麻辣排骨
配料：猪排、色拉油、盐、洋葱、姜、蒜、胡椒、干胡椒、料酒、酱油、蚝油、淀粉、糖、五香粉、白胡椒
实践
一，将排骨洗净，放入大碗中，加入色拉油、酱油、盐、糖、白胡椒、五香、蚝油、干淀粉、姜片、料酒，与排骨拌匀，腌制约1小时；
2，将排骨放入蒸锅中，蒸30-40分钟左右，取出，用厨房纸巾将汤表面擦干；将油放入煎锅中加热，将排骨放入火中炒至表面金黄色，并将炒好的排骨中排出的油取出；
三，锅底油烧热，放入花椒炒香，然后放入干红椒段、洋葱、姜、蒜炒香；放入排骨炒匀，然后出锅下菜。
蘑菇卷
配料：豆皮3块，金针菇250克，香菜1个，小米1个，油2汤匙，花椒适量，大蒜2瓣，蚝油1汤匙，郫县豆沙1汤匙，酱油1汤匙，鸡精1汤匙，糖1汤匙
练习：
一，准备所需材料，洗净香菜，去掉金针菇根，洗净，香菜切成小块，大蒜切成小块，小米切成辣椒圈。
2，取一块豆皮，水平摊开，两边放金针菇，将豆皮卷起来，卷到另一端，拉紧，用刀在豆皮卷中间切下，分成两份。
三，取一块粉末，串在豆皮的接合处，以防豆皮在烧制时散落，用牙签是可以的，用这种粉末更方便，你可以把粉末煮熟后再吃，用牙签把它煮熟后拿下来，剩下的就照原样做。
四，把锅里的油加热，用小火把花椒煎至略焦，然后把花椒捞出，加入郫县豆瓣酱，用小火翻炒，炒红油，加入蒜末翻炒，加入半碗水，倒入酱油和蚝油，再加入鸡精、少许白糖，煮沸。
5个，把豆皮卷放进去煮到味道好，把面条翻一次，煮4-5分钟，关火，把翻面码放在盘子里，撒上欧芹段和辣椒圈。
糖醋酥鱼
配料：草鱼1条，面粉200克，番茄酱1勺，洋葱，姜，胡椒粉，盐，料酒，酱油，淀粉15克，糖100克，醋50克；
练习：
一，将糖、醋、水按2:1:2的比例混合成汁；面粉、淀粉与水混合成糊状；将鱼的鳞、鳃去掉，洗净膛，在鳃下1厘米处切一刀；尾部再切一刀；
2，鳃下切口处有白斑，即鱼头和鱼线，握住鱼线的头部，轻轻拍打鱼体，很容易将鱼线拉出；将鱼两侧的牡丹花刀分开2.5cm，垂直切割1cm，然后水平切割2cm；
三，将切好的鱼肉用酱油、盐、料酒、胡椒粉腌制成味；将淀粉和面粉的混合物粘贴在腌制好的鱼肉上，均匀涂抹；将油加热至70%热，抬起鱼尾，先将鱼头放入油中炸熟；
四，用勺子把油倒在鱼身上，待面糊凝固后，将鱼慢慢放入油锅中，在锅下炸鱼取出；当油量达到80%时，再将鱼煎一遍；用勺子把油倒在鱼身上，炸至酥脆，再放入锅中；
5个，锅中留少许油，加入葱、姜、蒜碎，翻炒；然后倒入混合汁；加入番茄酱；加入少许湿淀粉，使汁变稠；开锅，倒在鱼上；
干锅花椰菜
配料：卷心菜花1朵（松型）、干辣椒6粒、花椒15粒、姜片2片、葱1小段、蒜片1片、香叶1片、豆沙1汤匙（15克）、盐1/2汤匙（3克）、生抽1/2汤匙（3毫升）、糖1/2汤匙（3克）、芝麻油1/2汤匙（3毫升）
练习：
一，准备配料，花椰菜撕成小块后，用淡盐水浸泡5分钟，洗净后完全排干。
2，用小刀把豆沙切碎，使其更细腻，把葱、大蒜和干辣椒切成薄片。
三，把锅加热，倒入油，油热后，放入豆沙，中、小火炒红油，然后放入干辣椒、胡椒、香叶，炒30秒。
四，然后放入洋葱、姜、蒜片炒匀，然后放入花椰菜，把花椰菜炒软，大约3到4分钟，倒入酱油、糖和盐，搅拌均匀，倒入芝麻油。