冬菇蒸滑鸡
原料：
清远鸡 、冬菇、 红枣、 陈皮 、姜 葱
制作：
1、冬菇用清水泡十分钟，再把红枣、陈皮放进去泡发。泡发后将三者切丝，注意红枣要把核去掉，不然吃了会燥热。
2、清远鸡去骨切块，下盐、糖、酱油、蚝油、老抽、生粉捞味。然后把切好丝的陈皮、红枣、冬菇还有姜倒进去，搅拌均匀。
3、加少许花生油封住鸡肉的味道，将鸡肉放进蒸炉中，淋上少许浸泡过冬菇、陈皮、红枣的水，蒸上蒸10分钟。蒸好后在出锅前把葱花撒上去即可。
豆酱焗舟山小黄鱼
原料：
小黄鱼 、五花肉、蒜头 、姜 、红葱头 、豆酱、 葱
制作：
1、小黄鱼打鳞和去内脏，放进清水里清洗干净，然后把水分吸干，将一条小黄鱼斩成4段。
2、五花肉切片，放进砂锅中慢火煎出猪油。
3、将入蒜、姜块和红葱头炒香。将鱼块铺在料头上面，加盖，中小火焗4分钟即可。
海胆酱焗大虾
原料：
基围虾10只、哈密瓜300克、沙拉酱50克、柠檬汁5毫升、橙汁10毫升、青芥末10克、姜葱汁、盐、料酒、味精、脆浆糊、色拉油各适量
制作：
1.把哈密瓜除瓤去皮后，用模具切成圆柱形，作为底座摆盘里。另把基围虾去头留尾除壳后，从背部开刀，除去沙线治净，加姜葱汁、料酒、盐、味精腌约5分钟。另把沙拉酱、柠檬汁、橙汁、青芥末调匀成海胆酱汁。
2.净锅入色拉油烧至四成热，把虾肉裹匀脆浆糊，下油锅炸至表面金黄酥脆且熟时，捞出来沥油，再裹匀调好的酱汁，摆放在哈密瓜上，装盘即成。
尖椒兔
制作：
1.取兔肉斩成小丁，加盐、料酒、姜葱汁和淀粉抓匀待用。青小米椒和青尖椒分别切成节，子姜切成丝。
2.锅里放色拉油烧热，下兔肉丁滑熟后，倒出来沥油。
3.锅里另放油烧热，先下干青花椒炝香，再放入青小米椒节、青尖椒节和子姜丝炒出味，然后下兔肉丁一起翻炒，其间加盐、生抽、味精、胡椒粉等调好味，起锅装盘后，撒上香葱花和熟白芝麻，即成。
葱油泼海螺片
原料：
大海螺一个（重500克以上最好），摘好绿豆芽50克，葱丝、红椒丝各少许。
调料：
李锦记蒸鱼豉油、自制葱油各适量。
制作：
1、挑出螺肉，洗净后切掉尾部，螺头片成薄片，待用。
2、把绿豆芽用少许油盐水炒至9成熟，放进盘里垫底。
3、把海螺片放在笊篱上，在沸水中焯2—3秒即可摆在豆芽上。
4、面上放上葱丝、红椒丝，浇入热的自制葱油，注入蒸鱼豉油，完成。
自制葱油：
把色拉油2500克烧至3成热，放入大葱段500克、洋葱件250克、干葱头150克慢火熬制至香气溢出，油的颜色不过黑即可。
新派炝锅鱼
原料：
草鱼750克、皱皮干辣椒粗末150克、郫县豆瓣15克、姜末15克、蒜末20克、白芝麻20克、香葱花20克、香菜15克、花椒粉3克、孜然粉5克、川盐10克、鸡精10克、白糖3克、料酒20毫升、胡椒粉1克、香油20毫升、花椒油15毫升、炝锅汤汁1锅、纯炼制香料油
50毫升、色拉油2000毫升（约耗100毫升）
制作：
1. 将草鱼宰杀处理干净，斜刀切成小块，用川盐6克、料酒、胡椒粉码味3分钟备用。
2. 炒锅入色拉油大火烧至八成热时，下码味后的鱼块炸至外酥内嫩出锅，放入保持微沸的炝锅汤汁中冒三下，出锅装盘，点缀香菜。
3. 炒锅入纯炼制香料油中火烧至五成热，下白芝麻爆香后再下郫县豆瓣、姜末、蒜末炒香，放入皱皮干辣椒粗末、川盐4 克中火炒至酥脆，调入花椒粉、孜然粉、鸡精、白糖、香油、花椒油炒匀，出锅盖在鱼块上面，撒香葱花即成。
柠檬咖喱盐烤鲜鲍
原料：大连5头鲜鲍鱼1只、柠檬一片，小青桔1只，咖喱酱25克，玫瑰盐5克。
制作：
1、将鲜鲍处理干净后，用热水轻烫5秒去除表面杂质倒出，放入锅中烧开的咖喱汁中，关火煨至表面入味，约15分钟。
2、捞出鲜鲍，用黄油煎至两面金黄色，撒上少许玫瑰盐，用火枪炽烤5秒，摆放在垫有柠檬片的盘中。3、摆饰后再挤上两滴小青桔汁，即可完成。
咖喱酱大致调制：
采用泰国的黄咖喱、绿咖喱、红咖喱三种咖喱融合混调，加入黄姜粉、椰浆、花奶调制而成，去除了咖喱原本的辛辣感，而带有淡淡的奶香，味道香而不辛，以中和柠檬的酸味。
白玉粒粒香
原料：
鸽崧150克。芥兰粒50克、杏鲍菇粒50克、马蹄粒50克、松子20克、白玉生菜3片。
调料：
豉香皇颗粒3克、鸡粉1克、鲜蚝油3克。
腌制：
鸡粉1克、鹰粟粉1克、糖1克。
制作：1. 乳鸽起肉切粒，用腌料腌制入味。
2. 杏鲍菇粒炸香，马蹄粒和芥兰粒飞水后炒香。
3. 将鸽崧起热锅煽香后加入芥兰粒、杏鲍菇粒和马蹄粒一起翻炒，调味后即可上盘，撒上松子，配白玉生菜片即可。