每到秋风起，我就想到蟹脚痒。秋天的第一张风景照片，当然是阳澄湖大闸蟹，秋天欢迎来我的家乡——苏州昆山，品尝美味的大闸蟹！[呲牙]
在江南吃大闸蟹，最常见的就是两种做法，清蒸和花雕醉，那衍生的吃法就不计其数了。
秋天季节，大概是吃螃蟹最好的时候了。母蟹满黄，公蟹膏足，这一季最鲜甜肥美的日子，就抢这些日子了。
螃蟹是杂食性甲壳类，阳澄湖大闸蟹平日里喂小鱼、小虾，再拌一些玉米、南瓜和土豆。这样螃蟹的肉质绝对甘甜，且富有丰富的蛋白质，是老食客们真正追求的[赞]。
所以吃阳澄湖大闸蟹的时候，当然只能清蒸，其它烹饪手段都是暴殄天物。
清蒸时候一定要肚皮朝上哦，否则蟹黄会爆浆的。这种吃法的仪式感，一定要有一瓶上好的黄酒，再配一小碟陈醋和姜丝。
把蒸好的螃蟹，一点点拆解，拆出来的蟹肉，裹一些些姜丝，再沾点醋。入口的鲜甜，再配上姜丝的辛辣，一时间口腔内连锁反应，你第一时间就能判断出这蟹好不好。[呲牙]
