最近突然想吃火锅，因为涮锅里有我比较喜欢吃的一种食材，它就是金针菇。最近没有出门就在网上订了些金针菇，还搭配了另一种食材蟹味菇，做上一道《香辣双菇》，不用涮锅，直接用火锅底料炒出来，做出的味道比涮锅更香浓，这也解了我想吃火锅的瘾，配上米饭或者馒头，吃着香浓滑嫩极其美味，做起来方法也比较简单，要是喜欢再辣些的，还可以适当加点辣椒，吃起来非常下饭。
金针菇适合涮锅，也适合烧烤，用豆腐皮卷起来烤着吃，软软的带点焦香，吃起来别有风味，炒金针菇蒜香味的比较常见，用来凉拌，味道也很不错，可以说各种吃法都过瘾，但对金针菇的营养价值，很多人是保持怀疑态度的，因为有人觉得金针菇是“穿肠而过”，是“see you tomorrow”，所以何谈营养？实际上这就小看金针菇了，金针菇是对人有诸多好处的，金针菇中含的真菌多糖不仅能刺激肠胃道蠕动，同时，金针菇是低热量的食物，吃它能够帮助人控制体重，对与减肥者而言，金针菇是“天赐美食”。
金针菇其性寒，它除了益肠胃还能增智慧，对此，它还有一个响亮的名字叫“增智菇”，食用金针菇后，它分解大量的氨基酸，可以及时刺激大脑，帮助大脑更好释放生长激素，从而促进大脑智力高水平发育，达到提高记忆力的效果，科学家就曾建议处于幼年期的儿童应在适量范围内多食用金针菇，对于儿童智力十分有益。因此，不要可不要再小看这菜了，2月份，春天也来临，这菜给家人常吃，高营养，低热量，不仅不增肥，小孩吃了还益脑，特别是对人体这么有益处，十分难得。
【香辣双菇】
【食材】：金针菇200克，蟹味菇150克，大葱段1块，生姜1块，大蒜4粒。
【用料】：牛油麻辣火锅底料2小勺，甜面酱2小勺，生抽1小勺，酱油小半勺，清水半碗，食用油2小勺。
第一步，金针菇洗净切掉根部大约1厘米，剩下的对半切成小段，蟹味菇洗净择去老根，切成和金针菇长度差不多的小段，大葱段切末，切点葱花，姜蒜切末。（金针菇不好咀嚼，处理的时候切成小段利于口感也好消化）
第二步，平底锅内加入2小勺食用油，小火烧热后先放入2小勺麻辣底料慢慢翻炒，炒至底料颜色发深红，这样麻辣香味就出来了，再放入姜末和蒜末小火煸出味。（这一步全程小火翻炒）
第三步，接着加入2小勺甜面酱，1小勺生抽，小半勺酱油继续用小火翻炒均匀，倒入半碗清水，转大火烧开。（甜面酱的生涩味要炒出来）
第四步，汤汁烧开后先放入金针菇搅开，盖上锅盖烧上1分钟，再放入蟹味菇一起继续用大火烧3到5分钟至锅底汤汁快收干。
第五步，最后放入葱花搅拌均匀，关火起锅装入盘子里，撒上切好的葱花末即可。
叨叨一句：
金针菇的吃法平常生活中也是比较多的，一般经常用来涮火锅吃，这次直接用火锅底料搭配甜面酱直接炒出来，虽没有涮火锅的鲜脆口感，但味道比涮火锅要更为香浓，使用的甜面酱使火锅底料的麻辣味显得不那么太过横冲直撞，变得比较柔和，甜面酱的酱香味道也为这道菜增添了一抹风味。
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