贵州省也是一个名酒辈出的省份，它占据了赤水河的优良产区，成为了全国最大的酱香酒产区，不论是数量和质量，还是风格和特色，在国内外都名列前茅， 国内80%以上的酱香名酒都出自贵州省 ，真如清代学者郑珍所赞誉的“酒冠黔人国”。
早在1963年贵州省首次举办评酒会，就评出了八款名酒，他们分别是： 茅台、习酒、董酒、平坝窖酒、安酒、金沙窖酒、鸭溪窖酒、湄窖 。被称之为 “贵州老八大名酒” 。
接下来我们就一起聊聊这些白酒~#白酒##中国人都爱喝哪些白酒#
茅台
历史： 产于贵州省仁怀市茅台镇，由当地荣和、成义、恒兴三家烧坊合并而来，大曲酱香型白酒的鼻祖，同时是中国老八大名酒之一，也是中国国家地理标志产品。茅台酒是中国的传统特产酒，与苏格兰威士忌、法国科涅克白兰地齐名的世界三大蒸馏名酒之一。
工艺： 端午制曲，重阳下沙，“12987”一年的生产周期，两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒。
特点： 色清透明、醇香馥郁、入口柔绵、清冽甘爽、回香持久，人们把茅台酒独有的香味称为“茅香”，是我国酱香型风格最完美的典型，闻之沁人心脾，入口荡气回肠，饮后余香绵绵。
习酒
历史： 贵州黔南布依族苗族自治州都匀市匀酒厂。贵州省习酒镇的特产，中国国家地理标志产品。
工艺： 以本地优质糯高粱为原料，将小麦制成高温曲、堆糖化、二次投料、八次发酵、九次蒸馏、封口储存、精心勾兑。
特点： 有微黄透明、酱香突出、醇厚丰满、细腻体净、回味悠长、空杯留香持久的典型风格特征，也具有茅台酒的风味。
董酒
历史： 产于贵州遵义市汇川区董公寺镇，抗日战争时期，浙江大学西迁遵义，教授们认为“董”字寓意“百草”，遂提议将此酒命名为“董酒”，从此，董酒命名开来，蜚声大江南北。
工艺： 百草入曲，小曲小窖制取酒醅，大曲大窖制取香醅，酒醅香醅串蒸而成。
特点： 酒液清澈透明，香气幽雅舒适，入口醇和浓郁，既有大曲酒的浓郁芳香，又有小曲酒的柔绵、醇和、回甜的特点，而且稍微带有使人产生快感的药材香。
平坝窖酒
历史： 产于贵州平坝县，平坝窖酒因注册商标为金壶牌，故又称金壶窖酒。
工艺： 平坝窖酒工艺较为独特，在贵州传统的大小曲工艺的基础上，兼收并蓄，扬长避短，吸收了部分浓香型酒的操作，以高粱和糯谷为原料，用大米和七十二味中药制小曲，用小麦和三十余味中药制大曲。
特点： 具有浓郁的酯香，又带有舒适的药香。
安酒
历史： 产于上世纪30年代的贵州安顺地区，其创始人周绍臣，出生于中药世家又精通酿酒工艺，他在酿酒时选取中草药制曲，使得该酒别具风味，因此也被群众称为“安茅”、“周茅”。
工艺： 以优质的糯高粱和上等糯谷为原料，小麦制成的中、高温大曲混蒸混烧分层蒸馏。
特点： 属于浓香型白酒，酒精度54度左右，酒液无色透明，窑香较浓，醇和甘冽，爽口不燥。
金沙窖酒
历史： 产于贵州金沙县，是贵州除茅台酒外的第一个大曲酱香型白酒，早在60年代被誉为贵州“二茅台”。
工艺： 该酒用高粱、稻谷、糯谷为原料，以当地产小麦、大米配以中药制小曲，以小麦及麸皮与中草药踩香曲，小曲糖化，香曲下窑。采用茅台酒生产工艺酿造。
特点： 清澈透明，酯香浓郁，甜香醇和，回味无穷。
鸭溪窖酒
历史： 传承于清光绪年间赖姓商人的“雷泉酒”，后又有镇民何清荣、何华清兄弟升华工艺，精选原料，酿制“荣华窖酒”。后来收编于国营酒厂旗下，因产于遵义市西南约40公里的鸭溪镇而得名。直至上世纪90年代中期，消失于大众视野。
工艺： 以优质的高粱为原料，采用肥泥窖作糖化发酵池，万年糟酿制，分层起窖、分层蒸馏，多次发酵多次蒸馏，分期窖藏。
特点： 酒精浓度为55度，窖香浓郁、绵柔爽净、甜而不腻、香而不暴，余味悠长的独特风格。虽为浓香型白酒，但却有浓香入口、酱香回味的特点。
湄窖
历史： 产于贵州湄潭，原名湄江
窖酒，因取湄江之水佳酿而得名。
工艺： 选用优质高粱、小麦、糯米、玉米、谷物为原料，采用浓香型白酒传统生产工艺，混蒸混糟、续糟发酵，经蒸馏、储存、勾兑精制而成。
特点： 属于浓香型大曲白酒，酒度为55度，具有清澈透明、芳香浓郁、绵甜爽净，回味悠长等特点。
虽然如今大多数老八大酒风光不再，知道的人并不多了，但是它们在贵州酒业乃至中国酒文化发展史上是不可或缺的。不但占有重要地位，同时也是老酒收藏的顶级藏品。
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