叶子家女儿从小吃着鸡蛋羹长大，她小时候比较挑食，就爱吃鸡蛋羹，后来叶子在鸡蛋羹中加一神秘材料，那就是鸡内金，鸡内金有着非常好的健脾开胃效果，给女儿吃了两三个月鸡内金后，女儿食欲大增，再也没挑食过，前一阵子有次我问女儿，“想吃什么？”女儿答：“有吃的就行”，我又问：“最想吃什么？”女儿答：“有盐就行。”
这鸡内金一次只能加一点点，可以加到鸡蛋羹里，也可以加到饼里，对于挑食的小朋友，脾胃功能不好的人群有非常好的食疗效果，鸡蛋羹里加鸡内金的做法在公众号里有分享过，文末有提示。
当然，女儿爱吃的鸡蛋羹叶子也是换了不少花样来做，今天的做法加了内酯豆腐和牛肉末，营养更丰富，吃起来更美味可口，真的特别好吃，每次做好我们全家都抢着吃。
最好吃的鸡蛋羹来啦！
【食材】
鸡蛋 三个
内酯豆腐 一盒
牛肉 80克
豆瓣酱 一点点
淀粉 一点点
温开水 220克
生抽 适量
香油 适量
生姜 一小块
大蒜 一瓣
小葱 一颗
盐 适量
油 适量
【制作步骤】
1、准备好原材料。
2、将内酯豆腐切成片码放到一个大碗里。
3、鸡蛋打散，加入一丁点盐和220克温开水搅拌均匀，然后过筛，过筛是为了蒸出来更加细腻。
4、将鸡蛋液倒入装内酯豆腐的碗里。
5、将鸡蛋羹蒸熟。
我是用蒸汽炉蒸的，表面盖上一个碗来蒸，这样为了防止有气泡产生。用蒸锅蒸的话水开后放入一般蒸14分钟左右，当然这个要根据碗的口径、食材的多少、以及表面扣的碗的密封程度来定，总之，蒸到鸡蛋羹完全凝固滑滑嫩嫩的即可。
6、牛肉剁成末，加入适量生抽、香油、淀粉，抓匀。
7、将生姜、大蒜、小葱葱头切成末。
8、锅里加入适量油，爆香葱姜蒜末，加入一丁点剁细的豆瓣酱，炒香，然后加入牛肉末翻炒。如果给比较小的宝宝吃就别放豆瓣酱，大一些的宝宝根据自家口味来定。
9、加入半碗开水，焖煮浓稠。
10、将做好的牛肉末浇到鸡蛋羹上，撒上葱花即可。
【小贴士】
一、想要鸡蛋羹嫩嫩滑滑的，比例很重要，鸡蛋液和水的比例为2:3比较适宜；
二、用温开水调蛋液，更容易调匀，蒸出来的鸡蛋羹更加细腻；
三、鸡蛋液过筛和蒸的时候表面盖盖让蒸出来的鸡蛋没有蜂窝状；
四、鸡内金蒸鸡蛋羹的做法在公众号里搜索“鸡内金”即可出来。
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叶子的小厨，高级健康管理师、高级营养讲师、一级营养师、多家电视台节目嘉宾，每天分享接地气的营养与美味兼得菜肴。