在汇聚了大千美食的北京城，北京菜是最具本土特色的一道风景，要想寻着做北京菜的馆子，从餐厅的名字入手是最常见也最容易的区分方式。
若是在北京街上看到店名中带“园”、“府”、“院”、“膳”等字眼的，基本上就是北京菜没跑了；还有一种情况是餐厅名中带“小”字的餐馆，如小吊梨汤、范家小馆、那家小馆、印巷小馆这类的，以经营私房菜为主。
在这其中，印巷小馆可谓是后起之秀。
2009年，印巷小馆在北京鼓楼出生，开业第一天流水只有27块钱；
2013年，印巷小馆的营业额达到九千多万，其中净利率高达20%。
如今，印巷小馆已经拥有20多家门店，年流水早就过亿，那这家京菜馆背后的故事又是什么样的呢？
尹彪——爱折腾的85后
印巷小馆的创始人叫尹彪，85后，土生土长的老北京人，长得圆圆胖胖，看起来和和气气。
从小到大，他最大的爱好就是吃。
据尹彪自己说，他这辈子和吃算是绑了绳了，谁都甩不开谁。
在尹彪还不到14岁的时候他就去了厨师培训学校学习，毕业之后就去了北京首家万豪酒店中餐厅当学徒，跟着著名美食家姜波学做菜，学徒生涯结束后应征入伍当了兵，想着估计是与厨师无缘了，却没想到，在*队军**里，尹彪又直接被分到了炊事班。
*队军**退伍转业给尹彪分了个国企的工作，按理说尹彪应该就此安顿下来，可是尹彪北京人骨子里的那股子折腾劲又开始作祟起来，尹彪深知这份稳定的工作不是自己想要的，他的内心深处还是想开一家属于自己的饭馆。
经过考察对比，终于在2009年，尹彪的印巷小馆开业了。
酒香也怕巷子深
开业之后的印巷小馆并不如尹彪所想那样生意兴隆，甚至没什么生意，开业首日的流水甚至只有27块钱。
对于怀揣着一腔梦想放弃国企工作的尹彪而言，现实无疑打了他一记响亮的耳光，他一度怀疑自己最初的决定是不是正确的。
后来，在他几乎走投无路的时候，大众点评出现在他的面前。
2010年的大众点评还不像现在这样拥有很高的名气，而是刚开始涉足团购等本地生活服务，尹彪抱着孤注一掷的念头拿着借来的3万块钱，在大众点评做了一期优惠券推广。
现实证明尹彪赌对了，印巷小馆的客人开始多起来，生意自然也开始一天天好起来，随后，尹彪还趁热打铁接下了北京电视台的日播美食节目的拍摄邀请，之后一炮而红，生意开始开花。
老北京文化的传承
艰难的日子已然过去，印巷小馆的生意开始逐渐步入正轨，尹彪也在2011年开了他的第一家分店。至此，他的目标开始转变，作为地地道道的老北京人，他不仅想把餐厅开好，他还想把老北京的文化传承下来，传递出去。
装修讲究
在六代都是北京人的尹彪看来，老北京的一大传统就是讲究。
这一特点在印巷小馆的店里有着充分的体现。
走进印巷小馆之中，就仿佛穿越至清末民初的老北京，桌椅都是花梨实木的，一套价格近万元，门口装修使用的是复古青砖，带着浓浓的历史韵味，店内的琉璃摆设、屏风和宫灯，有的是尹彪亲自从古玩市场淘的，有的是他找人定制的。
算下来，一家印巷小馆的装修就将近200万，尹彪可谓是下了血本。
菜品讲究
除了装修，在菜品讲究上，尹彪也丝毫不含糊。
翻开印巷小馆的菜单，老北京菜中常见的爆肚、炸酱面、炸灌肠、豌豆黄一应俱全，看到这你要是以为印巷小馆做的是北京地道家常菜那你可就大错特错了，除了地道北京胡同小吃做的好吃之外，经过改良之后的新派北京菜才是印巷小馆真正的特色所在。
尹彪本人就是厨师，在对印巷小馆菜品设计上，他费劲了心思。印巷小馆极为出名的印巷小肘就是一个典型的代表，这道菜是在传统的烧肘子基础上加入了话梅和松子，缓解了烧肘子的油腻，并让口感酸甜，颇受食客喜欢。
结语：讲究的老北京人尹彪，一手创建了讲究的印巷小馆，为了更好地传递老北京文化，他还创立了新品牌“懂事儿”，他敢想敢做的态度，对菜品装修精益求精的精神和对老北京文化的坚守，都值得我们学习。