微课教学视频作为学校专业教学资源库的内容，按照“辅教辅学”的功能定位，遵循资源库“资源碎片化、课程结构化设计系统化”的建设原则，通过碎片化的资源，构建结构化的课程和系统化的知识体系，强化微课资源的应用与共享。
微课教学视频建设的流程：以《饮食文化概论》课程为例
1、组建项目研究团队，有分工有合作。
微课教学视频建设是一个系统的工程，不是教师个人可以简单完成的，需要团队协作。《饮食文化概论》专业课项目组成员，既要有教学经验丰富的一线教师进行课程设计，又要有视频拍摄老师给予指导把关，再加上教辅人员负责素材收集，联络推广等工作。团队成员明确分工，通力合作。
2、制定资源细化表，明确建设内容。
通过对其他高校《饮食文化概论》课程开设情况的调研，听取行业对该课程建设的意见，项目团队将该课程的内容设计为导论、食文化、酒文化和茶文化四大块，并制定出资源细化表，罗列出该课程基本的知识点和技能点，对课程资源建设的主要内容进行选择和量化。具体到需要建设哪些资源内容，需要建设多少数量。比如多少个微教案、多少个微课件、多少个微视频、多少个微练习，多少个图片、案例等等。在最初设计时，就尽可能的做到资源碎片化，并将资源碎片化体现到所有素材收集、制作、传输的全过程。
3、依托专业人员，提供技术支持。
不可否认，一线教师通过手机、录屏软件等方式也可以制作出微视频，但作为库的子项目，在资源质量上有着更高要求，要制作高质量的微课还须依赖于专业的摄像设备和视频编辑人员。专业人员解决专业问题。这样，教师也能更好的将精力投入到教学设计中，专业人员也能运用技术手段将教师的教学设计尽可能地现实化，并在微课拍摄方面给予更多的指导，比如拍摄时主讲老师的着装、语速、眼神方向，肢体动作等等，都会影响微视频最终的呈现效果。
4、精心设计微课，完善配套资源。
微课质量并不由视频质量作为唯一衡量标准。它更多的，还是主要取决于微课选题，教学设计和教师的授课效果。微课选题是微课设计的首要步骤，根据资源碎片化的原则，选取内容充实，富有代表性，能将理论和实际相结合的某一个知识点。对教学目标、教学重难点、学习对象、教学环节等进行分析，编写微课脚本，处理相关图片、文本、音视频等多媒体教学素材，根据知识点类型选择恰当微课呈现形式，完成微课的视频录制，同时完善相关配套的微课教学资源。《饮食文化概论》的微课类型主要有理论讲授型和实践演示型两种。理论讲授型，如五味调和等知识点，可采用百家讲坛式，绿幕抠屏式的方法录制，实践演示型，如茶道等知识点，可采用实训实操式的方法录制。
5、做好平台维护，及时上传资源。
一个好的微课还需要有一个与之配套的微课网络应用平台，以便于向社会大众推广。慕课线上教学平台可面向高校提供专业的一站式在线教学。在平台的功能要根据学校需求设定搭建。课程资源拍摄完成后，要完成对课程的封面、课程简介、教学团队介绍的制作等工作。对已整理、制作完成的微课教学资源，也要及时上传平台，测试资源在平台上的使用效果，进行反馈和改善。
微课教学视频建设的注意事项：
1、资源建设需要遵守技术规范。
2、资源建设需要多做交流共享。在微课资源建设过程中，各教学团队之间要多进行沟通交流，尤其资源建设经验较少的教学团队，应多向已建成示范性课程的教学团队请教学习，在吸收已有经验的基础上引入新思路，寻求创新。
3、资源建设需要边建设边应用。微课资源建设是一个长期的、循序渐进的过程。对于已经制作出的微课资源，教师可以前期通过微信、QQ等社交平台，应用到课程教学之中，一是可以对微课资源建设进行宣传推广，让学生接受新的学习方式，二是可以根据学生的学习情况反馈，及时调整后续资源建设。学生是日后微课资源的主要使用者之一，通过前期的使用测试，也可以从学生的角度出发，丰富资源。
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