很多人喜欢吃辣的东西，有些人甚至到了“无辣不成席”的程度。但有些人在吃辣椒的爽快劲儿过去之后，就会觉得肚子里有些不对付,很快就会跑到厕所去“一泻千里”。吃辣椒引起腹泻的原因到目前为止还没有明确的说法，但是结肠细胞受到辣椒素的刺激，从而导致肠胃运动功能紊乱可能是原因之一。
由于辣椒素不易被消化道分解代谢，肠道会产生火辣辣的感觉。肠道壁上的神经元接收到烧灼信号，加快胃肠蠕动，将辣椒素排出体外。在这个过程中，肠道的粪便还没来得及成形，同时会吸收肠道中的水分，使大便变稀，就出现了我们认为的「拉肚子」。当然，长期不吃辣，肠胃对辣椒素不适应，偶然吃一次也会有拉肚子的现象。
日常该如何调理?
辣椒除了是蔬菜、调味品，还是一味中药，可温中散寒、下气消食，可用于胃寒所致腹部胀痛、食欲不振、消化不良、恶心呕吐以及手脚冰凉。但上述人群在日常食用辣椒时仍要注意适量，并注意以下几点。
烹饪 最好选用鲜辣椒，其营养更丰富，且“火力”较小，高温烹炒后辣味减轻；也可烹饪前先将辣椒泡在醋里或烹饪时加醋。
搭配食材 若菜中已有辣椒，就不要再用花椒、大料、桂皮等热性调料,否则“热上加热”，更容易“上火”。可配些凉性食物，如鸭肉、苦瓜、莲藕、荸荠、莴笋等。
吃辣时多喝水或汤。吃辣容易引起咽干、唇燥，要注意补充水分。菊花茶、酸梅汤等是很好的“灭火器”;酸奶或牛奶不仅可以解辣,还能清热。
吃辣后适量吃酸味水果。其所含鞣酸、膳食纤维等成分能刺激消化液分泌，加速肠胃蠕动，有助滋阴润燥。山楂、柚子、柑橘、苹果和梨等都是不错的选择。
正常人吃辣也要适量，即每次鲜辣椒100克以内,干辣椒10克以内。建议按国家膳食指南推荐，每人每天食用300 ~ 500克蔬菜,根据个人口味，鲜辣椒最多50 ~ 100克。且吃辣椒时最好少油、少盐、少糖。
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