筷子，是指中国常用的饮食工具，通常由竹、木、骨、瓷、象牙、金属、塑料等材料制作。是世界上常用餐具之一，中华饮食文化的标志之一，发明于中国，后传至朝鲜半岛、日本、越南等汉字文化圈。世界各国以筷子为日常饮食工具的，有中国、朝鲜、韩国、日本、越南、蒙古国、新加坡和马来西亚的华人。
中国，筷子除了用来吃饭，在民间的婚、丧、喜庆等礼俗都有广泛运用。中国筷子的形状多为近似的长方体或圆柱体，或头圆尾方（暗合“天圆地方”），只在头部与尾部略细，尖头筷子也流行起来。由于竹的生长比较快和广泛，竹筷的使用率很高，也有用传统的红木和象牙等名贵材料制作的筷子。由中国人普及使用筷子之后不久也开始传入其他民族，如赫蒙、藏、蒙古、回、满、壮族、苗族等，虽都有自己的饮食习惯，但也常用筷子，并与风俗及宗教仪式常分不开。
中国很早就已经使用餐具，用勺子的历史大概有8000年，用叉子的历史约4000年，用筷子的时间上限还不确定，但至少已有3000年历史，餐叉直到战国时仍在用，河南洛阳的战国墓葬曾出土捆成一捆的51枚餐叉。战国以后，餐叉可能被淘汰了，记载和实物较少出现。勺子和筷子在先秦时的分工很明确，勺子用来吃饭，筷子用来吃羹里头的菜
如今能够追溯到的最早的筷子，出现在商朝晚期，也就是基本可以往3000年以上进一步推，那时的昏君纣王就已经在使用象牙制成的精美筷子了，萁子甚至还因此提出了著名的“象牙筷定律”。民间关于筷子起源的传说也有很多的版本如：姜子牙说；苏妲己说；大禹说等等。
那么什么才是真正的中国筷子呢？
首先，筷子一头圆、一头方。圆的象征天。方的象*地征**，对应天圆地方；这是中国人对世界基本原则的理解；其次，手持筷子时，拇指食指在上，无名指小指在下，中指在中间，是为天地人三才之象，这是中国人对人和世界的关系理解。筷子的标准长度是七寸六分，代表人有七情六欲，以示与动物有本质的不同。
我们通过使用筷子的悠久历史还总结出了，使用筷子时候的礼节和禁忌：
1. 夹起食物之后，不应该放回盘碟。
2. 不能用筷子对着人或用餐时拿筷子指手画脚。
3. 不能将筷子插入一碗米或饭。这是祖先奉献物安置方法，有不祥的征兆，参见脚尾饭。
4. 不与他人的筷子相争。
5. 赴宴的时候，不应提前于主人动筷子（汤匙亦然）。
6. 在有些国家，会等客人（或者在座最年长者）动作才开始吃饭。
7. 在用餐过程中，已经举起筷子，但不知道该吃哪道菜，这时不可将筷子在各碟菜中来回移动或在空中游弋，在菜盘上来回的转而却又不夹菜。
8. 在席间说话的时候，不要把筷子当道具，随意乱舞;或是用筷子敲打碗碟桌面，用筷子指点他人。每次用完筷子要轻轻地放下，尽量不要发出响声。
这就是我东方古国的餐具筷子，真的是历史悠久，包含了众多的文化和精华。对了提醒一下什么刀叉之类的餐具早在3000至4000年前我们就已经开始淘汰不用了！