2019年2月5日(农历大年初一),世界动物卫生组织发表文章,主题是新年快乐,并提醒在路上的旅行者有责任去保护目前面临危险的猪群,尤其是在亚洲(占到世界养猪量的57.6%),2018年爆发了非洲猪瘟疫情,每个人都可以为之努力,使疫情不再蔓延开来,其实,需要关注的不仅仅是可能被非洲猪瘟感染的生猪,有些生猪已经濒临灭绝,并被称为熊猫猪,意思是和熊猫一样珍贵的猪,然而有些猪的数量比存世的大熊猫(据最近一次大熊猫普查,野生大熊猫的存量为1864只)要少得多。国际上判定物种是否濒临灭绝,主要是看是否符合下面的标准之一:繁殖的母猪总数量低于100头或者繁殖的公猪数量低于5头,种群的数量低于1000头,并且呈现减少趋势。

1990年,对于中国的养猪业来说,是值得被铭记的一年,这一年进口猪(来自丹麦的长白猪,英国的大约克夏猪和美国的杜洛克猪)被大量引进,在十几年后(2007年),这些外来猪的后代(二元和三元杂交)占据了98%的市场份额,中国土猪几乎销声匿迹。

中国土猪的生长速度和瘦肉率被杂交猪直接碾压,中国土猪要饲喂一年,杂交猪半年就可以出栏,中国土猪的瘦肉率是40%,但是杂交猪的瘦肉率可以达到60%,杂交猪的料肉比(猪增重一公斤所需要的饲料)也比中国土猪低得多。与此相对应的,就是很多人说的,现在的猪肉不好吃了,在流水线生产的同时,有些风味也就失去了。

2013年5年27日报道称最适合做回锅肉的成华猪已经濒临灭绝,主要是因为成华猪生长周期长,又肥,浪费饲料,很多养殖户选择不再养成华猪,在最少的时候,只有几十头母猪,现在是被一些特色养殖的养殖户饲养,但是数量还是有限。成华猪的脂肪含量高,可以达到3.5%,而杂交猪的通常只有1%。肌内脂肪高,可以看到大理石样纹理。做回锅肉的时候,讲究肥而不腻,入口肉香,成华猪也是最适合做回锅肉的猪种。

金华猪又称两头乌,最适合用来做东坡肉,对于吃货来说,猪肉也讲究正宗,据说东坡肉诞生于苏东坡之手,金华猪的劣势在于体格小,长得慢等,从1980到2007年,金华猪的母猪从25万头降到了1万头,现在金华猪的规模扩大,主要取决于金华火腿的畅销国内外,金华火腿的原料就是金华猪的后腿,加上金华的环境和千年来形成的特色腌制加工,才成就了金华火腿。

如果说产仔数最多的母猪,那太湖猪是当之无愧,世界生产仔数最多的母猪就是太湖猪,曾经一胎产了42头(1982年2月17日,浙江省江阴县月城公社*猪种**场的太湖猪产了42头仔猪,存活了40头),但是90年代以后,太湖猪也摆脱不了被杂交猪替代的命运,直接导致纯种太湖猪越来越少,太湖猪的最大缺点就是长得慢(10个月才能长到140斤)和屠宰率低(56%),根据业内人士透露,整个苏州地区,太湖猪分散在几个*猪种**场内,总数还不到一千头。濒临灭绝的猪需要大家的共同保护,一旦猪群真的灭绝了,失去的就是传承了几十万年的基因宝库,感谢大家阅读!
