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为了减肥，很多人都选择控制饮食，不少粉丝也按照一些减脂食谱在吃，但是有些人效果不明显，在大部分人的观念里，减肥期间只要吃蔬菜水果，不吃肉，就能很快瘦下来。其实这个是错误的想法，之前的文章我已经讲过肉是要吃的，不吃肉更难瘦下来，水果也分高热量和低热量，吃错了一样会长胖。
今天姚老师就来分享下蔬菜，不是所有的蔬菜吃了都能减肥的，这些蔬菜热量更高，吃越多，胖越快，我有个粉丝就是通过避开这些蔬菜，减了60斤。
1：高淀粉蔬菜
代表：土豆、莲藕、山药等
这种蔬菜，淀粉含量很高，热量自然也不会低。
以土豆为例，淀粉含量几乎是普通蔬菜的5倍，热量高达81千卡/100克。吃一个大土豆几乎相当于吃一碗米饭。
如果你已经在日常饮食中安排了米饭等主食，然后再吃土豆、莲藕、山药等高淀粉蔬菜，很容易导致热量摄入超标，自然体重会一直往上涨。
另外，高淀粉的蔬菜在烹饪过程中会非常吸油。炒过土豆丝的人都知道，如果油少，很容易粘在底部。这些油会随着菜肴进入你的胃，导致你体内脂肪大量堆积。
但是，如果你吃对了这种蔬菜，你也可以减肥。用它们代替主食，减肥效果特别突出，记住，低油烹饪。
2：高油、高盐烹制的家常菜
即使是低脂蔬菜，只要经过高油、高盐的烹调，热量也可以直接翻倍。
举例来说，许多人喜欢吃的红烧类、干炒类、油炸类、干锅类蔬菜，热量可能比单一水煮高几十倍；
例如，鱼香肉丝、番茄炒鸡蛋等小炒菜，在烹饪过程中要多次放油，还要多放糖，热量也不低。
3：吸油蔬菜
代表：茄子，豆角等
有的蔬菜，在烹调时特别吸油，假如放油少了，就很容易特别干。
最有代表性的是茄子，热量虽然不高，膳食纤维含量也丰富。但是茄子质地松散，有的类似海绵，特别吸油。很多人喜欢吃红烧茄子。毫不夸张地说，一口菜半口油。
除了茄子外，豆类、油豆腐、冷冻豆腐等还含有大量的孔洞，特别容易吸油；油麦菜、菠菜、花菜等叶类蔬菜，表面结构粗糙稀少，容易吸油；秋葵、山药、洋葱，切割后会有白色乳液(粘液蛋白)，也是“吸油大户”。烹饪时也要注意控油。
4：豆类蔬菜
代表：扁豆，蚕豆，毛豆
这种蔬菜虽然富含蛋白质，但碳水化合物的含量并不低，用来代替主食。它是一种很好的减肥成分，用来做菜，和米饭一起吃，但是很容易长胖。
举例来说，新鲜蚕豆的热量高达111大卡/100克，新鲜豌豆的热量高达112大卡/100克，新鲜毛豆的热量高达131大卡/100克，这些食物，很多人一吃就是半斤，不胖才怪！
如果你已经在通过调理膳食结构但是一直瘦不下来，看看是是不是以上这4类蔬菜一直在吃，尽量避开，这样你会瘦的更快。
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