稻在水中长，虾在稻下游。在同一片水土里，二者彼此滋养，稻增香，虾添鲜。在近日举办的2017中国国际食品安全与创新技术展览会上，本报记者在湖北省展厅见识了“虾稻共作”的神奇。
生态种养优势互补
来自湖北省潜江市农安局的展台负责人孙继成介绍称，2001年发源于潜江的“虾稻共作”是一种种养结合的生产模式，在稻田中养殖小龙虾并种植一季中稻，在水稻种植期间，小龙虾与水稻在稻田*共中**同生长。
在“虾稻共作”模式下，潜江每亩稻田产小龙虾200公斤左右，亩均利润5000元，产水稻550公斤，产值1600元。整体来算，其每亩纯利润可达4000元以上，具有很好的稳粮增收效果和显著的经济效益。
孙继成告诉记者，除了经济效益外，“虾稻共作”的价值更在于其生态效益。水稻和小龙虾之间形成了优势互补的生态链，一方面稻田使用物理防虫法和生物制剂减少农药用量，水稻生长过程中产生的微生物及害虫为小龙虾提供了充足的饵料。“水稻收割后秸秆粉碎还田，可以增加腐殖质和浮游生物，这些是小龙虾的天然饵料，同时也避免秸秆燃烧造成空气污染，留在水里的稻杆也可以作为小龙虾生长的栖息地。”另一方面，小龙虾的排泄物又为水稻生长提供了良好的生物肥，在良性循环的生态环境下，潜江出产的虾稻十分优质，其市场价格高于一般大米，也打造了一批知名品牌，2016年潜江虾稻产值达32亿元。
据统计，2016年，潜江市小龙虾养殖面积达35万亩，其中稻田综合种植养殖面积达31.5万亩，池塘养虾面积3.5万亩，苗种供应30亿尾，综合产值达180亿元。今年，小龙虾养殖面积将达50万亩以上，并建成9个万亩和50个千亩集中连片“虾稻共作”生态种植养殖基地。
小龙虾成经济增长点
近年来，小龙虾餐饮受到国内消费者特别是年轻消费者的青睐，餐饮消费市场呈现爆发式增长态势。《2017中国小龙虾产业发展告》显示，2016年小龙虾产量89.91万吨，消费量87.93万吨，分别比2014年增长30.36%、32.47%。“北京簋街最好吃的小龙虾就来自于潜江。”孙继成笑称，潜江小龙虾不仅品质好，其外观也很“靓丽”。
对于潜江来说，小龙虾已当仁不让地成为其农业经济的支柱产业和特色产业。目前，潜江小龙虾产业已经形成集科研示范、良种选育、健康养殖、加工出口、餐饮服务、精深加工、冷链物流、节庆文化于一体的产业化格局，产业链条十分完整。“油焖大虾”是潜江市的招牌名菜，曾被中国烹饪协会授予“中国名菜”称号，近年来又推出了蒜茸虾、清蒸虾、卤虾等新菜品，有力地拉动了当地餐饮消费。潜江积极支持小龙虾餐饮品牌做大做强，开展了一系列龙虾美食宣传推介活动，“坐高铁、吃龙虾、游潜江”已成为当地旅游的新亮点。随着小龙虾餐饮的火爆，行业人才需求也在增加，今年潜江的江汉艺术职业学院在全国高校首开“小龙虾专业”。
今年6月，潜江举办了第八届中国潜江龙虾节，通过7年的积淀，其已成为集美食盛宴、文化盛典、经贸盛会于一体的文化品牌，不仅扩大了潜江小龙虾的知名度，还为粮食增产、农业增效、农民增收开辟了新渠道。
乘“互联网+”之势，潜江打造了全国首个小龙虾鲜活产品电商平台——中国龙虾谷，目前已在潜江市内及周边县市建立了15个收购配送基地，在全国20个大中城市建立办事处，实现24小时鲜活龙虾从田间到餐桌。