魔芋 膳食纤维含量高，是世界卫生组织认定的世界十大保健食品之一。它不仅是肠道垃圾的克星，更是三高人群的福音，经常吃点它，好处多多！
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小小魔芋，功效多多
魔芋，又称蒟蒻（jǔ ruò），根据《本草纲目》的记载，早在2000多年前魔芋就已经被用来治疗疾病了，中医认为它有活血化瘀、宽肠通便、化痰软坚的功效。
01 护血管、防冠心病
魔芋中的膳食纤维是可溶性膳食纤维，能够抑制人体对胆固醇的吸收利用，其所含的黏液蛋白可减少人体内胆固醇的堆积，从而保护血管，有利于动脉粥样硬化斑块的消除。
中医也认为它可以活血化瘀，特别适合 痰凝血瘀体质 的人食用。
02 控制体重好帮手
低热量、膳食纤维丰富 的特点，让它近年来风靡全球，成为广受好评的减肥食物。
它是所有食材中膳食纤维最丰富的，其膳食纤维能在人体内膨胀100倍以上，且口感细腻、有饱腹感、能量低，有辅助降脂减肥的功效，减肥减脂人群可以把它作为主食来食用。
03 润肠通便
魔芋中的膳食纤维能够促进 肠胃蠕动 ，清除肠内的脂肪堆积，使垃圾物质排出体外，润肠通便、排毒洁胃。
04 辅助防癌
魔芋含有一种 凝胶样 的化学物质，具有神奇魔力。这种凝胶物质进入人体后，会形成半透明魔衣，附着在我们肠壁上，辅助预防肠癌。
05 控制血糖
魔芋GI（升糖指数）值只有17，非常低，它含有的膳食纤维进入肠道后，会在肠壁上形成一层保护膜，减缓食物在消化道中的流动速度，延长肠胃道内食物的滞留时间，从而减缓血糖的上升。
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挑选魔芋有窍门
选购时，要注意观察，一般来说呈 灰白色 且里面还有类似魔芋果实的 小颗粒，摸起来光滑不黏稠 的，品质会比较好；选购袋装魔芋时，则需看清包装上的相关标识， 看清生产日期、保质期 等。
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食用要避免这两种情况
1. 生魔芋不能吃
生魔芋有毒，不能直接食用。建议大家到市场上购买魔芋丝、魔芋豆腐等魔芋制品，这些食品经过了加工，去除了毒性；也可以购买魔芋精粉，自制魔芋豆腐，或者和普通白面混合在一起，再做成面食。
2. 不宜食用过多
魔芋饱腹感特别强， 一次不宜食用过多， 以免引起 腹胀。消化不良、胃肠道功能较差的人尤其要注意控制食用量。
小编提示 ：孕妇、易过敏人群谨慎食用。
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魔芋菜谱
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凉拌魔芋
原料：
魔芋豆腐、黄瓜、大蒜、芝麻酱、醋、鸡精、盐。
做法：
①魔芋豆腐切厚长条，焯开水备用；
②大蒜捣成蒜泥，黄瓜切丝，摆在魔芋豆腐上，然后用水稀释适量芝麻酱倒入；
③将适量盐、醋、鸡精调成酱汁倒入其中，若喜欢吃辣可适量放一点辣椒油，拌匀即可食用。
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猪肉炖银粉
原料：
五花肉、白菜、大蒜、魔芋粉丝、香辛料等。
（用魔芋丝代替普通粉条，热量大大降低，养生功效也更好）
做法：
①锅热后，将五花肉猪皮朝下放入锅中，干烧至皮质焦黄后，肉块改刀切条 ；
②锅中少油，猪肉条煸炒至表面金黄，加入少量调料：葱姜、桂皮、草果、大料煸香 ；
③倒入白菜，加入适量老抽、料酒、盐和糖调味干炒。加入魔芋粉，加水炖煮30分钟即可。
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魔芋西葫芦鸡蛋汤
原料：
魔芋、西葫芦、鸡蛋。
（西葫芦含水量丰富，属于低热量食材，这碗汤非常适合需要控制体重的人群）
做法：
①魔芋和西葫芦切片，锅里倒适量油，油热后下入魔芋和西葫芦片，翻炒后加热水煮5分钟；
②鸡蛋液打散，倒入锅中，加入盐等调料，煮1分钟即可。
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