隔壁家的王奶奶，是北方人，在饮食习惯上有很多北方人的“痕迹”，比如王奶奶不喜欢武汉的大多数特色小吃和早点，热干面吃不习惯、三鲜豆皮说糯米不入味太硬、牛肉面牛肉粉说太不划算，价格贵不说牛肉是真的少。
王奶奶经常来我们家玩，同我妈闲聊家常，老年人的话题永远都是家里的孩子怎么样了、早上去菜市场买菜，豆角蒜苗小白菜有多新鲜、猪肉的价格如今是真便宜，除了这些就是闲聊一些她们所谓的“养生习惯”。
王奶奶是北方人，来武汉生活也有好多年，但还是吃不惯武汉的各种特色早餐，常年在家给老伴做早餐，早餐的内容也非常简单，水煮蛋、小米粥、清粥咸菜、自己做的包子饺子、自家烙的葱油饼、千层饼之类的。
王奶有个生活习惯，基本上每天早上都会吃一个水煮蛋，她告诉我妈，鸡蛋的营养丰富，可以补充我们身体所需要的能量，而且富含卵磷脂、钙、铁、各种维生素等，早餐吃水煮蛋“饱腹感较强，可以延长胃肠道对营养物质的吸收，同时可以减少其他食物的摄入。”
王奶奶经常说，我妈也乐意尝试，去超市购买速冻饺子、速冻的千层饼，购买了几斤黄小米，也学着王奶奶那样在家做早餐，早餐形式虽然营养丰富，但口味确实比较寡淡，我爸妈完全吃不习惯，在加上他们煮的水煮蛋经常破壳，而且在煮鸡蛋的过程遇到的最大问题是，鸡蛋经常给煮老了，蛋白容易粘在蛋壳上，剥壳非常不好“下手”。
我妈尝试过几次之后，也就放弃了，还是觉得武汉街头巷尾的各种特色早餐美味，鲜鱼糊汤粉是爸妈的最爱、灌汤包是他们难以割舍的美食。
煮鸡蛋时，清水中加2样东西，牢记5点技巧，鸡蛋香嫩，壳一碰就掉，下文给大家说说煮鸡蛋的技巧？大家可以在评论区留言，说说您的看法？您喜欢在家做早餐吗？您喜欢吃水煮鸡蛋吗？
一、煮鸡蛋，别只用清水，多加哪2样东西？
大家在吃水煮鸡蛋时的困惑？
不知道是不是同我一样，每次在家吃水煮鸡蛋，剥鸡蛋壳都是一件让人头疼的事情，剥出来的鸡蛋“坑坑洼洼”，好好的一个鸡蛋，剥壳之后，却被我剥掉好多蛋白，同时鸡蛋的口感也不鲜嫩。偶尔还会在煮鸡蛋的过程中，鸡蛋直接破壳了，锅中的清水变浑浊，全都是蛋白。
煮鸡蛋时添加这两样食材，完全解决剥鸡蛋时的困惑
首先是煮鸡蛋前，我们要将破损的鸡蛋给挑选出来，鸡蛋蛋壳有裂纹的挑选出来之后，在清水中煮的时候，就不会出现破裂。
鸡蛋在下锅煮之前，最好能够将蛋壳上的脏东西清洗一下，然后就可以放入清水锅中煮了，但是想要煮熟的鸡蛋更加的嫩滑、蛋壳更好剥，除了清水还需要添加白醋和食盐，一勺白醋、一勺食盐，搅拌均匀后就可以盖上锅盖开始煮了。
煮鸡蛋的时间多少分钟最合适？
煮鸡蛋的时间比较关键，会影响鸡蛋的口感，所以，我们应该大火将锅中的清水煮沸之后，转小火继续煮，大约8-10分钟，大家可以依据自己的饮食习惯和口味，来决定煮制鸡蛋的时间，选择鸡蛋的鲜嫩程度，在我个人看来，鸡蛋的口感不要太老也不要出现溏心的情况，鸡蛋没有完全煮熟，还是有感染细菌的风险，所以，我不吃溏心鸡蛋，一定要完全煮熟后再吃，往往为了健康，会多煮几分钟，保证完全煮熟为止。
加入白醋和食盐煮鸡蛋的背后原理？
白醋是弱酸性，鸡蛋的蛋壳含有大量的钙质，加入白醋到清水中一起煮，白醋有软化蛋壳的可能，同时清水中稀释了的食盐，也更加容易进入到蛋壳中，这样就能起到蛋壳好剥的作用。
二、煮鸡蛋的技巧？
1、煮鸡蛋，蛋壳为什么会发绿？
在家做的水煮蛋，基本上是不会变绿的，但是在好多的小吃店里，小火煨着的水煮蛋或者茶叶蛋，往往色泽会变绿，这样因为，为了保证鸡蛋的温度，一直在锅里煮着，煮制的时间过长之后，鸡蛋蛋壳会变色，这样的鸡蛋口感较老，吃起来可能会比较噎人，加上长时间的加热，鸡蛋中的蛋白质会变硬，这样的鸡蛋实际上口感不是最好的。
2、煮鸡蛋，冷水放入鸡蛋还是热水放入鸡蛋？
如果是冷水放入鸡蛋，我媳妇说这样煮鸡蛋受热不均匀，蛋壳容易破，我妈说应该是热水放入鸡蛋，这样煮鸡蛋的时候受热快，口感好，我们先说说煮鸡蛋破壳的原因？
蛋壳较硬，轻微碰撞就会破裂，至少会出现裂痕，如果在沸水中连续的剧烈碰撞，鸡蛋很容易破壳的。
冷水放入鸡蛋或者沸水时放入鸡蛋都是没有问题的，只不过相对的方法不一样，冷水下锅煮鸡蛋，需要清水煮沸后转小火，煮8分钟就差不多了，然后可以关火焖几分钟。
如果是热水时放入鸡蛋，直接转小火，煮5分钟后关火，也是需要焖几分钟。
转小火煮鸡蛋，水沸腾后不会让锅中的鸡蛋出现剧烈的碰撞，这样蛋壳也就不会因为碰撞而破壳。
3、水煮蛋，选择新鲜鸡蛋的重要性
新鲜的鸡蛋，蛋壳中的蛋清不太会出现煮熟后蛋白粘连在蛋壳上，导致不好剥壳的情况，这是因为，鸡蛋放置时间过长之后，蛋清有可能会黏在蛋壳上。
4、煮鸡蛋的时间？
煮鸡蛋的时间最好不要超过10分钟，鸡蛋在沸水中煮10分钟，基本上就已经完全煮熟，蛋白蛋黄都会彻底凝固，当然，如果您担心鸡蛋没有完全煮熟的问题，也可以多煮一会，超过十分钟的煮制时间，蛋白蛋黄可能会口感稍微变老一点点而已。
5、鸡蛋煮熟之后，需要冷水浸泡吗？
鸡蛋煮熟之后，还是非常烫手的，所以我感觉用冷水浸泡，给鸡蛋降温还是非常不错的方法，鸡蛋在冷水中迅速降温之后，会收缩，这时我们在给鸡蛋剥壳的时候，大家都会有同样的感受，蛋壳变得更容易剥掉了。
三、煮鸡蛋的正确方法？
1、需要准备3个鸡蛋、少许的食盐、一勺白醋、若干的清水。
2、尽量使用较新鲜的鸡蛋，如果是冰箱拿出来的鸡蛋，需要在常温环境下放置10分钟左右，然后再进行清洗。
3、冷水下锅，放入足够多的清水，放入一勺食盐、一勺白醋，搅拌均匀后放入鸡蛋，大火煮沸后转小火，煮8-10分钟后关火，焖2分钟的样子。
4、鸡蛋煮熟之后，捞出浸泡在凉水中降温，这样蛋壳就比较容易剥。
5、不建议吃溏心鸡蛋，可能会含有细菌，因为鸡蛋始终处于没有完全煮熟的状态，不要为了鲜嫩的口感，牺牲自己的身体健康。
四、说说煮荷包蛋、蒸鸡蛋羹的技巧？
在我们的日常生活中，除了制作水煮鸡蛋外，还会煮荷包蛋和蒸鸡蛋羹，下文给大家说说这两种鸡蛋的制作方法和技巧。
煮荷包蛋的技巧？
1、好吃的荷包蛋，应该是不起沫、不散花、圆润光滑的，所以，我们应该知道，煮荷包蛋，不是将鸡蛋直接打入锅中煮就行了的，而是应该将锅中的清水煮沸，然后转成小火，再打入鸡蛋。
2、如果是非常的清水，锅中会不断冒泡，这时打入鸡蛋，肯定会散花，而且锅中也会到处都是沫之。
3、所以，煮荷包蛋，应该在锅中的清水煮沸之后，转小火，不再冒泡的时候，打入鸡蛋，这样煮好的荷包蛋，才是不起沫、不散花、圆润光滑。
蒸鸡蛋羹的技巧？
1、蒸鸡蛋羹时，我们应该往蛋液中添加温水，这样做出来的鸡蛋羹，口感才会更加的滑嫩，温水大约是不烫手的状态，水量和蛋液的比例大约是2比1的样子。
2、可以耐心一些，撇清蛋液里的浮沫，这样蒸好的鸡蛋羹口感会更加的滑嫩，如果想要没有蜂窝，可以在蛋液的碗上覆盖一层保鲜膜。
3、蒸锅里的清水应该提前煮沸，这样再蒸鸡蛋羹，口感才会更加的鲜嫩，卖相也会更好。
写到最后，还想啰嗦几句，煮鸡蛋时，清水中加2样东西，牢记5点技巧，鸡蛋香嫩，壳一碰就掉。
如果是冷水放入鸡蛋，我媳妇说这样煮鸡蛋受热不均匀，蛋壳容易破，我妈说应该是热水放入鸡蛋，这样煮鸡蛋的时候受热快，口感好，我们先说说煮鸡蛋破壳的原因？
蛋壳较硬，轻微碰撞就会破裂，至少会出现裂痕，如果在沸水中连续的剧烈碰撞，鸡蛋很容易破壳的。
冷水放入鸡蛋或者沸水时放入鸡蛋都是没有问题的，只不过相对的方法不一样，冷水下锅煮鸡蛋，需要清水煮沸后转小火，煮8分钟就差不多了，然后可以关火焖几分钟。
如果是热水时放入鸡蛋，直接转小火，煮5分钟后关火，也是需要焖几分钟。
转小火煮鸡蛋，水沸腾后不会让锅中的鸡蛋出现剧烈的碰撞，这样蛋壳也就不会因为碰撞而破壳。
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