油泼辣子。
今天这个油泼辣椒的视频你不学，你可就损失大了。这可是我多年用来要价的收益，今天把它分享给大家，不管你用来开店还是自己家里面吃，都非常实用，想学的家人看好了。
·咱们开始准备料，30克桂皮、10克香叶、20克小茴香、30克八角再加20克花椒，依次放盘子里面准备好。然后在另一个盘子里面放上切好的蒜片和生姜片，再放上一把洗净的香菜和半个洋葱丝。
·这些都准备好之后，把之前准备好的大料放水里面清洗一下，这样既可以使洗净料里面的灰尘，又能防止炸的时候调料炸糊。
·调料洗净以后放到刚才准备好的葱、姜、蒜一起，再准备上大概50克的中粗辣椒面子和50克的白芝麻。这些准备好以后就开始烧油。做油泼辣椒最好选用菜籽油，因为菜籽油的香味比较醇厚，泼出的油泼辣椒带后劲的香。油温烧到250度到270度，这个温度刚刚好就关火。
·关火以后放入准备好的葱、姜、蒜和大料，将油的温度把这些料炸出香味，炸到这些料呈金黄色就捞出。
·捞出以后先将准备好的白芝麻倒在盆子里面，舀入刚才炸好的料油把芝麻炸一下。这样操作有些人会说为什么芝麻跟辣椒一起不泼？我就告诉你芝麻跟辣椒一起泼的话，辣椒泼糊了芝麻还泼不香？这样先把芝麻炸香，然后再倒入辣椒，降低油温辣椒倒进去不会糊，又把芝麻炸香了。
·然后将这油的余温将芝麻和辣椒一起搅匀。这就是油泼辣椒的第一道油。第一道油油跟辣椒刚搅拌过，并不会有多余的油，而且还有点干。然后泼第二次油。油往辣椒里面浇的时候边浇边搅拌，让辣椒都均匀的受热，第二次油浇到勺子，设置在盆子搅拌的时候盆子里没有沉淀的辣椒，这个时候就停止放油，大概5分钟之后油温稍微降一下，第三次再次浇油。
第三次浇油以后辣椒会因为高油温会有一部分辣椒会浮在油面上，这个时候你要及时的将一勺的香醋搅到辣椒里面，这样辣椒在激发出香味的同时颜色会变得更红，然后你再稍微搅一下，最后自然放凉辣椒油就泼好了。
这样泼的辣椒油味道香醇颜色洪亮，吃凉皮搅团任何凉拌菜都可以。感谢大家的收看，再见！点击关注