我得到了一个米家双口电磁炉的众测机会，对于我这样手拙又嘴馋的生活家，它是救命稻草还是压死我的最后一根稻草？请听下回哦不下面分解。
正文前的总结
作为电磁炉，它无功无过，作为家用大烤盘电磁炉，它的特点值得用户肯定。
两个炉头上的接触式传感器能够精确控温，对于烹饪很有帮助，不再是“XX以后转小火”或者文火武火两相宜，而是能够像西餐菜谱一样，XX摄氏度干啥干啥。
超大烤盘，一次性搞定一家老小吃喝；不粘工艺，清洗的时候一泡一冲晾起来。
唯一买之前需要三思的是（必须的）：不用的时候放在哪里和用的时候放在哪里。只要解决了这个问题，它没啥大问题。
开箱、外观及基本功能说明
箱子略大略沉，相比较于我的开箱刀它的体积真的很大。
而且关注过这类产品的朋友们应该知道这是一款扁扁的产品但是这盒子居然这么厚重。
箱子侧面列出了产品关键点
拆开以后，惊讶地发现光顶部的保护就分两层，一层是泡沫，一层是厚厚的珍珠棉，毕竟这两层下面就是电磁炉玻璃材质的面板。（下图中两个白色的长条是保护层的侧面）
取出电磁炉，下面还有两层分别是专用烤盘和烤盘盖。三层内容物全部用泡沫严格分开，并且在纸箱四个角上还有加强纸筋，感觉运送的是国宝。
我们一件一件看过来。
首先是双口电磁炉本身。
扁平的造型，黑晶表面，还有这凸起的探头。
这个探头是浮动的弹性结构，专门紧贴锅底检测温度的。
这让我想起了日本灶具上的SI探头，同样的，这个探头也让米家双口电磁炉实现了过热保护、精确控温、离锅断火等功能，日系炉灶的特色功能在这款电磁炉上被生动地还原了出来。
在控制区，明显地分成了左右两个炉头的两套独立控制系统。白色圆柱形旋钮可以点击，与之匹配的两个触摸按钮分别是取消和定时功能。
再看背面，两个加热区分别配置了一个散热风扇。
从风扇口看过去能看到里面的散热器。
这个散热器的位置也解释了为啥正面两个加热区为啥这么靠近：因为两侧有散热器。
在实际使用中，这两个加热区的间距在我目前的厨具配置下是够用的，虽然更宽裕点会更好。为啥这么说呢？我们来看一眼下面的图。
这个图是我目前手头最大的两个炖煮锅，一个高的搪瓷锅，至少能同时煮40个狮子头，一个矮一点的，家里煮面一般用它，这两个锅，中心对准传感器，靠近的边几乎相切了，还得适当注意让开锅的把手。而换个角度大家可以看到，我并没有可以把两个锅往中间挤，两个炖煮锅真的是刚刚能放下而且锅底对着传感器是居中的。
再来一个图，这个图是我目前用的单柄炒锅，它的个头相对还是蛮大的，所以旁边只能放一只小炖锅，煲一点两-3人份的汤。
从侧视图看来，我这边都是将锅的正中对准传感器的，而巧得很，它们也都刚刚好挤在一起。
参考它的手册，这个尺寸是合理的：虽然它确实不能同时放下两个炒锅，但它的设计是如果一个灶头使用了大功率爆炒，另外一个灶头只能使用剩下的部分功率进行小火慢煲：双炉头输出合计功率2100W，两边协商了分担，倒是米家双口电磁炉两个炉头都能实现单边大功率输出，这又和有的天然气灶只设计了单边大功率猛火又有所不同。
然后还剩下两件东西，相对于炊具来说，也都算庞然大物了。长度达到63cm的烤盘和它的盖子。
这个烤盘材质应该是铝，表面有枪灰色的涂层，也是不粘的，正面有高温提示，背面有加强筋，
四个角略微垫高形成脚垫，放在桌上的时候底部不和桌面大面积接触，而且这四个脚垫刚好包裹住电磁炉的面板，稳定不晃动，似乎很适合在厨房将菜肴预备好并经过初步烹饪后，整个炉子连烤盘一起搬到餐桌上继续进行美拉德反应呢。
匹配的盖子是一个冲压件配合了大把手，遗憾，有个观察窗多好，不对，观察窗最好里面配个灯圈，嗯灯圈最好是无线充电的哦不行电池高温危险最好是能从电磁炉线圈感应取电……唉太麻烦了，弄个冲压的盖子给你们用用吧就酱。
整个电磁炉加上烤盘和锅盖总重量达到了7.4KG（不含电源线）。
好的，静态的就差不多这样，我们来看看正常的使用吧。
基本功能
通过说明书和宣传材料，可以知道这款产品默认两大模式，一种就配合专属铁盘的铁盘模式，一种是双口电磁炉模式。
在铁盘模式下，两侧仍然可以在预制的模式中单独切换，一共5种：烤肉、烤蔬菜、煎牛排、煎饺和炒饭。（下图少了烤肉模式）
而在电磁炉模式下，它就成了两个连在一起的电磁炉。电磁炉模式里也有5种小模式可以选，根据烹饪目标，可以迅速地定位到恰当的输出功率。
在选好了需要的模式以后，只有轻轻再点击一下那个圆形旋钮，电磁炉才会正式工作，而对应的温度或者火力才会显示在模式文字的下方，比如下面这张图。
这张图里，两边都是煎炸模式，可是由于左手边的煎炸是先开的，所以右边虽然也开了煎炸模式但是火力输出只能给到最大火力的30%，虽然煎炸模式默认需要70%的火力。而由于默认最小的输出火力是汤粥的40%火力，蒸煮也有70%的火力，所以双头模式在一端使用强力输出的情况下，另外一端只能省着点用了，比如热菜或者保温。
网络方面，加入米家APP联网自然是米家所有能通电的产品的基本功。
通电以后打开APP，一般就能找到这个设备。
流程走完，就能看到这款产品的功能界面了。
每个功能都能通过点击手机完成，真是太棒了！
“爸，帮忙把肉扔锅上，我要一边开黑一边煎牛排了！”
要命，该我做菜了！
本着人不能两次踏进同一条河的哲学理论，我将再次冒着油锅起火的危险，再次用电磁炉向大家展示一下鄙人的厨艺。
方案很简单，选的是快手菜中的快手菜，比如德州牛排和万州烤鱼。
首先从牛排开始。选材方面我是及其讲究的，比如牛排我选了自己以前爆过料的某品牌牛排，现在疫情期间商城那边老老实实说这个是国产牛排，而我看中的是它的新手向的特点：含佐料包油包和预先调理过的牛排。这样简单多了，只要配合一点切好的蔬菜一起下锅，一锅漂亮的牛排就能煎好了。
啊哈，冰箱里还有不知道什么时候囤的
专用大烤盘模式，左边烤蔬菜右边煎牛排，然后就能开始了。
谁说菜鸟不能做菜的。电磁炉线圈中的变频电流在烤盘底部感应出涡流产生的热量被传感器读取后精确的控制住煎牛排模式下的200摄氏度，吸干表面水分的牛排下锅的时候发出愉快的滋滋声，表面的煎烤色泽很快就出现了，经过第一次翻面以后，牛排的上色效果然我非常满意。
同时右边的煎蔬菜也没耽误，一铁盘菜很快就完成了，出去采购，只有一点点切菜的工作，而且并不要求切得太仔细。
这款牛排被我最终煎到了7成的熟度，全程恒温的电磁炉模式以及不粘的烤盘让我在煎烤的时候没啥压力，放心的煎狠心的煎，反正调理过的牛肉，怎么煎都不会老。
这次做菜最大的槽点在于我居然不知道烤蔬菜需要给蔬菜刷油，所以蔬菜焦了（上面图里可以看到，黑色的有的是酱有的是糊），而由于恒温模式，所以呢，没有起火……
让大家失望了是吧？
没事的，事不过三，已经上面是我第二次用电磁炉做菜，忽略掉微微焦糊的蔬菜没有减少它的吸引力，于是我决定再挑战一把难度更高的产品：致敬或者复刻一把万州烤鱼。
为啥叫致敬或者复刻呢？简单啊，如果做出来好吃和馆子里一样，那就是复刻，如果又玩脱了（又？上次是啥时候玩脱的，怎么来了个又？）那我就谦虚点说是致敬吧。
很简单啊很简单，网上采购了一条1kg的产地标识保护的三去白蕉海鲈鱼，加上凑单的万州烤鱼料（蒜香味），这烤鱼想不正宗都不行啊！
烤鱼料很全面，有说明，有腌鱼料，有烹饪料。
腌制20分钟后，下油盘煎炸就行。1KG的大鱼，放在烤盘里也不会觉得鱼离谱，家里本来也没这么大的餐具放这个鱼的，就直接在锅里腌制了。
去除多余水分后下锅煎炸，煎完以后加点水加点蔬菜盖上盖子这么一煮，一盘烤鱼就成了。
从画面和色泽上看来，应该至少能够说是致敬了著名的重庆菜，除了操作者傻兮兮的把烤鱼酱涂在了鱼身上而不是放在锅里煮蔬菜——这让鱼皮有点儿太咸但是蔬菜又太过于无味。
但是使用小米口电磁炉的烤盘模式的优点也非常明显，就是这超大的烤盘尺寸和便于移动的设计：足够大的烤盘能够一次性地搞定足够一大家人享用的美食，而连着烤盘和电磁炉一起搬运的方法可以保证油烟不出厨房的情况下，让一家人在客厅能够吃到热腾腾的菜。
回归理智的纯学术性的研究
由于我的厨艺本身实在是太糟糕，所以我们还是通过一个简单的实验来看下这款产品的性能到底如何吧，设计实验是我的强项。
规则很简单：基于工业上常见的过程控制中的重要步骤，也是核电工业的核心环节：烧开水。
实验原料：室温的750ml自来水两份，使用同一只量器（额，9.9元迪卡侬水壶）量取。
实验设备：厨房用探针式电子温度计一只，测量了当前水温，16摄氏度左右，测量时注意探头不要碰到锅边，但是尽量浸没到较深的地方）。
带秒表功能的手机一只，就是笔者自己用的那个，计时一律用它
电磁炉送的普通薄底铁锅一只，装水烧水就是它了，两次实验之间用凉水冲洗1分钟。
主角：米家双口电磁炉，来自值得买众测所得。
对照组：家用天然气灶一只，也是双口。
实验过程很简单，开火后烧水同时计时（尽快吧，我一个人忙不过来，开火到计时会相差几秒钟，但是一律先开火后计时），当温度达到80摄氏度的时候，用相机同时拍下温度计和手机屏幕。
各位看官，为啥选80摄氏度呢？因为开水温度虽然是100摄氏度，但是受海拔气压还有水里溶解的杂质影响没准我这到不了这个温度，然后呢，还有个重要问题：我胳膊被熏得受不了了啊！
先看看状态：
最大火力调到99%，系统设置不可以100%，这1个点是留给旁边的2号口给手机充电用的（危险行为，非专业人士请勿模仿，其实是笔者瞎说大家别信就可以了）。
再来看天然气灶。
大家有没有觉得我的天然气灶的火没有开到最大？受环境光线影响，外圈火没能拍出来。左侧不明显，右侧稍微看得到一点。
然后我们开始看结果吧：
显示燃气灶的
再来看米家双口电磁炉的
时间只要传统燃气灶的2/3左右。
有明事理的值友们肯定看出不对劲了：我这个燃气灶，根本没有开到最大火力啊！
4.2KW的火，哪里是这个样子？
各位看官有所不知，火力确实没开到最大，但是如果我再开大的话，那锅把就保不住了啊。在我给锅冲洗降温的时候，锅的手柄开始烫得我捏都捏不住的。所以想要在燃气灶上这个条件下获得更大的火力，除非牺牲一下锅把了，而由于水只有750ml，不少火焰会跑到锅体上发光发热而不是加热水了。
所以呢，各位明事理的值友们也看出了一个有趣的地方：电磁炉的功率，是真的能够全部传递到锅底上的，而传统燃气炉，只有锅越大功率才更大。
凡事皆有总结
从我这几天使用的情况看来，这款米家双口电磁炉的使用起来确实方便。总体来说，哪怕技术如我，也能靠着精确的控温和猛料的火力，在短时间内上手，做出全家管饱的大盘菜出来。虽然在之前的试用中，蔬菜糊了鱼咸了，可我仍然兴致勃勃地准备再研究研究弄点儿别的东西去煮一煮比如弄个流行的大盘海鲜！
另一方面，在参数上不输甚至能赶超传统炉灶的情况下，传统炉灶不能实现的“便携性”，米家双口电磁炉也能做到。
因此，完全可以先在厨房油烟机下面，将高危高污染的煎炸烤工作给做好，然后连主机一起拿到餐厅，配合其它菜品全家一起热气腾腾的吃个欢。
如果担心油烟机功率如果不够的话，我就直接把电磁炉放在燃气灶上面用。
而在一些特殊场合，比如我曾经的小公寓，厨房预留的地方只能放下一个水槽和一个单口电磁炉的空位，那就直接把电磁炉放在水槽上使用。
63cm的超大尺度反而让它很容易就能架在这种稍小一点的单槽上。而这个时候由于菜品已经备好，几乎不会多需要到厨房水槽了——偶尔接点水也不是不能用，龙头那边稍微转一下就可以了。
一想到这一点，它似乎就更香了，只是有另外一个严肃的问题：不管是这种狭小的小公寓厨房还是普通家用厨房，不使用的时候放在哪里。我现在是放在跑步机上的，反正闲着也是闲着，拿来放电磁炉蛮好。
所以就如我之前开头的总结里说的：只要家里能找到地方放，这个真的很好用！