这几种廉价蔬菜晒干后，美味翻倍，放一年都不坏，冷天炒肉真好吃。
以前人们为了保存一些新鲜蔬菜，会将它晒干，晒干后的蔬菜不仅口感不错，吃起来很美味，有些甚至比新鲜的蔬菜还好吃，尤其是在冷天不想外出摘菜或买菜时，用它跟肉炒上一碗，那味道吃起来特别的香，好吃又下饭，这样可以说在农村来说是非常常见的，也曾着小时候的味道。
记得小时候，每家每户都会将很多吃不赢的蔬菜晒成菜干，晒干后再用它来煮着吃，口感非常的不错。不仅不会浪费掉新鲜蔬菜，又能将它很好地保存下来，因为多是一些廉价蔬菜，拿去卖也便宜，烂了又觉得可惜，将它晒干后想吃时炒上一碗，好吃又下饭。
现在依然有着这习惯，并且很多蔬菜晒成菜后，比新鲜蔬菜还好吃，冷天用来炒肉真好吃，现在就来看看这些常见的菜干吧，看看你都吃过哪些。
白萝卜干
萝卜干吃起来清脆爽口，又带着淡淡的甜味，非常的很好，晒好的话甚至比较钱萝卜炒着都好吃，萝卜干可以说是冬天必晒的菜干之一，在我们老家快过年那些日子，只要天气好总能看到晒萝卜干的。
这时候的萝卜又大又嫩，一时又吃不赢，多会拔一些回来晒萝卜干，萝卜洗干净然后再切成丁或者是擦成丝，再将它晒干或是半干，晒干表面水分的时候，要用手用力的搓揉几下，这样再晒出来的萝卜干，吃起来口感会比较清脆，又带着淡淡的甜味，如果要放在坛子里做酸萝卜的就晒到半干就可以了，也可以认晒干后用袋子保存起来，用它来炒腊肉，味道太香了。
笋干
笋干是很多人喜欢用来闷肉的干菜之一，吃起来鲜嫩爽口。又可以解腻，用来闷肉非常的不错，多是春天有新鲜竹笋的时候晒制而成的，新鲜的竹笋，去掉外皮，放在开水里烫一下捞出来，把它撕成条再拿去晒，晒干后可以放在家里慢慢吃，也是非常不错的菜干。
红薯叶干
想到红薯叶干就回味无穷，记得读书时老妈晒过几次，那味道真的很香，都是选择鲜嫩的红薯叶，将它洗净沥干水分，再切成小段，将它晒到半干，再入生姜、蒜末、米椒、适量的盐一起搅拌均匀，放在坛子里，过20天就可以吃了，用它来炒肉，味道很香，是很多人童年的回忆，现在很难吃上一回。
梅菜干
梅菜干可是做扣肉的必备干菜之一，多是选用芥菜或或是新鲜的白菜制作而成，芥菜清洗干净，然后再将它切碎，再放锅里煮熟，然后用一个干净的袋子装起来，拧好袋口，放一块大石头压在上面，把里面的水分给挤出来，然后再把它晒干就可以了，要煮时用少许水洗一遍，用来蒸扣肉太好吃了。
白辣椒干
白辣椒干可是老家每年都会晒的特色美食之一,晒好后用它来炒肉，那味道真香,，好吃又下饭，是每次回老家都想要尝的一碗菜，新鲜的青辣椒清洗干净，锅里放适量的水烧开，把辣椒放进去焯水，看到辣椒稍微的变色，就可以捞出来了，放在太阳下晒至两面变白，再将它切碎，然后晒干，想吃时拿些出来炒肉，口感不错，我们那很多人都爱吃的一道菜。
豆角干
干豆角也是老家那边会晒的菜干，用它跟白辣椒干放一起炒，那味道吃起来非常的不错，干豆角吃起来脆脆的，再配上白辣椒干，带着淡淡的辣味，是一道好吃又下饭的家乡菜，晒法跟白辣椒一样，也是先焯水后晒白，再切成段再晒干，也可以不焯水直接晒干，那样晒出来的豆角干用来炒肉也是不错的。
黄花菜干
对黄花菜干都不陌生吧，各大市场都有卖，用它来煮汤或是炖肉，口感鲜嫩又美味，比新鲜的还好吃，据说新鲜的黄花菜比较便宜，如果赶上季节的时候买上一些来晒干，再想吃的时候在冷天用它来炖肉，那味道真香呀。
茄子干
茄子也是夏季的应季菜，很多人也会将它晒成茄子干，茄子干吃起来软软的，用它来炒肉，再放上少许的辣椒，还是非常不错的，不过这可能比较小众，不知有多少人吃过它呢？晒干后的茄子干，颜色虽然不太好看，有点发黑。但它的口感确实非常的不错，新鲜的茄子将它切成条，放水里泡一会，再捞起来晒干，煮的时候将它泡软，再用来炒肉，味道还是不错的。
上面的这几种蔬菜晒出来的菜干，味道都不错，有些吃起来甚至比新鲜的时候还好吃，冷天用它来炒肉，那味道真香，不知你还吃过了菜干呢？