夏天豆角凉拌吃清脆爽口 (蒜拌豆角凉菜的正确方法)

大家好，我是川陕美食坊。一个专业从事川陕美食家常菜制作将近20年的厨师。我将认真地向大家分享川陕美食家常菜的制作方法。喜欢的朋友欢迎 点赞，转发，收藏，评论加关注。谢谢大家！

最近这段时间天气逐渐变热，陕西这几天时间几乎天天都维持在35度以上。大家都知道陕西人以面食为主。可是这种天气看见热气腾腾的面条一点胃口都没有。今天下午熬了一点绿豆稀饭，做了一盘凉拌豆角。大家都说好吃，上桌一会儿就被吃光了。现在就将具体做法分享给大家。

凉拌豆角

主料:

豆角1斤。

料头:

大蒜一个，大葱一根，干辣椒3根。

调味料:

盐，味精，白糖，白醋，香油，食用油。

准备工作:

1. 豆角洗净切成宽约4cm的段。
2. 大蒜去皮剁成蒜末。
3. 大葱洗净切成段。
4. 干辣椒切成段。
5. 锅里烧水，水开后倒入豆角汆水后捞出，用凉水冲凉沥干水分装入碗中。

开始制作:

1. 碗中加入盐7克，味精3克，白糖2克，白醋7克。
2. 蒜末，葱段，干辣椒段放在碗中。
3. 锅里烧入20克油，油熟后泼在碗中的蒜末，葱段，干辣椒段上。
4. 淋入几滴香油，搅拌均匀即可装入盘中。

注意事项:

1. 做凉拌豆角时应当选择鲜嫩的长豆角。颜色嫩绿，外形饱满的长豆角最好。
2. 豆角汆水的时候，应当用大火将水烧开，然后再倒入豆角。火太小，水温太低，煮出的豆角会发青，发黑。
3. 豆角煮熟后马上放入凉水中冲凉。煮熟的豆角不立即冲凉会出现豆角发黄的情况。

最后总结:

凉拌豆角特别适合炎热的夏天食用，蒜香浓郁，清脆爽口。喜欢的朋友快去试试吧！