9月23日，一年一期一会的阳澄湖大闸蟹开启了开湖庆典，好消息是这意味着全国人民期待已久的阳澄湖螃蟹可以开吃了。坏消息是为了保护水质，今年阳澄湖大闸蟹的围网养殖面积减少了一半，单产量小幅增加，使得总产量缩减了1/3。往年在2000吨左右，昨日，苏州农委公布的最新数据最终确定的年产量仅为1200吨左右，这就是2017年让全国人民来瓜分的阳澄湖蟹的数量。
被众认为全国品质和知名度最的阳澄湖蟹，因为它独特的地产环境和传播久远的名声，阳澄湖蟹理所当然成为螃蟹中的奢侈品，每年到了中秋时节，食到阳澄湖蟹是一为饱口富，二可以成为炫耀资本。独一无二的品质和供不应求的阳澄湖蟹，对得上它尊贵的身份独特的口感的应当是它的价格。好物产自然要到得物有所值的回报。
现实情况是当阳澄湖的螃蟹年产为2000吨时，市场上售出了的阳澄湖达到了2万吨。一只阳澄湖正宗的母三两大闸蟹，单只售卖价最少要到70元一只的在淘宝上只要20元起步。
明明只有1300吨的市场，却做出了2万吨的销售，明明一只正宗阳澄湖蟹的价格不低于70一只，但在淘宝仅卖出了20元。为何会出现这样的尴尬数字？阳澄湖批发市场的批发商透露，一种就是该商家给的分量不足，可能只有二两的蟹按照三两一只的规格来售卖。另一种就根本不是来自于阳澄湖，而是普通湖里面的河蟹，也就是我们俗称的洗澡蟹，普通河蟹三两的价格今年大概在20到25元一只左右，所以市场上售价20元左右的大多是普通河蟹而已。
自然放养天然湖蟹 好味道值得等待
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而与阳澄湖蟹的热闹对比，安徽省武昌湖的蟹来得有点晚，到了今天还没见到它有开湖的动静，13万亩的水域，完全用散养的方式，只有年产最高10万斤的螃蟹。有人说太夸张了吧，产量这么少怎么活？同样需要长达200多天的养育，但完全仰赖于自然，武昌湖蟹用的是人放天养的模式，选用的蟹苗则是精选品系纯正的长江原种，超低密度，散放13万亩通江大完整大湖，不分割、不围网、不投料、不投药，自然生长。足月生长的蟹个大饱满，膏肥黄满，肉质带有清甜之味。
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从不吆喝，埋头养蟹，每年这里出的螃蟹尽管出湖时间晚，但清早出水即被各地赶来的批发商一抢而空，大闸蟹大部分被香港人买走。吃过武昌湖蟹的人点评说，这里的螃蟹甚至远超阳澄湖，螃蟹吃到了小时候的味道。
只只饱满，脚劲十足，肉质鲜嫩有清甜之味
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